1/26/2021

Gnocchi ziemniaczane

Gnocchi ziemniaczane

Gnocchi ziemniaczane

włoskie kluski z ziemniaków gotowanych w mundurkach.

Gnocchi ziemniaczane przepis na gnocchi di patate, włoskie kluski z ugotowanych ziemniaków, przygotowane zgodnie z oryginalną recepturą. Gnocchi z ziemniaków bardzo przypominają polskie kopytka. Chociaż są od nich mniejsze, to zasada jest taka sama - im mniej mąki, tym smaczniejsze gnocchi (czytaj: nioki). Gnocchi ziemniaczane można zamrozić i przechowywać około 3-4 miesięcy.

Gnocchi ziemniaczane, po włosku gnocchi di patate, to przepis podstawowy i zarazem najbardziej znany. W zależności od regionu Włoch możesz też spotkać przepisy zawierające wśród składników puree warzywne m.in. z dyni, szpinak, zioła czy ser ricotta. Gnocchi możesz podawać ugotowane i polane sosem, upieczone lub usmażone. 

gnocchi-ziemniaczane
Podstawowy przepis na gnocchi ziemniaczane, włoskie kluseczki z ziemniaków gotowanych w mundurkach.

Gnocchi ziemniaczane 

  • 500 g ugotowanych ziemniaków 
  • około 125 do 150 g mąki pszennej plus mąka do podsypania, najlepsza jest włoska mąka typ 00
  • 1 bardzo małe jajko, dobrze rozbełtane 
  • pół łyżeczki soli 
    • potrzebna też będzie praska do ziemniaków albo maszynka do mielenia mięsa oraz widelec lub deska do gnocchi.

Przepis na gnocchi ziemniaczane

1. Ziemniaki umyj i ugotuj w łupinkach, zajmie to w zależności od wielkości ziemniaków około 35-45 minut. Dzięki gotowaniu w łupinach ziemniaki wchłaniają mniej wody. Obierz ziemniaki, kiedy są jeszcze gorące i przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce do mięsa na sitku o małych oczkach. 

2. Mąkę wymieszaj z solą. Rozsyp około 120 g mąki na silikonowej stolnicy. Do mąki dodaj przestudzone i przeciśnięte przez praskę ziemniaki,  rozbełtane jajko i wymieszaj palcami. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i bardzo się klei do rąk, to dodaj pozostałą mąkę, ale pamiętaj, że im mniej mąki dodasz, tym smaczniejsze będą gnocchi. 

gnocchi-ziemniaczane
3. Zagnieć gładkie, jednolite ciasto, ale staraj się zrobić to bardzo szybko i nie wyrabiaj ciasta na gnocchi zbyt długo. 

4. Oderwij kawałek ciasta, pozostałe ciasto przykryj folią spożywczą, aby nie obsychało. Na podsypanej mąką stolnicy zroluj ciasto w wałeczek o średnicy około 2 cm. Pokrój go na około 2-2,5 cm kawałki. Postępuj tak samo z pozostałym ciastem. 

5. Teraz uformuj rowki na gnocchi. Formowanie rowków na desce lub za pomocą widelca zobaczysz na filmie. Jeśli nie masz czasu, to w ostateczności możesz nagnieść gniocchi widelcem, aby zrobić rowki, w których zatrzyma się sos.

gnocchi-ziemniaczane
6. Uformowane gnocchi układaj na podsypaną mąką stolnicy, w taki sposób, aby nie stykały się ze sobą. Pozostaw kluseczki na około 20 minut, ale nie dłużej niż pół godziny. 

7. Zagotuj osoloną wodę i delikatnie wrzuć gnocchi. Kiedy wypłyną na wierz nie gotuj ich dłużej niż 60 sekund. Podawaj z sosem lub zamiast tradycyjnego makaronu albo ziemniaków. 

