8/19/2019

Szybki gulasz warzywny

Szybki gulasz warzywny

Szybki gulasz warzywny

Pyszny obiad nie tylko dla wegetarian

Szybki gulasz warzywny - przepis dla całej rodziny, bardzo uniwersalny i łatwy do modyfikacji, aby był taki, jak lubią wszyscy domownicy. Latem korzystam ze świeżych, sezonowych warzyw, które akurat wpadną mi w ręce w najbliższym sklepie, a zimą z gotowych mieszanek warzywnych. Pół godziny pracy i mam na stole pyszny obiad, który wszyscy chętnie jedzą. Ten gulasz może zrobić każdy, nawet jeśli jest kulinarnym antytalentem.

Szybki gulasz warzywny może być daniem głównym, a dla mięsożerców znakomitym dodatkiem do obiadu. Warzywa duszone w sosie pomidorowym pasują do wszystkiego - do ryżu, makaronu, ziemniaków i chleba.
Gulasz warzywny pozwala też wykorzystać grillowane warzywa, które pozostały po imprezie, wystarczy podgrzać je w wyrazistym, pikantnym sosie i nic się nie zmarnuje. To bardzo uniwersalny wegetariański gulasz z gatunku co się nawinie pod rękę, to wrzucam do garnka.

Przepis na szybki gulasz warzywny łączy w sobie sezonowe warzywa z indyjskim sosem tandoori. Smak - mówię Wam - rewelacyjny. Przyprawy też bez problemu można kupić w niemal każdym spożywczaku, a jak ktoś chce pójść na łatwiznę to zamówić przez Internet gotową mieszankę tandoori masala.

Szybki-gulasz-warzywny

Szybki gulasz warzywny - składniki

  • 250 g pieczarek
  • pół kalafiora lub brokuła podzielonego na różyczki
  • 200 g fasolki szparagowej
  • 1 cukinia
  • 2 marchewki
  • 1 por, tylko biała część
  • 2 duże papryki -  czerwona i zielona
  • opcjonalnie 1 papryczka chili
  • opcjonalnie szklanka wody lub bulionu

Sos pomidorowy do warzyw

Indyjski sos tandoori
  • 4-5 dużych mięsistych pomidorów lub pomidory krojone w puszcze
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka startego na tarce lub drobno posiekanego imbiru
  • 1 łyżeczka chili w proszku (można na początek wsypać o połowę mniej i w razie potrzeby doprawić) 
  • 1-2 goździki
  • pół łyżeczki mielonego kuminu
  • pół łyżeczki kolendry w proszku
  • 3/4 łyżeczki suszonych liści kozieradki
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego 
  • dwie szczypty mielonego kardamonu
  • duża szczypta kurkumy
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju do smażenia
Możecie kupić w Internecie gotową mieszankę przypraw tandoori masala zamiast wymienionych wyżej przypraw. Jest np. dostępna w sklepie internetowym Kuchnie Świata.

Szybki gulasz warzywny - przepis

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek i imbir drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i podsmażyć cebulę, aż zacznie zmieniać kolor na jasno złoty. Dodać pokrojone w paski papryki, drobno posiekane chili, fasolkę szparagową, różyczki kalafiora, przekrojone na połówki lub na ćwiartki pieczarki, pokrojoną w grube plastry marchewkę i cienkie plasterki pora i smażyć około 10 minut. Dodać czosnek, imbir i przyprawy i smażyć jeszcze około 1 minuty. Na patelnię włożyć pokrojoną w grubą kostkę cukinię, obrane ze skórki i pokrojone na małe kawałki pomidory oraz koncentrat pomidorowy, zwiększyć płomień do średniego i gotować około 10-15 minut, aż odparuje nadmiar wody.

