Babeczki z kremem budyniowym

0

Kruche babeczki z nadzieniem budyniowym

- dobre na każdą okazję 

Babeczki z kremem budyniowym nauczyłam się piec jeszcze będąc dzieckiem, oczywiście od najlepszej nauczycielki, jaką mogłam sobie wymarzyć - mojej Babci. Kruche babeczki z budyniowym nadzieniem to smak dzieciństwa - takie moje comfort food. Kiedy chodziłam jeszcze do podstawówki, babcia przynosiła mi je na przerwach. Do dziś pamiętam ten smak i chętnie do niego wracam. Babeczki z kremem budyniowym piekła również moja mama, piekę je także ja. Są o wiele smaczniejsze, niż te które kupicie w cukierni.

Do babeczek z budyniem można użyć gotowego budyniu z torebki lub przygotować creme patissiere czyli uniwersalny krem budyniowy  - szczegóły znajdziecie w przepisie na najlepsze najlepsze drożdżówki z budyniem 

Kruche babeczki z budyniem w środku pięknie prezentują się na stole i zachowują świeżość przez 2-3 dni.

Ps. zdjęcia babeczek z kremem budyniowym przygotowywałam na konkurs fotograficzny #UpieczZeSmegiem (wyników jeszcze nie znam :D )

Ciasto na kruche babeczki z kremem budyniowym

proporcja na około 20-25 babeczek, w zależności od wielkości foremek

• 150 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 80 g zimnego masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• duża szczypta proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany 12% albo 18%
• 1 duże żółtko lub 1 małe jajko
• dodatkowo cukier puder do dekoracji

Krem budyniowy do babeczek

• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (opakowanie o wadze 40 g)
• 400 ml mleka
• 3-4 łyżki cukru
• 100 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

Przepis na krem budyniowy do babeczek

Budyń gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale dodaję mniej mleka (400 ml zamiast 500 ml). Ugotowany budyń pozostawiam na kilka godzin w temperaturze pokojowej (do całkowitego ostygnięcia).
Zarówno budyń, jak i masło powinno mieć taką samą temperaturę, dzięki temu krem się nie zważy.
Masło ucieram na puszystą masą, nie przerywając ucierania dodaje po jednaj łyżce budyniu. Krem budyniowy powinien mieć gładką konsystencję, bez żadnych grudek.

Przepis na kruche babeczki z kremem budyniowym

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia, dodaję masło, cukier puder i cukier waniliowy (lub ekstrakt z wanilii). Siekam nożem lub zmiksuję blenderem do chwili aż będzie miało konsystencję kruszonki. Dodaję żółtko, szczyptę soli, śmietanę i na podsypanej mąką stolnicy wyrabiam gładkie, jednolite ciasto. Z ciasta formuję kulę, owijam folią spożywczą i odstawiam na około 40-60 minut do lodówki.
Foremki do babeczek smaruję za pomocą pędzelka roztopionym masłem i ewentualnie lekko oprószam mąką.
Wyjęte z lodówki ciasto, dzielę na dwie lub trzy części, każdą rozwałkowuję na grubość około 3 mm. Za pomocą szklanki wycinam kołka o średnicy większej niż górna średnica foremki.Powinno być ich dwa razy tyle ile mamy foremek. Każdą foremkę wyklejam dokładnie ciastem, napełniam kremem budyniowym, nakładam drugi krążek ciasta i dokładnie zlepiam. Tak przygotowane babeczki wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (grzałka góra - dół) i piekę od 12 do 18 minut w zależności od wielkości foremek. Powinny być ładnie zrumienione.
Kiedy ostygną wyjmuję babeczki z foremek i oprószam cukrem pudrem.

Najlepsze kruche babeczki z kremem budyniowym

Olej z czarnego sezamu właściwości i zastosowanie

0

Olej z nasion czarnego sezamu

Oleje tłoczone na zimno nie należą do najtańszych, ale ze względu na cenne dla zdrowia właściwości, warto wprowadzić je do codziennej diety. Dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 oraz rozpuszczalnych w tłuszczach witamin. Zawierają również przeciwutleniacze opóźniające procesy starzenia. Oprócz zastosowań medycznych i kulinarnych, znalazły też swoje miejsce w kosmetyce.