Jakie ziemniaki są najlepsze do gnocchi

Wbrew pozorom wybór ziemniaków do gnocchi ma ogromny wpływ na ich konsystencję i smak. Do przygotowania tych małych włoskich klusek nie nadają się młode ziemniaki, ponieważ zawierają zbyt dużo wody. Najbardziej odpowiednie będą suche, mączyste ziemniaki, o dużej zawartości skrobi. Są to często ziemniaki o czerwonej skórce.W sklepach znajdziesz je pod nazwą Typ C, należą do nich takie odmiany jak Ametyst, Gracja, Jurata, Tajfun, Jurek czy Finezja. 

Ziemniaki do gnocchi zawsze należy gotować w łupinach i obierać gdy są jeszcze gorące. Dobrą metodą jest ugotowanie ziemniaków w mundurkach, a następnie ponakłuwanie ich wykałaczką i podpieczenie przez około 15 minut na ruszcie (nie na blasze) w piekarniku. To pozwala pozbyć się nadmiaru wilgoci. Do ziemniaków rodowity Włoch dodałby oryginalną włoską mąkę to pizzy typ 00 (można ją kupić m.in. w sklepie internetowym Kuchnie Świata).

Czy gnocchi można zamrozić

Gnocchi można zamrozić przed ugotowaniem, tak samo jak kopytka. Żeby to zrobić ułóż kluseczki ziemniaczane na podsypanej niewielką ilością mąki desce w taki sposób, aby nie stykały się ze sobą. Wstaw deskę z gnocchi do zamrażalnika na około 2 godziny. Zamrożone gnocchi przesyp do woreczków do żywności. 

Przed podaniem, wrzuć zamrożone gnocchi do wrzącej osolonej wody, kiedy wypłyną na powierzchnię są już gotowe do zjedzenia. 

Historia gnocchi

Prawdopodobnie gnocchi były znane jeszcze przed pojawieniem się w Europie ziemniaków. W czasach renesansu traktowano je jako  eleganckie danie i serwowano podczas ważnych uroczystości. W XV-wiecznej Lombardii gnocchi zrobione z chleba, mleka i mielonych migdałów nazywano zanzarelli. Dopiero w XIX wieku Pellegrino Artusi, "dziadek '' kuchni włoskiej, opublikował przepis na gnocchi ziemniaczane przygotowane dokładnie w taki sam sposób, jak dzisiaj.

Każdy region we Włoszech, zwłaszcza na północy, ma swoją własną odmianę gnocchi i własny specyficzny sos lub sposób podania. W Piemoncie lub Lombardii można spotkać gnocchi ziemniaczane w prostym sosie z masła i parmezanu lub w kremowym sosie serowym. W Weronie gnocchi ziemniaczane są tradycyjnie podawane w sosie pomidorowym - to danie kojarzone z karnawałem sięgającym XVI wieku.
 
gnocchi-ziemniaczane
Gnocchi ziemniaczane.
 

1/24/2021

Jak zrobić rozczyn ze świeżych drożdży

Jak zrobić rozczyn ze świeżych drożdży

Jak zrobić rozczyn ze świeżych drożdży

przepis na przygotowanie zaczynu do ciast drożdżowych.

Jak zrobić rozczyn ze świeżych drożdży, żeby ciasta ładnie wyrastały, wie chyba każdy, kto przygodę z drożdżowymi wypiekami już rozpoczął. Ale są wśród nas osoby, które swoje pierwsze ciasto drożdżowe lub pączki dopiero zamierzają upiec i właśnie dla nich jest dzisiejszy przepis. Początkującym polecam prosty przepis na najlepszy placek drożdżowy z kruszonką.

Jeśli przygotowujesz ciasto na suchych drożdżach, to wystarczy, że wymieszasz je z mąką. Najlepsze suche drożdże jakie dotychczas udało mi się kupić produkuje włoska firma Lievito. Te drożdże możesz kupić w sklepach internetowych, m.in. Kuchnie Świata. Ich dodatkową zaletą jest to, że nie tracą "mocy" nawet przez dwa lata.

jak-zrobic-rozczyn-ze-swiezych-drozdzy
Rozczyn ze świeżych drożdży
 

Jak zrobić rozczyn ze świeżych drożdży 

Uwaga: wszystkie składniki na rozczyn drożdżowy odejmujemy od składników z przepisu na wybrane ciasto drożdżowe. Poniższe proporcje mają charakter przykładowy. Jeżeli w przepisie jest np. 50 g świeżych drożdży, to musisz zwiększyć proporcjonalnie ilość pozostałych składników. 