Gulasz warzywny z wolnowaru

Gulasz warzywny z wolnowaru nie wymaga podsmażania warzyw z wyjątkiem cebuli i czosnku. Wszystkie pokrojone jak podałam wyżej warzywa umieszczamy w misie wolnowaru, doprawiamy i ustawiamy czas:
High - 4 godziny
Low - 5 godzin

Szybki-gulasz-warzywny
 Szybki gulasz warzywny

8/16/2019

Domowe pomidory suszone w piekarniku

Domowe pomidory suszone w piekarniku

Domowe pomidory suszone w piekarniku

Najlepsze suszone pomidory


Domowe pomidory suszone w piekarniku albo w suszarce do warzyw uwielbiamy bezgranicznie. Poezja smaku i aromat, którego na próżno szukać w tych ze sklepu. No i oczywiście wychodzi to dużo taniej. W tym roku robimy już trzecią porcję suszonych pomidorów w ziołowej zalewie. Domowe suszone pomidory to najprawdziwszy rarytas, idealne do sałatek i kanapek, świetnie podkręcają smak sosów i zup. Można z nich zrobić aromatyczne pesto i wiele innych pyszności.
Wszystkie przepisy na suszone pomidory, jakie znajdziecie na blogach kulinarnych są niemal identyczne, ale skoro Włosi stworzyli ideał to po co poprawiać?

Domow-pomidory-suszone-w-piekarniku

Domowe pomidory suszone w piekarniku - składniki

proporcje na 7-8 słoiczków po 200 ml.
  • około 4 kg pomidorów – ususzyć można każdy rodzaj pomidorów, także koktajlowe, ale najszybciej suszą się średniej wielkości pomidory z gatunków o małej zawartości wilgoci tj. lima, San Marzano lub bawole serca
  • około 3 szklanek oleju lub oliwy (albo pół na pół)
  • 1 łyżka białego octu winnego lub octu jabłkowego
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżka ulubionych ziół (oregano, bazylia albo mieszanka ziół prowansalskich)
  • 8-10 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
  • opcjonalnie po 3 -5 ziarenek czarnego pieprzu do każdego słoiczka
  • opcjonalnie 1 liść laurowy

Domowe pomidory suszone w piekarniku - przepis

Pomidory umyć, każdy przekroić na pół, a jeśli są bardzo duże, to pokroić na ćwiartki.  Usunąć gniazda nasienne. Wydrążone łódeczki lekko posolić. Piekarnik nagrzać do temperatury około 80 - 90 stopni i pozostawić lekko uchylony (pomidory powinny się suszyć, a nie piec). Połówki pomidorów ułożyć dość ciasno na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (pomidory układamy skórką do dołu) i wsunąć do piekarnika. Suszenie w zależności od piekarnika zajmuje od 5 do nawet kilkunastu godzin (proces suszenia znacznie przyśpieszy włączenie termoobiegu).
Pomidory wyjmujemy z piekarnika, kiedy są już suche i  mocno pomarszczone, ale nadal sprężyste. Warto od czasu do czasu zajrzeć do piekarnika, żeby nie dopuścić do wysuszenia na wiór, chyba, że chcecie je później zmielić lub zasypać ziołami i czosnkiem i przechowywać bez dodatku oliwy. Na pewno część trzeba będzie wyjąć wcześniej i odłożyć do miski, a pozostałe będą musiały jeszcze jakiś czas się suszyć.
Ususzone pomidory przełożyć do miski, skropić octem i dodać ulubione zioła. Całość bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Pomidory przełożyć do czystych, wyparzonych słoików pozostawiając od góry około 2 - 3 cm wolnego miejsca, ponieważ w kontakcie z oliwą zwiększą swoją objętość. Do każdego słoika dodać pokrojony w plasterki ząbek czosnku i ewentualnie ziarenka pieprzu.
Oliwę lub olej mocno podgrzać, ale nie gotować. Do oleju, można dodać w trakcie podgrzewania liść laurowy, który wyjmujemy przed zalaniem pomidorów. Gorącym olejem zalać pomidory. Słoiki szybko zamknąć, odwrócić do góry dnem, przykryć ściereczką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Pomidory można też ususzyć w suszarce do warzyw w naszej zajmuje to około 12 godzin.

Do czego wykorzystać olej z suszonych pomidorów

Domowe pomidory suszone w piekarniku znikają u nas błyskawicznie. Pozostaje po nich aromatyczny, pachnący ziołami olej, który dodaję do sosów sałatkowych i marynat do mięsa.