Do najpopularniejszych, które przebojem wdarły się do naszych kuchni należą oleje z czarnuszki i wiesiołka, olej krokoszowy, konopny czy lniany. Nie mniejszym powodzeniem cieszy się  olej sezamowy i nieco mniej znany, choć bez problemu dostępny w Polsce, olej z nasion czarnego sezamu.

Właściwości zdrowotne oleju z czarnego ze sezamu

Czarny sezam charakteryzuje się wysoką zawartością witamin A i E oraz witamin z grupy B, w tym tiaminy, ryboflawiny, niacyny i kwasu foliowego. Olej z nasion czarnego sezamu jest bogatym źródłem aminokwasów i kwasów tłuszczowych Omega-6 i Omega-9, a także minerałów (wapnia, miedzi, żelaza, magnezu, fosforu i cynku) i błonnika pokarmowego.
Olej z czarnego sezamu tłoczony na zimno mając wyższą zawartość wapnia i magnezu niż mleko, wzmacnia kości, zęby i paznokcie. Zawarta w nim sezamina zwiększa aktywność witaminy E, obniża poziom cholesterolu, zmniejszając tym samym ryzyko wystąpienia miażdżycy i chorób serca. Chroni również przed uszkodzeniem DNA spowodowanym promieniowaniem słonecznym. Płukanie jamy ustnej olejem sezamowym poprawia stan dziąseł i zębów oraz skutecznie usuwa płytkę nazębną.
Dzięki zawartość miedzi zapobiega i łagodzić stany zapalne stawów. Pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego i przeciwdziała zaparciom. Olej z nasion czarnego sezamu ma najwyższą wśród olejów roślinnych zawartość przeciwutleniaczy. Przenika przez skórę i przez naczynia włosowate przedostaje się do krwiobiegu, ma zdolność neutralizowania stresu oksydacyjnego.
Sezam i olej sezamowy jest wykorzystywany w medycynie od tysięcy lat. W tradycji ajurwedyjskiej jest stosowany jako olej bazowy dla około 90% olejków ziołowych.

Zastosowanie oleju z nasion czarnego sezamu w kuchni

Olej z nasion czarnego sezamu jest zdrowym, aromatycznym dodatkiem do dań kuchni indyjskiej (m.in. do curry, samosów, kachori, chlebów paratha) i innych kuchni azjatyckich. Orzechowy smak, świeży aromat i piękny złoty kolor powodują, że idealnie sprawdza się jako składnik sosów do sałatek i dressingów do grillowanych warzyw. Użyty do marynowania wołowiny, drobiu i owoców morza podkreśla ich smak.
Olej z nasion czarnego sezamu jest jednym z niewielu olejów tłoczonych na zimno, które nadają się do smażenia.

Zastosowanie oleju z nasion czarnego sezamu w kosmetyce

Olej z czarnego sezamu korzystnie wpływa na skórę, odżywiając ją, nawilżając i spłycając drobne zmarszczki. Jest jednym z najlepszych, naturalnych preparatów oczyszczających. Skutecznie usuwa wszelkie pozostałości fluidów i pudrów, dlatego sprawdza się jako środek do demakijażu. Nałożony na włosy olej z czarnego sezamu reguluje pracę gruczołów łojowych, ogranicza wypadanie włosów, wspomaga ich wzrost i redukuje łupież. Jest też zalecany do pielęgnacji jamy ustnej. Przygotowując domowe kosmetyki możemy mieszać olej z czarnego sezamu z innymi olejami, zwłaszcza migdałowym, rzepakowym i oliwą z oliwek.