  • 25 g świeżych drożdży (1/4 standardowej kostki drożdży) o temperaturze pokojowej 
  • 3 płaskie łyżki mąki
  • 2 łyżeczki cukru 
  • 80 ml letniego mleka lub wody

Jak zrobić rozczyn ze świeżych drożdży przepis

1. Mleko podgrzej maksymalnie do temperatury 35-37 stopni ponieważ zbyt wysoka temperatura zabija drożdże, a zbyt niska spowoduje długi czas wyrastania.

2. Drożdże rozkrusz do szklanego lub ceramicznego naczynia, dodać cukier i rozcieraj, do czasu aż drożdże zrobią się płynne. 

3. Dodać letnie mleko i mąkę i energicznie mieszaj uważając, aby nie pozostawić grudek.

4. Rozczyn drożdżowy przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około pół godziny do wyrośnięcia. Jeśli w domu jest bardzo zimno, nagrzej piekarnik do temperatury 30 stopni, wyłącz go, wstaw rozczyn ze świeżych drożdży do piekarnika i pozostaw lekko uchylone drzwi piekarnika.

Jak kupować świeże drożdże

Świeże drożdże mają maksymalnie 30 dni  przydatności do spożycia. Staraj się kupować te najświeższe, ponieważ im są starsze, tym słabszy rozczyn uzyskasz. Świeże drożdże są miękkie, nieprzesuszone i nie powinny się kruszyć. Mają konsystencję plasteliny i przyjemny drożdżowy zapach. 

Jak mrozić i przechowywać świeże drożdże

Świeże drożdże powinnaś przechowywać zawinięte w folię spożywczą w lodówce, ale możesz je także zamrozić. Zamrożenie drożdży w szczelnym pojemniku wydłuży ich termin przydatności do 6 miesięcy.  Najwygodniej podzielić drożdże na porcje po 20 g lub 25 g i umieścić w małych pojemniczkach. Jeżeli nie masz takich pojemniczków, to podziel kostkę drożdży na porcje. Umieść je  w zamrażalniku w taki sposób, żeby nie stykały się ze sobą. Kiedy nieco się zmrożą, przełóż poporcjowane drożdże do foliowego woreczka.

Jak rozmrozić drożdże

 Jeśli będziesz planowała przygotowanie ciasta drożdżowego, to wystarczy że wyjmiesz drożdże z zamrażalnika dzień przed pieczeniem i pozostawisz w lodówce na całą noc. Podczas rozmrażania drożdże mogą zrobić się płynne, ale nie ma to wpływu na wyrastanie ciasta.

Drugi i szybszy sposób rozmrażania drożdży to zalanie zamrożonych drożdży letnim mlekiem lub wodą, w takich proporcjach jak w przepisie, z którego zamierzasz upiec ciast. Kiedy drożdże się rozmrożą dodaj pozostałe składniki rozczynu czyli cukier i mąkę.

Jak przeliczyć drożdże świeże na suszone

25 g świeżych drożdży to odpowiednik 7 g drożdży suszonych.

jak-zrobic-rozczyn-ze-swiezych-drozdzy
Jak zrobić rozczyn ze świeżych drożdży.



1/19/2021

Żeberka w miodzie

Żeberka w miodzie

Żeberka w miodzie 

przepis na soczyste żeberka w miodowej marynacie.  

Żeberka w miodzie to prosty przepis na miękkie i pikantne żeberka, które możesz przygotować w piekarniku albo w wolnowarze. Cukier i miód zapewniają doskonałą karmelizację, a czosnek, imbir i papryka dodają pikanterii. Soczyste żeberka wieprzowe w pysznym sosie przygotujesz z łatwością, ale efekt końcowy - palce lizać. Do pieczonych żeberek w marynacie miodowej doskonale pasuje sałatka coleslaw i ziemniaki lub frytki. 

zeberka-w-miodzie

Żeberka w miodzie

  • 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • olej do podsmażenia 

Marynata do żeberek w miodzie

 wystarczy wymieszasz ze sobą wszystkie składniki.

