Sałatka śledziowa z ziemniakami

Najlepsza sałatka śledziowa z ziemniakami i jabłkiem 

Prosta i sycąca sałatka śledziowa z ziemniakami pojawia się na naszym stole nie tylko od święta. Sprawdza się jako przystawka na imprezę albo szybka kolacja. Masz już pewnie swój sprawdzony przepis na pyszną sałatkę śledziową, ale mamy nadzieję, że znajdziesz u nas kilka podpowiedzi, które wykorzystasz w swojej kuchni. Jeśli masz chwilkę czasu, to polecam sałatkę śledziową z przepisu z 1963 roku, znajdziesz ją pod nazwą prosta sałatka śledziowa.

Zanim zaczniesz robić sałatkę – o czym pamiętać przed krojeniem? 

• Wybór śledzi. Najlepsze do sałatek są filety typu Matjas (młode śledzie) albo śledzie a'la Matjas w oleju. Są delikatniejsze i mniej słone niż śledzie z beczki.
• Temperatura składników.Nigdy nie łącz ciepłych ziemniaków i jajek z majonezem i zimnym śledziem. Muszą być całkowicie wystudzone, inaczej sałatka szybciej podchodzi wodą i traci świeżość.
• Doprawianie. Śledź i ogórek są zazwyczaj słone, latego doprawianie zostawiam na sam koniec. Pieprz najlepiej zmielić na świeżo, będzie bardziej aromatyczny.

Składniki na sałatkę śledziową na święta 

• 6 filetów śledziowych w oleju, (najlepsze są filety a'la Matjas)
• 4 średnie ziemniaki sałatkowe typu A lub AB
• 4 jajka gotowane na twardo,
• 4 ogórki konserwowe średniej wielkości,
• 1 małe kwaskowe jabłko,
• pół szklanki groszku konserwowego (z puszki)
• opcjonalnie pół szklanki kukurydzy z puszki
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki śmietany 18%
• mielony czarny pieprz do smaku
• świeże zioła: koperek lub szczypiorek, lub natka kolendry.

 

Pyszna sałatka śledziowa przepis krok po kroku 

Przygotuj filety śledziowe. Wyjęte z zalewy filety śledziowe osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w paski o szerokości na jeden kęs, czyli mniej więcej 2 cm.

Ważna uwaga: Jeśli masz filety śledziowe ze słonej zalewy musisz je najpierw przepłukać pod bieżącą, zimną wodą, a następnie wymoczyć przez w zimnej wodzie, co pewien czas sprawdzając czy straciły już nadmiar soli. Dopiero po wymoczeniu i osuszeniu pokrój je tak samo, jak te z oleju.

Ugotuj ziemniaki i jajka. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, a jajka na twardo. Wystudź je i obierz, a gdy będą zimne, pokrój je średniej wielkości w kostkę, nie musi być idealnie równa.

Przygotuj pozostałe składniki sałatki. Groszek konserwowy i ewentualnie kukurydzę odsącz dokładnie z zalewy. Jabłko obierz i usuń gniazdo nasienne. Jabłko i ogórki konserwowe pokrój w małą kostkę.

Połącz składniki sałatki. Pokrojone filety śledziowe i pozostałe składniki sałatki przełóż do dużej miski i wymieszaj. Dodaj po 3 łyżki majonezu i kwaśnej śmietany i ponownie wymieszaj. Sprawdź smak sałatki i dopraw mielonym czarnym pieprzem.

Sprawdzone zamienniki. Jeśli nie masz śmietany 18%, możesz użyć gęstego jogurtu typu greckiego, ale dodaj wtedy ćwierć łyżeczki cukru pudru, aby zrównoważyć smaki.

Mieszanie i doprawianie. Sprawdź smak sałatki i dopraw mielonym czarnym pieprzem i ewentualnie solą. Odstaw sałatkę śledziową do lodówki na 2-3 godziny, żeby smaki się przegryzły. Przed podaniem posyp świeżymi ziołami (szczypiorkiem, koperkiem albo natką kolendry). Sałatkę śledziową serwuj ze świeżym pieczywem.

 

Udostępnij przepis na sałatkę śledziową 

Podoba Ci się nasz przepis na najlepszą sałatkę śledziową? Zostaw komentarz, udostępnij przepis na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem #Czteryfajery.

Śledziowy fenomen – dlaczego sałatka śledziowa z ziemniakami wszystkim smakuje? 

Słynna sałatka śledziowa łączy wszystko, co lubimy: słoność śledzia, ugotowane ziemniaki, kwaśne i chrupiące dodatki oraz delikatny, sos z majonezu i śmietany. Te proste składniki potrafią stworzyć coś naprawdę pysznego i sycącego.

 

Jakie ziemniaki do sałatki śledziowej? 

Do klasycznej sałatki śledziowej najlepsze są ziemniaki typu A lub AB. Są zwarte i nie rozpadną się przy krojeniu i mieszaniu. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, będą miały więcej smaku i koniecznie ostudź przed dodaniem do pozostałych składników sałatki.

 

Sałatka ze śledziem – jak przygotować filety śledziowe? 

Nie da się zrobić pysznej sałatki bez dobrze przygotowanych filetów śledziowych. Śledzie z beczki trzeba najpierw wymoczyć (często są bardzo słone), a potem dobrze osuszyć filety śledziowe (najlepiej ręcznikiem papierowym).

Nie wkładaj mokrych śledzi do sałatek, bo rozwadniają sos.