Przepis na sezamowy olejek do masażu

Około 60-75 ml oleju podgrzać w rondelku przez około 2 minuty, przelać do czystego pojemnika i pozostawić do lekkiego wystudzenia. Olej powinien być przyjemnie ciepły, ale nie gorący. Niewielką ilość nalać na dłoń i przez około 2-3 minuty masować ciało kolistymi ruchami. Po zakończeniu masażu pozostawić na ciele przez około 10-15 minut, po czym spłukać ciepłą wodą.
Stosować 2 - 3 razy w tygodniu.
Pozostały po masażu olej przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu. Przed kolejnym użyciem podgrzać wkładając pojemnik z olejem do naczynia z gorącą wodą. Taki masaż nie tylko odżywia i nawilża skórę, ale też oczyszcza organizm z toksyn i łagodzi stres oksydacyjny.

Źródła:
1.  https://niwki.pl/produkt/olej-czarnego-sezamu/
2.https://www.daily-sun.com/post/373050/2019/02/22/Black-sesame-oil-for-gorgeous-hair-and-skin
3. Ayurveda Medicinal Properties of Sesame, dr Savitha Suri
https://www.boloji.com/articles/12483/ayurveda-medicinal-properties-of-sesame

Uwaga! Nie jestem lekarzem ani farmaceutą, a zawarte w tym artykule informacje opracowałam na podstawie podanych wyżej źródeł. Nie zastąpią one wizyty u lekarza ani konsultacji farmaceuty. Nawet najlepsze suplementy diety nie mogą być zamiennikiem zróżnicowanej diety.

Babka marmurkowa ucierana

0

Ucierana babka marmurkowa

Wielkanocne ciasto na ostatnią chwilę

Babka marmurkowa ucierana, miękka, wilgotna i bardzo smaczna jest idealnym dodatkiem do popołudniowej kawy lub herbaty. Długo zachowuje świeżość, pięknie prezentuje się na stole i... błyskawicznie z niego znika.

Babkę marmurkową ucieraną można upiec w zwykłej keksówce lub w foremce na babki. Proporcje z tego przepisu pasują do:

• dwóch foremek z kominem o średnicy 16 cm i wysokości 9 cm lub
• jednej formy z kominem o średnicy 24 cm lub
• jednej keksówki o wymiarach 30x12 cm

Babka marmurkowa ucierana to proste ciasto, które bez żadnego problemu jest w stanie przygotować każdy. Nie przejmujcie się, jeśli podczas dodawania jajek masa się zważy, nie będzie to miało wpływu na smak babki i nie spowoduje powstania zakalca.

Pachnąca wanilią i kakao babka marmurkowa jest pyszna, warto ją upiec nie tylko na Wielkanoc.

Babka marmurkowa ucierana która zawsze się udaje

1 szklanka = 250 ml pojemności

• 350 g (2 pełne szklanki) mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 220 g miękkiego masła lub dobrej jakości margaryny
• 220 g (1 szklanka) cukru
• 4 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli 
• pół szklanki mleka 
• cukier puder do posypania 

Dodatkowo do masy kakaowej:

• 20 g (2 płaskie łyżki stołowe) kakao 
• 30 g (3 płaskie łyżki) cukru pudru
• 60 ml (4 łyżki stołowe) mleka 

Ekstrakt z wanilii jest bardzo aromatyczny i wydajny, używam go zamiast cukru waniliowego. Z dostępnych na rynku ekstraktów najlepszy jest moim zdaniem produkt firmy Eurovanille dostępny m.in. w sklepie internetowym Kuchnie Świata.

Przepis na babkę marmurkową ucieraną

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i odłożyć na bok.
Masło utrzeć z cukrem na jasny, puszysty krem. korzystając z najwyższych obrotów miksera. Nie przerywając ubijania dodać ekstrakt z wanilii (lub cukier waniliowy) i sól, a następnie kolejno po jednym jajku, nie przejmując się, jeśli masa się zważy.
Zmniejszyć obroty miksera do minimum i porcjami dodawać na przemian mąkę i mleko.
Odłożyć nieco ponad połowę masy, a do pozostałej części dodać kakao, cukier puder, 4 łyżki mleka i wymieszać do połączenia składników.
Formę do babki lub keksówkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Na przemian nakładać porcję jasnej i porcję ciemnej masy, na koniec delikatnie przemieszać widelcem.
Piec w temperaturze 180 stopni (grzałka góra - dół) przez 60-70 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić na kratce i oprószyć cukrem pudrem.

