Żeberka w sosie barbecue

To mój ulubiony przepis na żeberka w sosie barbecue. Niestety w większości krajów arabskich wieprzowina jest bardzo trudno dostępna (czasami można ją kupić w specjalnych sklepach dla ekspatów), a w Arabii Saudyjskiej całkowicie zabroniona.
Pozostaje mi więc jedynie podać Wam przepis, z którego sam mogę skorzystać tylko podczas przyjazdów do Polski.

Żeberka w sosie barbecue - składniki

• 1,5 kilograma żeberek wieprzowych
• oliwa lub olej do smażenia

Sos do żeberek w barbecue

• 5 łyżek miodu
• 6 łyżek octu winnego
• 6 łyżek koncentratu pomidorowego
• 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę lub bardzo drobno posiekanych
• 2 średnie cebule
• 1 płaska łyżeczka brązowego cukru
• sól, pieprz do smaku
• pół łyżeczki ostrej papryki
• jeśli sos będzie zbyt gęsty dodać 1-2 łyżki wody

Czas gotowania

• piekarnik - 1,5 - 2 godziny, temperatura 150 stopni
• wolnowar 8-10 godzin 

Żeberka w sosie barbecue - przygotowanie

Żeberka pokroić na porcje i wrzucić do wrzątku na 5 minut. Wyjąć i opłukać pod zimną wodą.
Posypać solą i pieprzem, odstawic na  godzinę.
Żeberka obsmażyć krótko na ostrym ogniu, ale nie rumienić zbyt mocno. 
Na tym samym tłuszczu obsmażyć drobno posiekaną ceblę i czosnek.
Kiedy cebula się zeszkli dodać pozostałe składniki sosu i dusić około 15 minut. Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, można dodać 1-2 łyżki wody.
Żeberka  bardzo dokładnie nasmarować sosem.i przełożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywą lub wolnowaru
Pozostały sos wylać na żeberka.

Podawać z pieczonymi ziemniakami  i surówką lub białym pieczywem

Źródło