  • 5 łyżek miodu (lipowy, wielokwiatowy) 
  • 5 gęstego pikantnego ketchupu
  • 4 łyżki wody 
  • 3 łyżki oleju 
  • 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane
  • 1 czubata łyżeczka świeżo startego imbiru, ale możesz zastąpić dodając pół łyżeczki suszonego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru 
  • 1 łyżeczka ostrej papryki 
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki 
  • sól, pieprz do smaku, zazwyczaj dodajemy po około pół łyżeczki

Ps. Zamiast powyższej mieszanki, możesz użyć sklepowego gotowca do żeberek z miodem

zeberka-w-miodzie

Żeberka w miodzie przepis

1. Żeberka umyj, osusz, pokrój na porcje, obtocz w marynacie i ułóż ciasno w naczyniu. Zawiń naczynie folią spożywczą i wstaw na całą noc do lodówki.

2. Następnego dnia rozgrzej mocno olej na patelni i podsmaż żeberka z każdej strony, aż zbrązowieją. Najpierw smaż żeberka układając je kością do góry. Nie wylewaj marynaty, która pozostał.

3. Ułóż żeberka w naczyniu żaroodpornym, wlej pozostałą z marynowania marynatę i kilka łyżek wody, nałóż pokrywę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, grzałka góra- dół, środkowa półka.  Piecz około godziny (małe porcje) lub 90-120 minut, jeśli masz duże lub bardzo duże kawałki mięsa.

Przepis na żeberka z miodem z wolnowaru

1. Żeberka myję, osuszam papierowym ręcznikiem i kroję na porcje. Każdy kawałek obtaczam w marynacie i układam ciasno obok siebie w głębokim naczyniu. Naczynie zawijam folią i wstawiam na noc do lodówki. 

2. Następnego dnia podsmażam mięso (układając je najpierw kością do góry) na bardzo gorącym oleju. Smażę do czasu, aż każda porcja dość mocno zbrązowieje. Odwracam żeberka na drugą stronę i smażę jeszcze 2-3 minuty. 

3. Przekładam żeberka do misy wolnowaru, wlewam pozostałą po marynowaniu marynatę.  Czas wolnowarzenia (dotyczy wolnowarów i multicookerów Crock-Pot) i jest uzależniony od wielkości porcji.

  • opcja low - od 5 do 8 godzin
  • opcja high - od 4 do 7 godzin
zeberka-w-miodzie
Żeberka w miodzie

1/19/2021

Grzane wino z rumem

Grzane wino z rumem

Grzane wino z rumem

przepis na glogg szwedzkie grzane wino. 

Grzane wino z rumem czyli glogg to aromatyczna, wzmocniona rumem, brandy, porto lub wódką, wersja grzańca, która rozgrzeje nawet największego zmarzlaka. Bardzo popularne w krajach skandynawskich grzane wino z rumem lub innym mocnym alkoholem jest przede wszystkim bogatsze w procenty. Tradycyjny glogg podaje się z posiekanymi, blanszowanymi migdałami i rodzynkami.

Przepis na grzane wino  a'la grzaniec galicyjski także jest już na blogu.

Grzane-wino-z-rumem
Glogg to szwedzki wariant grzańca czyli grzane wino z dodatkiem rumu, brandy, porto lub wódki.
 

Grzane wino z rumem

  • 1 butelka (0,75 litra) czerwonego wina - półwytrawne albo półsłodkie
  • 1 soczysta pomarańcza pokrojona w plastry
  • sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
  • 1 Jabłko Grójeckie pokrojone w plasterki
  • zaprawa do grzanego wina, przepis poniżej 
  • 12-15 zblanszowanych migdałów
  • 2-3 łyżki rodzynek
  • cukier trzcinowy lub miód do smaku