Spodobał Ci się ten przepis? Obserwuj naszą stronę na Facebooku

Domowe-pomidory-suszone-w-piekarniku

Najlepsze domowe pomidory suszone w piekarniku

8/13/2019

Domowy koncentrat pomidorowy

Domowy koncentrat pomidorowy

Domowy koncentrat pomidorowy

Proste przepisy na gęsty koncentrat pomidorowy 


Domowy koncentrat pomidorowy to podstawowy produkt w naszej kuchni. Bardzo dużo posiłków które lubimy, zawiera wśród składników pomidory. Nie wyobrażam sobie, aby przetwory z pomidorów kupować, wolę zrobić je sama. To naprawdę nie jest trudne.

Jak zrobić koncentrat z pomidorów to jedno z najczęściej zdawanych nam pytań. Jeszcze kilka lat temu uważałam, że to niemożliwe, aby uzyskać tak gęstą konsystencję. Aktualnie przygotowuję po kilkadziesiąt słoiczków domowego koncentratu pomidorowego rocznie. Jedyne czego nie udało mi się uzyskać, to tak ciemny kolor, jak w przypadku koncentratów ze sklepów.

Domowy-koncentrat-pomidorowy

Domowy koncentrat pomidorowy można przygotować na kilka sposobów, wypróbowałam już chyba wszystkie. Najbardziej czasochłonna jest tradycyjna metoda powolnego podgrzewania, aż do chwili, kiedy uzyskamy odpowiadającą nam konsystencję.
Gęsty koncentrat pomidorowy bez mieszania i nadzorowania można zrobić w wolnowarze. To bardzo wygodny i nie absorbujący nas sposób. Najszybciej jednak zrobimy koncentrat pomidorowy w wyciskarce wolnoobrotowej.
Jak wiadomo - wyciskarka wolnoobrotowa, im wolniejsza tym lepsza, model z którego korzystam PSC-50 marki Sam Cook ma 33 obroty na minutę i idealnie oddziela pulpę od soku pomidorowego. Przygotowany w ten prosty sposób koncentrat pomidorowy jest gęsty, można go niemal kroić nożem. Równie dobrze sprawdzała się moja poprzednia wyciskarka, niedroga, ale bardzo dobra MSO-16 polskiej marki MPM. Jeśli więc macie w domu wyciskarkę wolnoobrotową, skorzystajcie z niej i przygotujcie pyszny koncentrat pomidorowy.

Domowy koncentrat pomidorowy z wyciskarki wolnoobrotowej często nie wymaga odparowywania. Wystarczy tylko doprowadzić go do wrzenia przed włożeniem do słoików. Produktem, nazwijmy to ubocznym jest gęsty przecierowy sok pomidorowy, który także pasteryzuję na zimę. Korzystając z wyciskarki otrzymuję więc dwa produkty - super smaczny koncentrat pomidorowy i domowy przecier pomidorowy

Domowy-koncentrat-pomidorowy
Przetwory z pomidorów oraz innych warzyw i owoców można zrobić w wyciskarce wolnoobrotowej

Przecier pomidorowy a koncentrat pomidorowy

Czym różni się koncentrat pomidorowy od przecieru?
Koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy - te dwa określenia dość często stosowane są jako synonimy, choć to dwa różne produkty. Przecier pomidorowy to duszone we własnym soku pomidory, zmiksowane lub przetarte przecierakiem. Są doskonałe jako baza do zupy pomidorowej i wielu sosów pomidorowych.
Domowy koncentrat pomidorowy to kwintesencja pomidorowego smaku. Koncentrat pomidorowy jest znacznie gęstszy od przecieru. Podczas jego przygotowania woda, której pomidory zawierają bardzo dużo jest w znacznym stopniu odparowywana. Domowy koncentrat pomidorowy świetnie zagęszcza zupy i sosy. Jest dodatkiem do nieskończonej ilości potraw.

Domowy koncentrat pomidorowy przygotowuję w bardzo małych słoiczkach, takich na jeden raz, ponieważ po otwarciu wytrzymuje nie dłużej niż dwa - trzy tygodnie. Jeśli nie wykorzystam całej porcji, wlewam na wierzch koncentratu odrobinę oliwy, która zabezpieczy go przed wysychaniem.

