Jaka patelnia najlepsza – na co zwrócić uwagę?

Jaka patelnia najlepsza? NX CERAMIC kontra reszta kuchennego świata

Nie przypuszczałam, że wybór patelni na indukcję może być aż tak skomplikowany, dopóki nie zaczęłam się zastanawiać, jaka patelnia najlepsza będzie do naszej nowej płyty kuchennej. Kolejne pytanie, jakie sobie zadawaliśmy, brzmiało: jaka palenia jest najzdrowsza? Rankingi patelni, dziesiątki modeli, reklamy typu „smażenie bez tłuszczu” i nazwy powłok, to wszystko powodowało tylko mętlik w głowie.. A ja chciałam tylko kupić solidną patelnię, która mi nie przypali jajecznicy i będzie działać i na indukcji i na gazie.

Od tamtego czasu „przerobiliśmy” kilka modeli – od zwykłej teflonowej, przez szybkowarową patelnię stalową po ceramiczne wynalazki. Od dłuższego czasu korzystamy z patelni z powłoką ceramiczną NX CERAMIC. Ma już za sobą kilka miesięcy intensywnego smażenia i na szczęście sprawdza się bez zarzutu.

Głęboka patelnia ceramiczna Kohersen NX Ceramic – można na niej smażyć z użyciem minimalnej ilości tłuszczu, ale przede wszystkim można tę patelnię wstawić do piekarnika.

 

Rodzaje patelni, które mieliśmy wcześniej – krótki przewodnik, zanim zaczniesz szukać „tej jedynej”

Zaczynaliśmy od patelni teflonowej, nie najtańszej, ale i nie najdroższej. Służyła dobrze przez kilka miesięcy, ale potem zaczęła przypalać, rysować się i w końcu trafiła do kosza. Później próbowaliśmy patelni stalowej, była świetna do mięsa, ale to nie był sprzęt „na co dzień”.

Kilka lat temu trafiliśmy na coś bardziej uniwersalnego, patelnie Kohersen Black Cube, których nadal używamy. Możecie je zobaczyć na blogu, m.in. w przepisie Mięso mielone z groszkiem, bo oprócz tego, że są świetne do smażenia i zapiekania w piekarniku, to na dodatek bardzo... fotogeniczne.

Około pół roku temu postawiliśmy na nowy model tej firmy, głęboką patelnię ceramiczną NX CERAMIC. Działa na indukcji, gazie, można ją wrzucić do piekarnika i nie zawiera PFOA i PFAS.

 

Patelnia ceramiczna – kiedy ceramika ma więcej sensu niż teflon i stal?

Z praktycznego punktu widzenia warto wybrać patelnię dopasowaną zarówno do typu kuchenki, jak i do tego, co najczęściej gotujemy. Jeżeli codziennie coś smażysz, to najlepsza będzie nieprzywierająca patelnia ceramiczna. Przyda się też głęboka patelnia typu sauté z powłoką ceramiczną do duszenia mięsa.

To metalowa patelnia pokryta cienką, twardą warstwą na bazie minerałów. Dobra powłoka ceramiczna ma dwie zalety – potrawy nie przywierają do naczynia, a patelnia jest odporna na zarysowania i wysoką temperaturę.

Głęboka patelnia na indukcję, kuchenkę gazową i elektryczną i do piekarnika.

Najlepsze patelnie indukcyjne do smażenia i do piekarnika z nieprzywierającą powłoką

Patelnie Kohersen NX CERAMIC są pokryte nieprzywierającą powłokę ceramiczną o strukturze plastra miodu wzmocnioną wypustkami ze stali nierdzewnej. Dzięki temu powłoka ceramiczna jest odporna na zarysowania, a to przedłuża trwałość patelni i zwiększa jej odporność na temperaturę do 300 stopni.

Patelnia pokryta ceramiką jest wolna od PFOA oraz innych PFAS, a to było dla nas ważnym kryterium przy zakupie.

 

Co wyróżnia NX CERAMIC?