Zaprawa do grzanego wina przepis

przygotowujemy co najmniej 2-3 dni wcześniej
  • 250 ml ciemnego rumu, ale można go zastąpić brandy lub wódką
  • skórka z 1 pomarańczy (bez białej części) lub suszona skórka pomarańczowa
  • 3 cm kawałek świeżego imbiru
  • 5-6 goździków
  • 2-3 laski cynamonu
  • 3-4 strąki kardamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 3-4 łyżki brązowego cukru lub do smaku
Umytą i pozbawioną białej części skórkę pomarańczy kroję na  kawałki, a imbir w cienkie plasterki.  Wszystkie składniki umieszczam w słoiku, zakręcam pokrywkę i odstawiam w ciemne miejsce. Każdego dnia potrząsam słoikiem, żeby cukier się rozpuścił. Taka zaprawa może stać przez wiele miesięcy, dlatego zazwyczaj przygotowuję ją z podwójnej ilości składników.

Grzane wino z rumem przepis

1. Pomarańczę bardzo dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem i kroimy w grube plastry, z drugiej pomarańczy wyciskamy sok.

2. Do garnka wkładamy plastry pomarańczy, pokrojone na plasterki jabłko, cukier trzcinowy, rodzynki i migdały, wlewamy wino i sok pomarańczowy. Podgrzewamy na niewielkim ogniu przez około 30 minut, ale nie gotujemy.

3. Kiedy zacznie parować dodajemy zaprawę do grzanego wina, przykrywamy pokrywką, zdejmujemy z ognia i pozostawiamy na 15-20 minut.

4. Grzane wino z rumem podajemy w kubeczkach, na dno każdego kubeczka wkładamy po kilka migdałów i rodzynek. Do glogga podajemy też łyżeczkę, żeby można było delektować się ich smakiem. Dodatkowo możemy udekorować każdą porcję  plasterkiem świeżej pomarańczy.

Grzane-wino-z-rumem

Grzane wino z rumem z wolnowaru

1. Do misy wolnowaru wkładamy pokrojone na plasterki jabłko i pomarańcze, cukier trzcinowy, rodzynki i migdały, dodajemy wino i sok pomarańczowy. Włączamy wolnowar.
  • Opcja Low 2-3 godziny
2. Przełączamy wolnowar na opcję Warm i dodajemy zaprawę.  Po około 30 minutach utrzymywania temperatury grzane wino z rumem jest gotowe do spożycia.

Ciekawostki o grzańcu

Na pomysł delektowania się grzanym winem jako pierwsi wpadli starożytni Rzymianie. Z obszarów Imperium Rzymskiego grzaniec rozprzestrzenił się na całą ówczesną Europę. W średniowieczu zaczęto dodawać do niego przyprawy i zioła i traktowano jako lekarstwo na wiele dolegliwości. Po raz pierwszy przepis na glogg - szwedzkie grzane wino pojawił się w książce kucharskiej z 1609 roku, a od XIX wieku stale zyskuje popularność. W Szwecji do grzanego wina dodaje się słynną wódkę kminkową aquavit, produkowaną w tym kraju od około XV wieku. W gloggu obowiązkowo muszą się znaleźć rodzynki i migdały.

Grzane wino na przeziębienie, wbrew pozorom nas nie wyleczy. Ilość ekstraktów z ziół i przypraw jest zbyt mała, a temperatura zbyt wysoka by mogły zachować swoje właściwości. Może jednak nieco złagodzić przykre dolegliwości. Świetnie rozgrzewa, poprawia krążenie, rozszerza naczynia krwionośne, zwiększa potliwość i poprawia nastrój, a to też krok w drodze do lepszego samopoczucia. Jeśli chcesz dostarczyć organizmowi witamin i minerałów, to cytrusy i jabłka lepiej zjedz na surowo. Jabłka z Grójecczyzny to również bogate źródło przeciwutleniaczy i warto po nie sięgnać o każdej porze roku.

grzane-wino-z-rumem
Grzane wino z rumem

1/14/2021

Pączki serowe w 5 minut

Pączki serowe w 5 minut

Pączki serowe w 5 minut 

Prosty przepis na pączki bez drożdży. 

