Street food przepisy na szybkie dania z ulicznych straganów
Historie i przepisy z ulic świata – Marcelle Ratafia
Street food przepisy na szybkie dania z ulicznych straganów należą do najczęściej wyszukiwanych. Nas to nie dziwi, po powrocie z wakacji najbardziej brakuje nam prostych smaków: przekąski z bazaru, dania z małego baru w Kapsztadzie, simitu jedzonego na ulicy w Side albo aromatycznej zupy podanej na plastikowym stoliku gdzieś w Azji.
Problemem bywa znalezienie przepisu na coś, co jedliśmy raz, a co zapamiętaliśmy na lata. Właśnie dla osób, które lubią smakować świat, powstała książka Marcelle Ratafia Street food. Historie i przepisy z ulic świata. To publikacja o niesamowitym zjawisku, jakim jest jedzenie kupowane i jedzone na stojąco, bez kelnerskiej obsługi i długiego czekania na posiłek. To również 100 przepisów na dania z ulicy, które przez lata karmiły mieszkańców regionu i turystów.
Kim jest Marcelle Ratafia – autorka książki o street foodzie
Marcelle Ratafia (pseudonim autorski Loli Tobelem) jest francuską dziennikarką, krytyczką kulinarną i autorką tekstów o gastronomii. Interesuje się historią jedzenia, kulturą kulinarną i tym, co w kuchni najbardziej codzienne i bliskie ludziom. Jest laureatką Prix Curnonsky 2023.
To ważne, bo dzięki temu jej opowieść jest prawdziwa, a książka Street food. Historie i przepisy z ulic świata, nie jest przypadkowym zbiorem przepisów. Autorka pokazuje, że za prostą przekąską sprzedawaną z wózka, straganu czy małej budki często kryje się długa historia migracji, biedy, pomysłowości, handlu, religii, kolonializmu albo rodzinnych tradycji.
Czym street food różni się od fast foodu?
Street food to jedzenie sprzedawane na ulicach, bazarach, dworcach, przy plażach, w food truckach i niewielkich punktach gastronomicznych. Bardzo często przygotowywane jest na bieżąco, dosłownie na oczach kupującego. Od wieków działa tu podobna zasada: ma być prosto, szybko, sycąco, smacznie i tanio.
Jedną z największych zasług autorki jest to, że wyraźnie oddziela kuchnię uliczną od fast foodu i śmieciowego jedzenia. Street food w każdym kraju wygląda inaczej, bo wyrasta z codzienności konkretnego miejsca. To często potrawy, które przetrwały pokolenia, ponieważ były tanie, dostępne i smaczne. Współcześnie stały się także jednym z najprzyjemniejszych sposobów poznawania kuchni danego regionu.
Domowy fast food – 100 przepisów na szybkie uliczne dania z całego świata
Street food. Historie i przepisy z ulic świata nie jest typową książką kucharską. Owszem, znajdziesz tu 100 przepisów na dania kuchni ulicznej z całego świata, ale każdy z nich osadzony jest w kontekście kulturowym, więc gotowanie staje się przy okazji podróżą w czasie i przestrzeni.
Książka podzielona jest na kilka rozdziałów poświęconych różnym regionom świata:
- Ameryce Północnej,
- Ameryce Łacińskiej,
- Europie Zachodniej,
- Europie Wschodniej, Bałkanom i Bliskiemu Wschodowi,
- Bliskiemu i Środkowemu Wschodowi,
- Afryce,
- Azji.
Do każdego przepisu dołączone są anegdota lub ciekawostka związana z
daną potrawą. Całość uzupełniają kolorowe grafiki, archiwalne zdjęcia i
apetytne współczesne fotografie potraw. To wyróżnia tę książkę spośród
dziesiątek innych pozycji o street foodzie. Dowiesz się m.in., jaki jest
związek między burgerem a Czyngis-chanem, która przekąska uwielbiana
niegdyś przez królową Anglii dziś dzieli Brytyjczyków, dlaczego doner
kebab jest popularny w Niemczech i jak meksykański orzeszek ziemny
trafił do sosu satay.
Uliczna kuchnia włoska – nie tylko pizza fritta i spaghetti
Dla nas jedną z ciekawszych części książki jest rozdział poświęcony Europie Zachodniej, w którym szczególne miejsce zajmuje włoska kuchnia uliczna. Włosi od dawna wiedzą, że najlepsze rzeczy często je się bez wielkich ceregieli: na stojąco, w biegu, przy małym stoliku albo prosto z papierowej serwetki. Wśród przepisów pojawiają się m.in. pizza margherita i słodkie maritozzi z bitą śmietaną.
Co znajdziesz w książce Street food Marcelle Ratafia?