Domowy koncentrat pomidorowy - składniki

Bez względy na to jaką metodą będziecie przygotowywać domowy koncentrat pomidorowy, niżej podane proporcje są moim zdaniem idealne. Oczywiście możecie je dowolnie zwiększyć, albo dodać ulubione przyprawy.
  • 4 kg mięsistych pomidorów - np. Lima, Bawole Serce
  • 1 łyżka stołowa soli
  • 2 łyżki stołowe cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny (można zastąpić kwaskiem cytrynowym)
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Domowy koncentrat pomidorowy - przepis

metoda tradycyjna
Czas przygotowania około 4 do 5 godzin plus pasteryzacja

Pomidory wkładam na 2-3 minuty do wrzątku, aby łatwiej było zdjęć z nich skórkę. Po wyjęciu, obieram, wycinam szypułki, kroję na małe kawałki i gotuję około 40-50 minut, aż całkowicie się rozpadną. Odstawiam na około 30 minut, aby nieco przestygły. Przestudzone pomidory przecieram przez gęste sito lub przecierak, aby pozbyć się nasion albo blenduję. W ten sposób otrzymuję przecier pomidorowy.
Przecier pomidorowy doprawiam solą, cukrem, szczyptą cynamonu i kwaskiem cytrynowym i na niewielkim ogniu gotuję do czasu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Zajmuje to, w zależności od gatunku pomidorów, około 2 do 3 godzin i wymaga mieszania od czasu do czasu, aby koncentrat się nie przypalił.
Gorący, cały czas podgrzewany przecier przekładam do czystych, wyparzonych słoików. Na wierzch wlewam odrobinę oleju, aby koncentrat nie obsychał. Pasteryzuję około 15-25 minut w zależności od wielkości słoiczków.

Domowy koncentrat pomidorowy z wyciskarki wolnoobrotowej - przepis

Czas przygotowania około 1 godziny plus pasteryzacja

Domowy koncentrat pomidorowy z wyciskarki wolnoobrotowej przygotowujemy nieco inaczej niż w przypadku dwóch pozostałych metod. Nie każdy model wyciskarki radzi sobie dobrze z nasionami pomidorów, więc lepiej je po prostu usunąć. Gniazd nasiennych oczywiście nie wyrzucamy - dodamy je do przecieru pomidorowego, który powstanie niejako przy okazji.

Tym razem nie obieramy pomidorów, ale bardzo dokładnie je myjemy. Umyte pomidory kroimy na ćwiartki i wycinamy szypułki. Usuwamy też gniazda nasienne i odkładamy je na bok. Tak przygotowane pomidory wrzucamy do wyciskarki. Za każdym razem, kiedy dzbanek się napełni, przelewamy otrzymany sok do garnka. Do garnka dodajemy też usunięte wcześniej gniazda nasienne. Całość blendujemy, doprowadzamy do wrzenia,  dodajemy przyprawy, gotujemy jeszcze około 30 minut i rozlewamy do słoików. Pasteryzujemy około 20-30 minut w zależności od wielkość słoików. Właśnie zrobiliśmy bazę do zupy pomidorowej. - czyli przecier pomidorowy na zimę.

W trakcie wyciskania pomidorów powstała też gęsta pulpa i to jest właśnie nasz domowy koncentrat pomidorowy. Pulpa pomidorowa  jest w pełni wartościowym produktem zawierającym to wszystko co zawiera pomidor, z wyjątkiem nadmiaru wody.
Pulpę pomidorową doprawiamy, solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym i cynamonem. Blendujemy na gładką masę, przekładamy do garnka, zagotowujemy i gorącą przekładamy do słoików.  Wlewamy na wierzch odrobinę oleju, aby koncentrat nie wysychał i pasteryzujemy tak jak podałam wyżej.

Domowy-koncentrat-pomidorowy

Domowy koncentrat pomidorowy z wolnowaru - przepis

Czas przygotowania około 18 godzin, ale bez konieczności mieszania i nadzorowania plus czas pasteryzacji. Do wolnowaru Crock-Pot o pojemności 5,7 litra mieści się około 4 do 5 kg pokrojonych pomidorów.

Domowy koncentrat pomidorowy z wolnowaru niemal nie wymaga naszego zaangażowania. Musimy jedynie przygotować pomidory czyli obrać je ze skórki, pokroić na małe kawałki i włożyć do wolnowaru.
Czas wolnowarzenia z zamkniętą pokrywą
opcja low - 8-10 godzin
opcja high - 6 - 8 godzin
Teraz pomidory przecieramy przez  sito, przecierak lub blendujemy i ponownie umieszczamy w wolnowarze.
Ustawiamy opcję low i czas  8 - 10 godzin lub dłużej. Po mniej więcej 3 godzinach zdejmujemy pokrywę i wolnowarzymy dalej, aby odparować nadmiar wody.
Gorący koncentrat przekładamy do słoiczków i postępujemy tak, jak opisałam przy metodzie tradycyjnej.