Na pierwszy rzut oka widać, że to solidna patelnia. Korpus jest gruby i stabilnie stoi zarówno na indukcji, jak i na palniku gazowym. Dno tri-ply (stal–aluminium–stal) szybko się nagrzewa i trzyma temperaturę. Działa bez problemu na indukcji, nie „tańczy” po polu grzewczym i nagrzewa się równomiernie. Naszym zdaniem warto wybrać patelnię, która nie „zamknie nas” na jeden typ kuchenki. Dobra patelnia indukcyjna powinna też działać na gazie, kuchence elektrycznej czy ceramicznej.

Patelnia NX CERAMIC lepiej znosi kontakt z metalową łopatką niż poprzednie modele, które mieliśmy i co najważniejsze, nic nie przywiera.

 

Najzdrowsze patelnie do smażenia – czy rzeczywiście można smażyć bez tłuszczu na patelni bez teflonu?

Na tej patelni można bez problemu usmażyć bez tłuszczu albo z minimalną ilością tłuszczu jajko, omlet, warzywa czy mięso, nie martwiąc się o przypalenie. Nieprzywierająca powłoka ceramiczna faktycznie działa i pozwala na zdrowe smażenie. Po kilku miesiącach codziennego używania nie zauważyliśmy zużycia, a czyszczenie nadal ogranicza się do szybkiego mycia.

Dobra patelnia na indukcję – dlaczego samo oznaczenie, że „nie zawiera PFOA” to za mało?

Płyta indukcyjna stała się standardem, ale problem w tym, że nie każda nawet bardzo wysokiej jakości patelnia indukcyjna zachowuje się tak samo.

Dobra patelnia indukcyjna ma:

• stabilne, grube dno (często w konstrukcji wielowarstwowej, np. stal–aluminium–stal),

• równomiernie rozprowadza ciepła na całej powierzchni,

• działa na innych kuchenkach (gaz, ceramika, elektryka),

• można ją wstawić do piekarnika.

Patelnia wok, patelnia grillowa, patelnia głęboka patelnia do jajecznicy – czy naprawdę ich potrzebujesz?

Naczynia przeznaczone do poszczególnych metod gotowania to zupełnie osobny temat. Chociaż każda patelnia indukcyjna ma przede wszystkim działać na indukcji, to różnią się przeznaczeniem.

• Patelnia wok przeznaczona jest do szybkiego smażenia w wysokiej temperaturze i częstego mieszania. Dobrze, gdy taka patelnia wok ma solidne dno – wtedy może być równie praktyczna, jak płaskie modele.

• Patelnia grillowa z wyraźnymi żeberkami nadaje potrawom charakterystyczne paski i pozwala na zdrowe smażenie, czyli odsączenie części tłuszczu.

• Patelnia głęboka typu sauté przydaje się do risotta, gulaszy czy dań jednogarnkowych. Często zastępuje nam mały garnek, taka głęboka patelnia umożliwia smażenie i duszenie w jednym naczyniu.

• Patelnia do jajecznicy to naszym zdaniem zupełnie zbędny sprzęt, każdą jajecznicę usmażysz na uniwersalnej patelni z nieprzywierającą powłoką ceramiczną.

Jaka patelnia najzdrowsza? Taka, która nie zawiera PFOA ani PFAS.

Ranking patelni a Twoje potrzeby i zdrowe smażenie

Internet kocha rankingi, porównania i recenzje produktów. Każdy większy portal kulinarny ma swój ranking patelni, często podpisany jako „najlepsze patelnie indukcyjne” albo „top 10 patelni nieprzywierających”. Tego typu ranking patelni może być pomocny, ale przede wszystkim kieruj się własnymi potrzebami, a nie tym, co polecają inni.

Po pierwsze, nawet najbardziej rzetelny ranking patelni nie zna Twojej kuchni. Po drugie – nie zawsze widać, czy testy brały pod uwagę kompatybilność z piekarnikiem, trwałość patelni i odporność nieprzywierającej powłoki ceramicznej po roku smażenia. Jeśli gdzieś wysoko w zestawieniu pojawia się jakaś polecana patelnia indukcyjna, to i tak warto sprawdzić, czy ta konkretna patelnia indukcyjna odpowiada Twoim wymaganiom, średnicy pól grzewczych, wielkości rodziny itd.