 Babka marmurkowa ucierana

Drożdżówki z budyniem

3

Drożdżówki z kremem budyniowym

najlepsza przekąska do pracy i do szkoły

Drożdżówki z budyniem pojawiają się u nas najczęściej późnym latem wraz z sezonowymi owocami. To kolejne moje comfort food z czasów szkolnych i studenckich. Czasami kilka drożdżówek z budyniem lub serem zastępowało mi posiłki przez cały dzień.
Puszyste słodkie bułeczki z budyniem nadal bardzo lubię i piekę je co najmniej kilka razy w roku, na przemian z naszymi ulubionymi cynamonowymi ślimaczkami, na które przepis znajdziecie w linku Cynamonowe bułeczki cinnamon rolls
Drożdżówki z kremem budyniowym można przygotować w nieskończonej ilości wariantów. Najsmaczniejsze są oczywiście z domowym budyniem waniliowym lub śmietankowym czyli creme patissiere, ale jeśli brakuje Wam czasu możecie użyć budyniu z torebki.
Gwarantują, że drożdżówki z budyniem znikną z Waszego stołu w błyskawicznym tempie.

Drożdżówki z budyniem

proporcje na 8-10 bułeczek

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 50 g drobnego białego cukru
• 20 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie (7 g) drożdży instant
• 50 g roztopionego masła
• 150 ml letniego mleka
• 1 duże jajko
• duża szczypta soli

Domowy budyń waniliowy

uniwersalny krem budyniowy - creme patissiere

• 500 ml mleka
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii (dostępny jest m.in. w sklepie Kuchnie Świata)
• 5 dużych żółtek
• 100 g cukru
• 30 g mąki pszennej
• 30 g skrobi ziemniaczanej

Przepis na uniwersalny krem budyniowy

Mleko z cukrem waniliowym zagotować doprowadzając do wrzenia i zdjęć z ognia.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasny, puszysty krem. Nie przerywając miksowania dodać oba rodzaje mąki (pszenną i ziemniaczaną), a następnie pół szklanki wrzącego mleka. Miksować nadal około 1 minuty.
Masę budyniową przelać do pozostałego gorącego mleka, dokładnie wymieszać i cały czas mieszając ponownie zagotować.
Gotować na niewielkim ogniu, aż krem zgęstnieje, średnio zajmuje to około 1 do 2 minut

Jak przygotować rozczyn drożdżowy ze świeżych drożdży

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, aż zrobią się płynne, dodać połowę mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać, aby nie było grudek i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut.

Przepis na drożdżówki z budyniem

Cukier utrzeć z jajkiem na gładką masę, dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem masła i wyrobić ciasto. Na koniec dodać rozpuszczone i dobrze wystudzone masło, wyrabiać jeszcze kilka minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 90 minut (do czasu, aż podwoi swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę, wyrobić przez 2-3 minuty, podzielić na 8 równych części i  uformować bułeczki.
Bułeczki wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia pozostawiając między nimi około 5 - 6 cm przerwy i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 30 - 40 minut (powinny podwoić swoją objętość).
W wyrośniętych drożdżówkach zrobić wgłębienie dociskając szklankę lub słoik niemal do samej blachy. Do wgłębienia nałożyć porcję kremu budyniowego. Można to zrobić za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego.
Drożdżówki z budyniem wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 20-25 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Drożdżówki z budyniem można obsypać cukrem pudrem i udekorować owocami.

Ps. Tym razem drożdżówki z kremem budyniowym upiekłam na folii aluminiowej z papierem do pieczenia 2w1, nowym produkcie dostępnej we wszystkich niemal marketach marki Jan Niezbędny. Jej zaletą jest m.in. to, że aluminium doskonale przewodzi ciepło i wspomaga proces pieczenia,  nie rozrywa się podczas wyjmowania, a do pokrytego silikonową warstwą papieru do pieczenia nic nie przywiera.