Domowy-koncentrat-pomidorowy
W wolnowarze także można zrobić domowy koncentrat pomidorowy

Domowy koncentrat pomidorowy

8/09/2019

Cuba Libre - rum z colą

Cuba Libre - rum z colą

Cuba Libre - rum z colą

łatwe przepisy na drinki z rumem


Cuba Libre - rum z colą jest jednym z najbardziej znanych i zarazem najprostszych do przygotowania drinków z rumem. Powstał około 1900 roku podczas wojny hiszpańsko-amerykańskiej. To właśnie stacjonujący na Kubie amerykańscy żołnierze zaczęli mieszać rum z colą. Cuba Libre szybko zyskał tak wielką popularność, że podobnie jak inny drink z rumem - mojito podawany jest w niemal każdym barze. Nazwa drinka Cuba Libre oznacza w dosłownym tłumaczeniu Wolna Kuba i nawiązuje do walki Kubańczyków o niepodległość.


Cuba-Libre-rum-z-cola

Przepis na drinka Cuba Libre zawsze zawiera dwa główne składniki - rum i colę, a dokładniej mówiąc Coca-Colę. Choć istnieje ściśle określona receptura opracowana przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (The International Bartenders Association), to do Cuba Libre można użyć dowolnych proporcji rumu i coli. Żeby być w zgodzie z tradycją jego bazę powinien stanowić lekki biały kubański rum, ale często stosuje się też ciemne odmiany rumu. Drink cuba libre czyli rum z colą serwujemy w wysokich szklankach typ highball.

Cuba-Libre-rum-z-cola

Cuba Libre - rum z colą - przepis

składniki na 1 drink
  • 50 mililitrów białego kubańskiego rumu
  • 120 mililitrów coca-coli
  • 10 mililitrów soku z limonki
  • lód w kostkach
  • do dekoracji ćwierć lub 1/8 limonki

Cuba Libre - rum z colą - jak zrobić

Drink Cuba Libre to najprostszy drink jaki możecie sobie wyobrazić. Nie potrzebujemy do niego shakera czy specjalistycznych barmańskich akcesoriów. Wystarczy do wysokiej szklanki wrzucić kostki lodu, polać je sokiem z limonki, dodać rum, uzupełnić coca-colą i wymieszać przez kilkanaście sekund.
A później wznieść toast za wolną Kubę
Cuba Libre !

Cuba-Libre-rum-z-cola

Kubański drink Cuba Libre - rum z colą

8/07/2019

Nalewka z czerwonych porzeczek

Nalewka z czerwonych porzeczek

Nalewka z czerwonych porzeczek

Nalewka z czerwonych porzeczek, to wyjątkowo smaczny trunek, ale też skuteczny środek wzmacniający organizm. Późną jesienią i zimą nalewka porzeczkowa jest prawdziwym skarbem naszej spiżarni, rozgrzeje, poprawi nastrój i pomoże na wiele dolegliwości.

Zanim jednak będziecie mogli się przekonać, jak sprawdza się przepis na nalewkę, musicie uzbroić się w cierpliwość, bo nalewka z czerwonej porzeczki powinna dojrzewać pół roku.
Mimo długiego czasu oczekiwania, warto ją zrobić.
Polecam też galaretkę z arbuza i czerwonych porzeczek

Każdy miłośnik nalewek ma swoje własne, wypróbowane przepisy. My zazwyczaj przygotowujemy dwie wersje nalewki z czerwonych porzeczek - jedną na owocach, drugą ze świeżo wyciśniętego soku. Oba przepisy na porzeczkówkę znajdziecie poniżej. Żeby uzyskać nieco ciemniejszy kolor, można dodać kilka wydrylowanych wiśni.

Nalewka-z-czerwonych-porzeczek
Nalewka z czerwonych porzeczek pomaga w stanach wyczerpania fizycznego i psychicznego.