 

Jaką patelnię wybrać na początek?

Jeśli dopiero kompletujesz swoją kuchnię i zastanawiasz się, jaką patelnię kupić albo szukasz solidnej patelni indukcyjnej łatwo się pogubić. Żeby domknąć temat, podopowiadamy, na co zwrócić uwagę i jaką patelnię wybrać

• Podstawą powinna być uniwersalna patelnia indukcyjna 24–28 cm z dobrą powłoką. Taka patelnia umożliwia smażenie większości codziennych dań, współpracuje z różnymi kuchenkami i wchodzi do piekarnika.

• Drugie naczynie to mniejsza nieprzywierająca patelnia, idealna do jajecznicy, omletów czy podsmażenia cebuli. W tym rozmiarze znów sprawdzi się model, który ma tę samą technologię powłoki co większa.

• Trzeci element zestawu to naczynie specjalne – dla jednych będzie to patelnia wok, dla innych patelnia grillowa lub do naleśników dla kolejnych bardziej pojemna głęboka patelnia do sosów i dań jednogarnkowych.

W każdym z tych przypadków warto wybrać patelnię, która łączy sensowną konstrukcję (solidne dno, wygodny uchwyt), bezpieczne materiały (powłoka nieprzywierająca bez PFOA i PFAS czy ekologiczne materiały) oraz wygodę – czyli możliwość zdrowego smażenia z minimalną ilością tłuszczu i łatwe czyszczenie.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze patelni? 

• Rodzaj powłoki: unikałabym już patelni z klasycznym teflonem – chyba że ktoś gotuje bardzo delikatnie.
• Kompatybilność z kuchenką: nie każda patelnia na indukcję faktycznie dobrze działa. Tutaj dno tri-ply jest najlepszym obecnie rozwiązaniem.
• Łatwość czyszczenia: codzienne gotowanie to też codzienne zmywanie, a nie każda nawet patelnia indukcyjna ma powłokę, która wytrzyma częste mycie w zmywarce.
• Wielkość: jeśli masz ograniczoną przestrzeń lub gotujesz tylko dla siebie, nie potrzebujesz od razu całego zestawu.

FAQ – odpowiadamy, jaka patelnia najzdrowsza i najlepsza na co dzień

Jaka patelnia najlepsza na co dzień?
Najlepsza patelnia na co dzień to patelnia nieprzywierająca. Powinna dobrze działać na Twojej kuchence, równomiernie się nagrzewać i być łatwa w czyszczeniu.

Czy patelnia ceramiczna jest lepsza od teflonowej?
Naszym zdaniem wysokiej jakości patelnie pokryte powłoką ceramiczną lepiej znoszą wysokie temperatury i łatwiej na nich smażyć z minimalną ilością tłuszczu.

Jaka patelnia jest najzdrowsza?
Najzdrowsza patelnia to taka, która nie zawiera PFOA ani PFAS, ma solidną powłokę i umożliwia smażenie z minimalną ilością tłuszczu. Ważna jest też odporność na wysoką temperaturę.

Czy na patelni ceramicznej można smażyć bez tłuszczu?
Tak, dobra nieprzywierająca patelnia pozwala smażyć bez tłuszczu lub z jego niewielką ilością.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze patelni na indukcję?
Najważniejsze są: kompatybilność z indukcją, grube i stabilne dno, dobra powłoka nieprzywierająca, wygodny uchwyt oraz możliwość używania w piekarniku.

Czy jedna patelnia wystarczy do wszystkiego?
Na początek tak. Najbardziej praktyczna będzie uniwersalna patelnia 24–28 cm, na której przygotujesz większość codziennych dań.

Czy patelnia ceramiczna nadaje się do piekarnika?
Model NX CERAMIC marki Kohersen nadaje się do piekarnika. To bardzo przydatne przy zapiekaniu i duszeniu potraw.

Co jest lepsze: patelnia stalowa czy ceramiczna?
To zależy od stylu gotowania. Ceramiczna świetnie nadaje się do wszystkich codziennych dań, stalowa sprawdza się świetnie do steków i bardzo mocnego smażenia.

Jaka patelnia najlepsza – na co zwrócić uwagę?