Osuszone śledzie pokrój w kostkę, połącz z resztą składników i na końcu dodaj majonez lub sos z majonezu i śmietany.

Przegryzienie i podanie – cierpliwość popłaca 

Po połączeniu składników sałatkę śledziową odstaw do lodówki na 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu smaki się przegryzą. Przed podaniem jeszcze raz spróbuj, ewentualnie dopraw pieprzem i posypać świeżym koperkiem, szczypiorkiem lub natką kolendry.

 

Jabłko, ogórek konserwowy, jajko – niezastąpione dodatki do śledzi 

Do tej sałatki ze śledzi pasują przeróżne dodatki, dzięki nim jest jeszcze smaczniejsza. Sprawdzi się tutaj:

• Jabłko – najlepiej twarde i lekko kwaśne.

• Kukurydza konserwowa – dodaje lekkości i słodyczy.

• Ogórek kiszony lub konserwowy – sałatka śledziowa z ogórkiem konserwowym ma bardziej wyrazisty smak, a klasyczna sałatka śledziowa z ogórkiem kiszonym jest leciutko kwaskowa.

• Jajka na twardo – sałatka śledziowa z jajkiem to wersja bardziej sycąca.

• Marynowane grzybki lub pieczarki – nadają ostrzejszy smak.

Każdy z tych składników powinien być dobrze schłodzony i pokrojony w kostkę o podobnej wielkości. To pozwoli na równomierne wymieszanie i lepszy efekt wizualny.

 

Sałatka śledziowa z kukurydzą i sałatka warstwowa ze śledziami – pomysły na imprezę 

Jeśli masz ochotę na coś innego niż klasyczna sałatka śledziowa z ogórkiem konserwowym i ziemniakami, spróbuj dodać kukurydzę konserwową z puszki. Sałatka śledziowa z kukurydzą jest lżejsza, słodsza i świetnie sprawdza się na domówkach. Kukurydza powinna być dobrze odsączona z zalewy.

Inną imprezową sałatką jest szuba sałatka śledziowa warstwowa. Składniki układasz piętrowo, jedną warstwę na drugiej. Warstwowa sałatka śledziowa wzbogacona o buraczki jest naszym zdaniem najbardziej efektowna i z miejsca staje się ozdobą stołu.

 

Jak zrobić pyszną sałatkę śledziową z jajkiem, ziemniakami i ogórkiem?

Klasyczna sałatka śledziowa z ziemniakami to prosty przepis. Nie ma tu żadnych kulinarnych sztuczek, wystarczą dobre filety i dodatki. Niezależnie od tego, czy wolisz pyszną sałatkę śledziową z kukurydzą, czy warstwową śledziową sałatkę szuba smak będzie wyśmienity. W końcu to jedno z tych dań, które naprawdę trudno zepsuć, a jeszcze trudniej się nim znudzić.

Sałatka śledziowa z ziemniakami – najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Jak długo moczyć śledzie do sałatki?

Czas moczenia zależy od tego, jak słone są ryby. Bardzo słone śledzie moczymy od 2 do 4 godzin, wymieniając wodę w trakcie. Filety a’la Matjas z oleju nie wymagają moczenia, wystarczy je osuszyć ręcznikiem papierowym.

Co zrobić, żeby sałatka śledziowa nie była wodnista?

Dokładnie osusz śledzie i odsącz pozostałe składniki (groszek, ogórki konserwowe) na sicie. Użyj gęstego majonezu i kwaśnej śmietany 18%.

Czym można zastąpić majonez w sałatce śledziowej?

Możesz użyć gęstego jogurtu greckiego wymieszanego z odrobiną musztardy i cukru pudru.

Jakie jabłek najlepiej pasują do śledzi?

Do sałatek ze śledzi najlepsze są twarde i winne (lekko kwaśne), jabłka, takie jak Szara Reneta, Antonówka lub Granny Smith. Te odmiany nie rozpadają się w trakcie mieszania.

Ile czasu sałatka śledziowa może stać w lodówce?

Przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce zachowuje świeżość przez około 2-3 dni. Śledzie najlepiej smakują następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się przegryźć.

Czy do sałatki śledziowej z jabłkiem pasuje cebula?

Tak. Możesz dodać drobno posiekaną cebulę dymkę lub czerwoną cebulę. Była bardziej miękka i mniej piekąca, przed dodaniem do sałatki sparz cebulę wrzątkiem na sitku i dobrze odsącz.

Czy można użyć ogórków kiszonych zamiast konserwowych?

Tak, wybór zależy tylko od Ciebie. Ogórki kiszone dobrze podkreślają smak sałatki ze śledzi. Sałatka śledziowa z ogórkiem konserwowym jest odrobinę ostrzejsza.

 

Kilka słów od Oli i Pawła

Nie wiem jak u Was, ale w naszych rodzinnych domach śledź często gościł na stole. Tę sałatkę ze śledzi a'la Matias przygotowaliśmy po raz pierwszy wiele lat temu, gdy po świętach zostało nam kilka płatów śledziowych i pół puszki groszku. To, co najbardziej lubimy w tym przepisie, to kontrasty. Słone śledzie, delikatne jajko na twardo, chrupiące jabłko (koniecznie winne!) i ogórki. Jeśli szukasz przepisu, który jest prosty, szybki i zawsze się udaje, to jesteś w dobrym miejscu.

Sałatka śledziowa z ziemniakami.