Nalewka z czerwonej porzeczki - na co pomaga

Porzeczkówka  jest szczególnie polecana w stanach wyczerpania fizycznego i psychicznego, ponieważ przyśpiesza regenerację organizmu. Ze świeżych liści czerwonej porzeczki przygotowuje się nalewkę na nadkwasotę. Nalewka z soku czerwonej porzeczki pomaga na zaburzenia trawienia, stosowana jest też jako środek wykrztuśny w nieżytach górnych dróg oddechowych i zapaleniu gardła. Czerwone porzeczki mają również działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe.

Nalewka z czerwonych porzeczek – przepis

  • 1 kg czerwonych porzeczek
  • 500 ml spirytusu 95%
  • 200 ml wody
  • 500 g cukru białego lub trzcinowego
  • opcjonalnie kilka - kilkanaście wiśni bez pestek
  • 2-3 goździki
  • 1 laska cynamonu - około 5 cm kawałek

Nalewka z czerwonych porzeczek – jak zrobić

Spirytus mieszamy z wodą. Czerwone porzeczki myjemy, oczyszczamy gałązek i wsypujemy do słoja. Dodajemy cynamon, goździki i ewentualnie kilkanaście wypestkowanych wiśni. Owoce zalewamy alkoholem, zakręcamy słój i odstawiamy w nasłonecznione miejsce na 6 do 8 tygodni. Po tym czasie zlewamy alkohol i odstawiamy w ciemne miejsce.
Owoce zasypujemy cukrem,  odstawimy na 10-14 dni i codziennie potrząsamy słojem, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Powstały z owoców i cukru syrop zlewamy i dodajemy do alkoholu. Nalewkę z czerwonych porzeczek filtrujemy przez kilkukrotnie złożoną gazę lub filtry do kawy,  rozlewamy do butelek i odstawiamy w ciemne miejsce na 6 miesięcy, chociaż moim zdaniem nalewka porzeczkowa najlepsza jest po roku leżakowania.
Pozostałe z nalewki owoce możemy wykorzystać jako dodatek do lodów, ciast lub deserów.

Nalewka-z-czerwonych-porzeczek
Nalewka porzeczkowa na soku z czerwonych porzeczek z cynamonem

Nalewka z soku z czerwonych porzeczek

Jeśli dysponujecie sokowirówką lub wyciskarką, możecie zrobić nalewkę z soku czerwonej porzeczki. Przepis na nalewkę z soku porzeczkowego jest bardzo podobny, do tego na owocach.

Nalewka z soku czerwonych porzeczek – przepis 

  • 1 litr soku z czerwonych porzeczek 
  • 1 litr spirytusu 95% 
  • 750 ml wody 
  • 750 g cukru białego lub trzcinowego
  • 100 g rodzynek
  • 2-3 goździki 
  • 1 laska cynamonu - około 5 cm kawałek 

Nalewka z soku czerwonych porzeczek - jak zrobić

Cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnego syropu cukrowego dodajemy wyciśnięty sok porzeczkowy, alkohol,  rodzynki, cynamon i goździki. Mieszamy i odstawiamy na 6 miesięcy, po czym filtrujemy przez gazę lub filtry do kawy, rozlewamy do butelek i i odstawiamy w ciemne miejsce na minimum pół roku.

Nalewka z czerwonych porzeczek

8/05/2019

Pasta z białej fasoli i pora

Pasta z białej fasoli i pora

Pasta z białej fasoli i pora

wegańska pasta nie tylko dla wegan

Pasta z białej fasoli i pora jest przepyszna, a jabłka dodatkowo podkreślają jej smak. Jako zadeklarowany mięsożerca nie często publikuję na blogu przepisy wegańskie i wegetariańskie, ale temu nie mogłam się oprzeć. Bezglutenowa pasta z białej fasoli, pora i jabłek doprawiona papryką chili to must have w każdej kuchni, doskonale zastępuje wszelkie pasztety i wędliny. Idealnie kremowa, ze szczyptą pikanterii jest ucztą godną króla.
Wegańska pasta z fasoli i pora dobrze komponuje się z  pomidorem, świeżym lub kiszonym ogórkiem, plasterkiem jabłka, może też zastępować arabski hummus

Pasta z białej fasoli, pora i jabłek jest czasami określana jako wegański smalec albo smalec z fasoli, ale moim zdaniem nawet po doprawieniu majerankiem ze smalcem niewiele ma wspólnego.