Jak zrobić drożdżówki z budyniem w robocie Kohersen Mycook

Do naczynia miksującego włożyć masło, miksować przez 40 sekund w temperaturze 90ºC, z prędkością 2.Do roztopionego masła dodawać kolejno pozostałe składniki, ustawić czas 3 minuty, prędkość "wyrabianie ciast". Ciasto wyjąć za pomocą łopatki, uformować kulę, przełożyć do wysmarowanej masłem miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 90 minut (do czasu, aż podwoi swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę, wyrobić przez 2-3 minuty, podzielić na 8 równych części i uformować bułeczki. Bułeczki wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia pozostawiając między nimi około 5 - 6 cm przerwy i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 30 - 40 minut (powinny podwoić swoją objętość).
W wyrośniętych drożdżówkach zrobić wgłębienie dociskając szklankę lub słoik niemal do samej blachy. Do wgłębienia nałożyć porcję kremu budyniowego. Można to zrobić za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego.
Drożdżówki z budyniem wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 20-25 minut.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Drożdżówki z budyniem można obsypać cukrem pudrem i udekorować owocami.

Na co pomaga miód Manuka

0

Zmienna wiosenna pogoda nie sprzyja naszemu zdrowiu. Chłodne wieczory i noce, ciepłe słoneczne dni - taka huśtawka prędzej czy później kończy się przeziębieniem. Warto więc w tym okresie wspomóc organizm, aby mógł skutecznie bronić się przed tą przykrą dolegliwością.

Zazwyczaj mikstury na podniesienie odporności nie należą do najsmaczniejszych. Jedynym wyjątkiem wśród tzw. medical food jest... miód. Miód stosowany jest w leczeniu wielu dolegliwości od tysięcy lat w każdym zakątku świata. Nawet biblijna ziemia obiecana jest określana jako „kraina mlekiem i miodem płynąca". Obecnie istnieje około 300 gatunków miodu, a wśród nich ten najsłynniejszy - miód Manuka, który powstaje z nektaru dziko rosnących w najczystszych rejonach Nowej Zelandii i południowo-wschodniej Australii krzewów drzewa herbacianego nazywanego przez Maorysów "manuka"

Na co pomaga miód Manuka

W latach 80-tych odkryto, że miód Manuka ma znacznie wyższy poziom enzymów niż inne miody. Charakteryzuje go nawet kilkaset razy wyższa niż w innych produktach spożywczych zawartość MGO (methylglyoxalu), od którego zależą właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwgrzybiczne i przeciwzapalne miodu.  Im wyższy poziom MGO, tym silniejsze działanie.

Miód Manuka zwiększa odporność organizmu, reguluje florę bakteryjną jelit, pomaga w leczeniu wrzodów żołądka, refluksu (zalecany jest m.in. osobom zarażonym bakterią Helicobacter Pyroli), zespołu jelita drażliwego oraz chorób skóry, zwłaszcza egzemy i trądziku. Stosuje się go także do leczenia oparzeń, ran i odleżyn. Maści i opatrunki nasączone medyczną wersją tego miodu mają silne właściwości antybakteryjne, niwelują nieprzyjemny zapach, wspierają procesy oczyszczania ran i powstawania nowych tkanek. Pasty do zębów z dodatkiem miodu Manuka zapobiegają chorobom dziąseł, a mała porcja miodu trzymana przez kilka minut w ustach łagodzi ból gardła. Dzięki swoim unikalny właściwościom miód Manuka znajduje też zastosowanie w kosmetyce.

Jak stosować miód Manuka

Nie trzeba chyba nikomu tłumaczyć, że najprostsze rozwiązania są najskuteczniejsze. Najlepsza metoda stosowania tego nowozelandzkiego skarbu to jedzenie od 2 do 3 łyżeczek miodu Manuka rano na pół godziny przed posiłkiem lub 2 -3 razy dziennie po jednej łyżeczce, także około pół godziny przed posiłkiem. Miód Manuka można rozpuścić w mleku lub wodzie, których temperatura nie przekracza 35 stopni, wypity wieczorem ułatwi zasypianie. Manuka może być składnikiem sosów sałatkowych oraz doskonałym dodatkiem do musli i smoothie.
Miodu nie powinny stosować dzieci poniżej 1 roku życia, osoby chore na cukrzycę oraz uczulone na produkty pszczele.