Pączki serowe w 5 minut to prosty przepis na pączki bez drożdży. Nie znam nikogo, kto nie lubi pączków, ale nie wszyscy mają czas i ochotę na pieczenie takich smakołyków jak tradycyjne pączki drożdżowe z marmoladą czy pączki na zakwasie pszennym

Te łatwe pączki serowe możesz zrobić zarówno z sera z wiaderka, jak i trzykrotnie zmielonego sera sernikowego. Żeby przygotować pączki z twarogu potrzebna Ci będzie mąka, ser, jajka, proszek do pieczenia, trochę cukru pudru i 5 minut pracy.

paczki-serowe-w-5-minut
Bardzo proste pączki z mąki, twarogu i jajek do zrobienia w 5 minut.
 

Pączki serowe w 5 minut

  • 250 g twarogu "z wiaderka"
  • 3 małe jajka
  • 280 g mąki pszennej tortowej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • ćwierć łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • olej do smażenia w głębokim tłuszczu 
  • cukier puder do posypania

Pączki serowe w 5 minut przepis

1. Ser przełóż do miski. W drugiej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i sodą.

2. Jajka ubij z cukrem na jasny, puszysty krem.  

3. Do masy jajecznej dodaj ser i zmiksuj do połączenia składników. Dodaj mąkę, ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksuj. Ciasto będzie miękkie i klejące.

2. Rozgrzej olej do temperatury 180 stopni. Ja użyłam multicookera Crock-Pot (to te nowe modele z funkcją wolnowaru). Wlałam do naczynia olej na wysokość około 4 cm i ustawiłam temperaturę. To w zupełności wystarczy, aby usmażyć pączki. Jeżeli nie masz multicookera ani termometru, to w naczyniu z grubym dnem nagrzewaj olej przez około 3-5 minut, wrzuć kawałek ciasta. Jeśli ciasto od razu wypłynie i zacznie się smażyć, to oznacza, że olej ma już odpowiednią temperaturę.

3. Natłuść dłonie olejem i formuj kuleczki o średnicy około 3 cm. Smaż pączki z każdej strony na złoty kolor. Zajmuje to około 4-5 minut. Nie wrzucaj jednorazowo zbyt wielu pączków, aby nie obniżać za bardzo temperatury oleju.

4. Usmażone pączki przełóż na papierowy ręcznik i poczekaj aż przestygną. Na koniec posyp cukrem pudrem. 

paczki-serowe-w-5-minut

Skąd się wzięły pączki

Małe kawałki ciasta drożdżowego smażone w głębokim tłuszczu nie są bynajmniej nowym przepisem. Pierwsze pisemne wzmianki o nich pochodzą z arabskich książek kucharskich z XIII wieku i dotyczą przepisu na luqmat al-qadi (kąski sędziego). Pojawiają się także w Księdze tysiąca i jednej nocy. W krajach Zatoki Perskiej, m.in. w Arabii Saudyjskiej czy Zjednoczonych Emiratach Arabskich do dziś przepis na te małe pączki, często polewane miodem lub syropem z dodatkiem wody różanej niewiele się różni od swojego pierwowzoru z XIII wieku. Także  pączki tureckie lokma bazują na tym samym przepisie. Arabskie pączki trafiły do Europy na początku XV wieku i szybko zyskały popularność w Anglii, Niemczech i Holandii.

Według Michaela Krondla, historyka żywności i autora książki „The Donut: History, Recipes and Lore od Bostonu po Berlin”, także starożytni Grecy i Rzymianie jedli małe ciasta smażone i maczane w miodzie. Jednak słowo pączek pojawiło się najprawdopodobniej około 1750 roku. To właśnie wtedy ​​ wydrukowano pierwszy przepis, zgodnie z którym „kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego” smażono w głębokim tłuszczu. Podobno początkowo pączki były mało znaną brytyjską specjalnością przyrządzaną przez mieszkańców Hertfordshire na Tłusty Wtorek. Imigranci z Hertfordshire i okolic byli jednymi z pierwszych, którzy przywieźli przepis na pączki do Ameryki. 