Przepisy na pasty z fasoli na blogu CzteryFajery.pl


Pasta-z-bialej-fasoli-i-pora

Pasta z białej fasoli i pora

  • 1 puszka białej fasoli (400 g) lub 2 szklanki ugotowanej białej fasoli
  • 1 średni por, tylko biała część
  • 2 średnie cebule
  • 1 duże kwaskowe Jabłko Grójeckie
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • duża szczypta lubczyku lub kozieradki
  • łyżeczka octu jabłkowego
  • pół łyżeczki mielonej papryki chili lub do smaku
  • pół łyżeczki drobnego cukru
  • opcjonalnie majeranek
  • olej do smażenia cebuli
  • sól, pieprz, ewentualnie kilka kropli maggi lub sosu sojowego do smaku

Jak przeliczyć fasolę suchą na ugotowaną

Z jednej szklanki suchej białej fasoli - otrzymamy w zależności od gatunku i wielkości ziaren, około 2,5 do 3 szklanek ugotowanej fasoli.  Uwaga - fasoli podczas gotowania nie solimy, doprawimy całość na koniec.

Przepis na wegańską pastę z białej fasoli i pora

Pasta suchych ziaren fasoli i pora - jak zrobić

Fasolę wsypać do miski, zaleć dużą ilością wody, na 1 szklankę suszonej fasoli dodajemy minimum  2 szklanki wody. Pozostawić na 10-12 godzin. Następnego dnia fasolę odcedzić, opłukać i ugotować razem z liściem laurowym w dużej ilości wody, aż będzie miękka.  Może to zająć od około 60 do 90 minut.
Fasolę odcedzić, pozostawić do ostygnięcia i zmiksować.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, por w plasterki, czosnek przecisnąć przez praskę, jabłko obrać ze skórki i posiekać. Cebulę podsmażyć na małym ogniu do czasu, aż się zeszkli i zacznie zmieniać kolor. Dodać pora i czosnek i smażyć jeszcze około 2 minut, dodać posiekane jabłko, cukier i dusić do czasu, aż kawałki jabłka się rozpadną. Zawartość patelni przestudzić i dodać do fasoli, doprawić do smaku solą, pieprzem, octem jabłkowym, lubczykiem, maggi lub sosem sojowym i zmiksować na gładką pastę.
Odstawić na godzinę do lodówki, aby pasta z fasoli, jabłek i pora stężała

Pasta z fasoli z puszki i pora - jak zrobić

Fasolę odcedzić, dokładnie opłukać zimną wodą. Cebulę pokroić w drobną kostkę, por w plasterki, czosnek przecisnąć przez praskę, jabłko obrać ze skórki i posiekać. Cebulę podsmażyć razem z liściem laurowym na małym ogniu do czasu, aż się zeszkli i zacznie zmieniać kolor.
Dalej postępować jak wyżej, pamiętając aby wyjąc liść laurowy przed zmiksowaniem.

Jak zapewne zauważyliście staram się wybierać jabłka z rejonu Grójca. Pomijając już kwestię ponad 500 lat tradycji uprawy jabłek w tamtym regionie, bogactwo witamin i przeciwutleniaczy, piękny wygląd i wspaniały smak Jabłek Grójeckich, warto zwrócić uwagę na jeszcze jeden aspekt. To jedne z nielicznych dostępnych w sklepach owoców, które nie są masowo "ubogacane" wszelkimi środkami ochrony roślin. W świecie, w którym liczy się tylko wielkość produkcji i zysk producenta, Jabłka Grójeckie stanowią chlubny wyjątek. Sadownicy zrzeszeni w Stowarzyszeniu Sady Grójeckie zobligowani są do przestrzegania restrykcyjnych zasad zrównoważonej uprawy, a środki ochrony roślin stosowane są tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne. Co dzięki temu zyskujemy?
Mniej chemii, a więcej jabłka w jabłku, za to przede wszystkim cenię Jabłka Grójeckie. Warto poświęcić chwilę czasu, aby znaleźć je w sklepach. Tego smaku w żadnym innym jabłku nie znajdziecie.

Pasta-z-bialej-fasoli-i-pora
Pasta z białej fasoli i pora

Drukuj lub zapisz przepis