Zaleta tej książki polega na tym, że pokazuje zarówno kuchnie dobrze nam znane, jak i te egzotyczne. Znajdziesz tu przepisy na uliczne dania smażone, kanapki, przekąski, bajgle, naleśniki czy napoje. Kuchnia uliczna często zaciera granice między turystami i mieszkańcami, między bogatszymi i mniej zamożnymi. Je się ją tak samo na bazarze w marokańskim Marrakeszu czy tureckiej Antalyi, jak i przy skromnym stoisku na Sri Lance czy w Wietnamie.
Książkę otwiera przedmowa Mory’ego Sacko, jednego z najbardziej rozpoznawalnych współczesnych szefów kuchni we Francji, związanego z paryską restauracją MoSuke wyróżnioną gwiazdką Michelin.
Jak wygląda ta książka?
Street food. Historie i przepisy z ulic świata to 320 stron przepisów kulinarnych, wiedzy i humoru oprawionych w twardą okładkę.
Przepisy są zaprezentowane przejrzyście i czytelnie. Najpierw pojawia się kraj lub region pochodzenia potrawy, potem sam przepis, a na końcu anegdoty, komentarze i historyczne dopowiedzenia. Ilustracje archiwalne sąsiadują z apetycznymi fotografiami, tworząc coś w rodzaju wizualnej encyklopedii ulicznego jedzenia.
Dla kogo jest Street food. Historie i przepisy z ulic świata?
Jeśli lubisz książki kulinarne, które nie ograniczają się wyłącznie do podania składników i sposobu przygotowania, Street food. Historie i przepisy z ulic świata Marcelle Ratafia jest dla ciebie. To publikacja zarówno do czytania, jak i do gotowania, a przy tym prawdziwa street food uczta dla oczu. Sprawdzi się u osób, które chcą wiedzieć nie tylko, jak coś przygotować, ale też skąd pochodzi dana potrawa, dlaczego przyjęła właśnie taką formę i jaką rolę odegrała w codziennym życiu ludzi.
Możesz potraktować ją jako prezent dla kogoś, kto kocha podróże i jedzenie, jako inspirację do przygotowania ulicznych dań we własnej kuchni albo jako pięknie wydaną opowieść o kulturze jedzenia. Francuzi powiedzieliby o niej un beau livre – piękna książka. W tym przypadku to określenie pasuje zarówno do treści, jak i do formy.
Udostępnij recenzję książki Street food. Historie i przepisy z ulic świata Marcelle Ratafia
Spodobała ci się ta recenzja? Zostaw komentarz albo udostępnij ją na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas hasztagiem #CzteryFajery. Chętnie porozmawiamy o kuchni ulicznej.
Więcej informacji o potrawach z ulic i bazarów oraz porady, co i gdzie zjeść, żeby uniknąć problemów żołądkowych, znajdziesz w naszym artykule: Uliczne jedzenie – co to jest street food i gdzie smakuje najlepiej?
Dane książki Street food. Historie i przepisy z ulic świata
FAQ – najczęściej zadawane pytania o książkę Marcelle Ratafia
Czy książka z przepisami street food sprawdzi się jako prezent?
Książka o street foodzie to dobry prezent dla osób, które lubią gotować, podróżować i poznawać smaki innych krajów. Sprawdzi się szczególnie u tych, którzy nie szukają wyłącznie klasycznej książki z przepisami, ale lubią też kulinarne historie, ciekawostki i opowieści o codziennym życiu ludzi w różnych częściach świata.
Jak odtworzyć smak potrawy z podróży?
Najpierw warto przypomnieć sobie, co w danym daniu było najważniejsze: przyprawy, sos, sposób podania, chrupkość, ostrość albo kwaśny dodatek itp. Potem można szukać przepisu według nazwy potrawy, kraju albo głównego składnika.
Jakie przepisy znajdziemy w książce Marcelle Ratafia?
W książce znajdują się przepisy na dania uliczne z różnych regionów świata: przekąski, kanapki, placki, naleśniki, smażone potrawy, słodkości i napoje. To kuchnia prosta, różnorodna i mocno związana z lokalnymi tradycjami.
Czy w książce są przepisy z Europy?
Tak. W książce znajdziemy również europejski street food, w tym dania z Europy Zachodniej i Wschodniej. To dobry dowód na to, że kuchnia uliczna nie jest wyłącznie azjatyckim czy latynoamerykańskim zjawiskiem.
Czy warto kupić książkę „Street food. Historie i przepisy z ulic świata”?
Warto, jeśli szukasz książki kulinarnej, która inspiruje nie tylko do gotowania, ale też do poznawania świata przez jedzenie. To publikacja dla tych, którzy lubią kuchnię z kontekstem i historią.
Komentarze
Prześlij komentarz
Drogi Czytelniku - pisząc komentarz, zgadzasz się na przetwarzanie swoich danych osobowych