Paczki z nadzieniem zawdzięczamy najprawdopodobniej Holendrom. Przepis na olykoek, czyli smażone kulki ciasta wypełnione słodyczami - mieszanką migdałów, rodzynek, posiekanych jabłek i cynamonu - został po raz pierwszy opublikowany w 1667 roku w holenderskiej książce kucharskiej zatytułowanej „The Sensible Cook”. Kiedy w XVII wieku holenderscy imigranci osiedlili się w dolinie rzeki Hudson, wraz z nimi na kontynent amerykański trafił przepis na pączki z nadzieniem.

Pączki przyrządzane na słodko zaczęły występować w Polsce dopiero w XVI wieku. Wcześniej pączki nadziewano słoniną. Kulisty kształt pączka pochodzi z XVIII wieku, gdy zaczęto używać do wypieku drożdży, przez co ciasto stało się bardziej puszyste. 

Źródła:
1. The History of Cake and Yeast Donuts, 2019. 
2. The Donut: History, Recipes, and Lore from Boston to Berlin, 2015.

paczki-serowe-w-5-minut
Od lewej pączki wiedeńskie tzw. gniazdka, w środku pączki na zakwasie pszennym, po prawej tradycyjne pączki drożdżowe.

Pączki serowe w 5 minut


1/09/2021

Popękane ciasteczka czekoladowe

Popękane ciasteczka czekoladowe

Popękane ciasteczka czekoladowe

Prosty przepis na miękkie ciasteczka czekoladowe do kawy. 

Popękane ciasteczka czekoladowe Chocolate Crinkles zrobisz nawet bez użycia miksera. To bardzo prosty przepis na miękkie ciasteczka z kakao i kawą, obtoczone w cukrze pudrze. Podwójnie czekoladowe ciasteczka są wilgotne w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. |Uwielbiają je wszyscy bez wyjątku. Popękana skorupka to zapieczony cukier puder. Biało czarne lub biało brązowe ciasteczka są idealne na spotkanie z przyjaciółmi i jako dodatek do porannej kawy. 

Tutaj znajdziesz przepis na szybkie marcepanowe ciasteczka maślane do kawy.

popekane-ciasteczka-czekoladowe
Amerykańskie czekoladowe ciasteczka Chocolate Crinkles czyli popękane ciasteczka do kawy
 

Popękane ciasteczka czekoladowe

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g roztopionego masła
  • 140-170 g bardzo drobnego brązowego cukru (w zależności od tego jak słodkie ciastka lubicie)
  • 60 g dobrej jakości kaka, ale możesz też dodać np. Maltesers Hot Chocolate  
  • 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • duża szczypta soli
  • dodatkowo: drobny biały cukier i cukier puder do obtoczenia ciastek



Popękane ciasteczka czekoladowe przepis

1. Masło rozpuść w dość dużym rondelku, dodaj cukier, kawę rozpuszczalną i  kakao.  Cały czas mieszając podgrzewaj przez około 5 minut na minimalnym ogniu, żeby cukier częściowo się rozpuścił. Wyłącz płomień i odstaw do ostygnięcia. 

2. Do wystudzonej masy dodawaj stopniowo po jednym jajku i mieszaj do połączenia składników. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą i ponownie wymieszaj. Ciasto będzie miało lekko płynną konsystencję. Garnek z masą na popękane ciasteczka czekoladowe przykryj folią i odstaw na noc do lodówki.

3. Następnego dnia z ciasta formuj niewielkie ciasteczka Najłatwiej zrobić to za pomocą dwóch łyżeczek do herbaty - jedną nabieramy ciasto, a drugą zsuwamy je do miseczki z cukrem. Dopiero z obtoczonego w cukrze ciasta uformuj kuleczki o średnicy około 2 do 2,5 cm.i obtaczaj je w cukrze pudrze. 

4. Ciasteczka układaj w odstępach około 5 cm od siebie na wyłożonej papierem do pieczenia blasze lub macie silikonowej (po ułożeniu lekko się rozleją, a w trakcie pieczenia urosną).  

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 9-11 minut, aż na ciastkach pojawią się pęknięcia, ale nadal będę wilgotne w środku. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do wystudzenia na kratce.

Popękane ciasteczka czekoladowe



Drukuj lub zapisz przepis