Domowa maseczka na trądzik z miodem Manuka

1 łyżeczkę miodu Manuka wymieszać z kilkoma kroplami soku z cytryny, aż składniki się połączą. Nałożyć cienką warstwę maseczki na oczyszczoną skórę twarzy i pozostawić na 15 minut. Spłukać maskę ciepłą wodą.

Koktajl wzmacniający odporność z miodem Manuka

• 1 duża  marchewka
• 1 duża pomarańcza
• około 1 cm kawałek świeżego imbiru
• 1 łyżka miodu Manuka
• sok z połowy limonki 
• duża szczypta cynamonu
• 1 szklanka wody mineralnej

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować

Jak smakuje miód Manuka

Miód Manuka jest dość gęsty, ma jasnobrunatny kolor, gładką konsystencję i charakterystyczny smak podobny nieco do smaku miodów wrzosowych. Jest nieco mniej słodki niż inne miody, niektórzy mogą wyczuć w nim lekką goryczkę.

Miód manuka – uważaj na podróbki

Jak sprawdzić autentyczność miodu Manuka

Miód Manuka, mimo, że jest dość wydajny do tanich nie należy, im wyższa zawartość MGO tym wyższa jest jego cena. Szczególną uwagę należy zwracać na to czy miód nie został podrobiony.
Etykieta miodu Manuka powinna określać, że jest produktem pochodzącym Nowej Zelandii. Należy wybierać miody oznaczone symbolem MGO.
Ponadto do każdego słoiczka miodu Manuka dołączony jest certyfikat z parametrami produktu, Certyfikat oznaczony jest specjalnym numerem, który dołączany jest do każdego słoiczka i znajduje się na etykiecie w pozycji: "Batch Number".
Autentyczność miodu Manuka można sprawdzić na stronie www.miodymanuka.pl którą zarządza wyłączny importer i dystrybutor Miodów Manuka MGO™ w Polsce firma Propharma i tam najbezpieczniej dokonywać zakupów.

Źródła:
[1] https://www.miodymanuka.pl
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26770649/
[3] https://bmcresnotes.biomedcentral.com/articles/10.1186/1756-0500-6-188
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5549483/
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24305429/

Uwaga!  Nie jestem lekarzem ani farmaceutą, a zawarte w tym artykule informacje opracowałam na podstawie podanych wyżej źródeł. Nie zastąpią one wizyty u lekarza ani konsultacji farmaceuty. Nawet najlepsze suplementy diety nie mogą być zamiennikiem zróżnicowanej diety.

Syrop cukrowy do deserów, drinków i koktajli

4

Syrop cukrowy - niezbędny dodatek do deserów, drinków i koktajli

Syrop cukrowy do deserów, drinków i koktajli, także w wersji aromatyzowanej, to jeden z najłatwiejszych do zrobienia w domu słodzików oraz najczęściej wykorzystywany przez barmanów składnik drinków. Ponieważ cukier, zarówno biały, jak i trzcinowy, dość trudno rozpuszcza się w zimnej wodzie i alkoholu, jako zamiennik można zastosować domowy syrop cukrowy.

Syropy cukrowe przygotowuje się w dwóch wariantach

• klasyczny syrop cukrowy - jedna część cukru i jedna część wody (1: 1)
• gęsty syrop cukrowy - dwie części cukru i jedna część wody (2: 1).

W nomenklaturze barmańskiej klasyczny, rzadki syrop cukrowy określa się jako prosty syrop cukrowy, a gęsty nosi nazwę bogaty syrop cukrowy.

Gęsty syrop cukrowy ma podobny poziom słodyczy jak większość gotowych, dostępnych w sklepach syropów cukrowych, także tych smakowych. Wiele zamieszczonych w Internecie przepisów na syrop cukrowy podaje w składnikach proporcje objętościowe - np. 1 szklanka wody i 1 lub 2 szklanki cukru. Jednak, aby otrzymać odpowiednio słodki syrop cukrowy, który nie będzie powodował nadmiernego rozcieńczenia drinków i zimnych napojów, powinniśmy zastosować proporcje wagowe czyli np. 250 gramów wody i 250 lub 500 gramów cukru.

Do domowego syropu cukrowego warto też dodać sok z limonki lub cytryny.

Dzięki temu przedłużymy jego trwałość. Zazwyczaj do przygotowanych wg poniższych proporcji syropów cukrowych dodaję

• 15 ml soku do klasycznego syropu cukrowego
• 30 ml do gęstego syropu cukrowego

Z jakiego cukru przygotować syrop cukrowy

Syrop cukrowy można przygotować z każdego rodzaju cukru, zarówno z białego jak i z brązowego lub mieszanki kilku rodzajów cukru,  przy czym znacznie łatwiej rozpuszcza się cukier puder. Również ksylitol doskonale sprawdza się w postaci syropu słodzącego.
Aby otrzymać syrop aromatyzowany w trakcie rozpuszczania cukru możemy dodać ulubione dodatki, np. wanilię lub ekstrakt waniliowy, kardamon, skórkę pomarańczową lub sok z pomarańczy, imbir lub laskę cynamonu. Dodatki wyjmujemy przed przelaniem syropu do butelki.

Do czego stosować syrop cukrowy

• Syrop cukrowy z białego cukru jest najbardziej neutralny w smaku i może być stosowany do wszystkiego, co wymaga słodzenia, w tym mrożonej herbaty, nalewek z delikatnych owoców, napojów na bazie mleka lub jogurtu, shake’ów, lemoniady i kompotów.

• Syrop cukrowy z brązowego cukru stosuje się zazwyczaj do deserów, ciast, kawy, drinków z ciemnych alkoholi i kompotów.

• Syrop cukrowy z cukru muscovado ma bardziej intensywny, lekko karmelowy smak i jest idealny np. do pancakesów.

Domowy syrop cukrowy do deserów, drinków i koktajli

proporcje na około 400 ml syropu

• 250 ml wody
• 250 lub 500 g cukru
• 1 lub 2 łyżki soku z limonki lub cytryny

Jak zrobić syrop cukrowy do deserów, drinków i koktajli

Wlej jedną porcję przefiltrowanej lub przegotowanej wody do czystego rondelka.
Dodaj jedną porcję cukru (białego, brązowego,  muscovado lub mieszanki różnych rodzajów cukru) i wymieszaj za pomocą czystej, metalowej łyżki.
Umieść rondelek na niewielkim ogniu i delikatnie podgrzewaj. Syrop nie powinien się gotować, ma być bardzo ciepły, niemal gorący, ale nie wolno dopuścić do wrzenia.
Mieszaj energicznie, do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści.
Jeśli chcesz przygotować gęsty syrop cukrowy stopniowo, cały czas mieszając, dodawaj drugą porcję cukru.
Pozostaw syrop cukrowy do całkowitego ostygnięcia, dodaj sok z limonki lub cytryny, wymieszaj i przelej do czystej, wyparzonej wrzątkiem butelki.
Syrop cukrowy może być przechowywany w lodówce maksymalnie do 3 miesięcy..

Syrop słodzący z ksylitolu

Do przygotowania syropów można też wykorzystać dobrej jakości, oryginalny fiński ksylitol. To dość kosztowny wariant, ale jeśli nie używacie cukru trzcinowego lub z buraków cukrowych, to nie ma lepszego rozwiązania, stewia pozostawia bowiem swój charakterystyczny posmak. Zaletą syropu słodzącego z ksylitolu jest idealna przezroczystość.
Przelicznik wygląda następująco
1 łyżka ksylitolu to odpowiednik 1 łyżki cukru.
Syrop z ksylitolu jest krystalicznie czysty i nieco mniej słodki niż syropy cukrowe. Możemy go przygotować tak jak syrop z cukru. Więcej informacji na temat ksylitolu znajdziecie na stronie Eco&Fit

Nie próbowałam nigdy przygotowywać syropu z cukru palmowego, więc jeśli macie z nim jakieś doświadczenia, będę wdzięczna za Wasze opnie.