4/05/2020

Przepis na keks świąteczny

Przepis na keks świąteczny

Przepis na keks świąteczny

szybkie i dobre ciasto na święta.


Przepis na keks świąteczny, który zawsze się udaje sprawdza się nie tylko na święta. Delikatne ciasto biszkoptowe i dużo, bardzo dużo bakalii. Ten keks ma nawet więcej bakalii, niż nasza strucla rodzynek i marcepanu.
Keks świąteczny z bakaliami i orzechami smakuje wybornie, to nasza ulubiona wersja, chociaż każdą inną także zjadamy z apetytem. Kolorowe, aromatyczne i miękkie ciasto piekę zawsze na Wielkanoc,  Boże Narodzenie i rodzinne spotkania, ale keks jest tak łatwy i szybki do przygotowania, że możecie go zrobić, kiedy tylko będziecie mieli ochotę na kawałek smacznego ciasta.

Klasyczny keks z bakaliami bardzo długo zachowuje świeżość. Zawinięty w ściereczkę i odłożony w chłodne miejsce nawet po 4-5 dniach będzie doskonały.

W ramach akcji #zostańwdomu i wspierania polskich przedsiębiorców wszystkie składniki do ciasta zamawialiśmy przez Internet - mąkę i masło w ApiMarket.pl,  a bakalie w TureckiSklep.pl

Przepis-na-keks-swiateczny
Prosty przepis na keks świąteczny

Przepis na keks świąteczny - składniki

moja szklanka ma pojemność 250 ml, ciasto piekłam w keksówce o wymiarach 30 x 11 cm
  • 200 g miękkiego masła
  • 200 cukru pudru
  • 5 jajek
  • 300 g mąki pszennej  + 1 łyżka do bakalii
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki cukru waniliowego
  • bakalie - łącznie 400g  u nas to 50 g posiekanych orzechów włoskich, 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 50 g suszonych fig, 50 g rodzynek, 50 g posiekanych suszonych  moreli, 50 g płatków migdałów, 50 g suszonych daktyli.

Przepis na keks świąteczny

1. Mąkę mieszam z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia i przesiewam przez sitko. Morele, daktyle i figi kroję na nieduże kawałki i razem z pozostałymi bakaliami mieszam z 1 łyżką mąki.

2. Miękkie masło ucieram z cukrem na puszystą masę, korzystając z najwyższych obrotów miksera. Nie przerywając ucierania  dodaję kolejno po jednym jajku, a następnie niewielkimi partiami przesianą mąkę. Czasami może się zdarzyć, że po dodaniu jajek masa się zważy, ale po dodaniu mąki problem zniknie. Masa powinna być puszysta.

3. Zmniejszam obroty miksera na minimalne i dodaję bakalie. Miksuję jeszcze przez kilkanaście sekund, aby bakalie dobrze wymieszały się z ciastem.

4. Ciasto przekładam do posmarowanej masłem i oprószonej mąką lub bułką tartą keksówki i piekę w temperaturze 170  stopni około 55-65 minut lub do tzw. suchego patyczka.

5. Upieczony i przestudzony keks posypuję cukrem pudrem lub ozdabiam lukrem i posypuję górę bakaliami.

Przepis-na-keks-swiateczny
Przepis na keks świąteczny

4/02/2020

Przepis na domowe drożdże

Przepis na domowe drożdże

Przepis na domowe drożdże

Nie sprawdzałam jeszcze tego przepisu. Cytuję za Gazetą Krakowską.


Przepis na domowe drożdże czyli jak zrobić drożdże w domu opublikowała jakiś czas temu Gazeta Krakowska. Ten prosty sposób może okazać się rozwiązaniem problemów z brakiem drożdży w sklepach. Dzisiaj je przygotuję, więc zapewne w ciągu kilku dni napiszę aktualizację, jak udał się chleb upieczony na domowych drożdżach.

Do zrobienia domowych drożdży potrzebne są tylko trzy ogólnodostępne składniki, z którymi aktualnie problemu nie ma. Drożdże domowe będą miały lekki piwny zapach, ale w przypadku pieczywa nie powinno to przeszkadzać. Taka ilość powinna wystarczyć na przygotowanie ciasta chlebowego z 1 kilograma mąki. Moim zdaniem zamiast piwa można dodać łyżeczkę pasty Vegamite lub Marmite jeśli macie ją w domu. Opisałam już wcześniej na blogu co to jest Vegamite i Marmite.  Mam nadzieję, że przyda Wam się ten przepis.

Tutaj znajdziecie też informacje jak zrobić rozczyn ze świeżych drożdży


Przepis-na-domowe-drozdze

Przepis na domowe drożdże - składniki

  • 2 średniej wielkości ziemniaki
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 2 łyżeczki jasnego niepasteryzowanego piwa

Przepis na domowe drożdże


1. Ziemniaki kroimy na małe kawałki, gotujemy do miękkości i blendujemy na papką z 1 łyżeczką cukru.

2. Do powstałej pasty dodajemy 2 łyżeczki niepasteryzowanego piwa i ponownie mieszamy

3. Przekładamy masę do słoika, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w temperaturze pokojowej.   Drożdże będą gotowe po kilku dniach


Przepis pochodzi ze strony https://gazetakrakowska.pl/jak-zrobic-domowe-drozdze-prosty-i-szybki-przepis-na-drozdze-20420/ar/c11-14892573 Uszczegółowiłam ilość składników. Zamieszczone zdjęcie jest poglądowe.

Przepis-na-domowe-drozdze
Przepis na domowe drożdże

4/01/2020

Turecki chleb z patelni

13
Turecki chleb z patelni

Turecki chleb z patelni

bazlama tradycyjny chleb wiejski


Turecki chleb z patelni - bazlama z pewnością Was ucieszy. Ilekroć nie zdążę kupić pieczywa sięgam po ten przepis. Niezawodny sprawdzony patent na ciepły chlebuś do śniadania lub kolacji. Nie dość, że wiem co jem, bo sama go robię, to nawet nie muszę włączać piekarnika.
Tradycyjny turecki chleb piekę na patelni. A jak mnie najdzie ułańska fantazja, to do środka wkładam nadzienie - serowe, mięsne, warzywne - wszystko zależy od tego co akurat mam. Jedzonko palce lizać. Może się z nim równać tylko indyjski chleb naan

Przepis na słodki chlebek turecki żulik z bakaliami także znajdziecie na blogu

Turecki-chleb-z-patelni
 Turecki chleb z patelni - Cztery Fajery

Wyobraźcie sobie taką oto sytuację Sobota, późne popołudnie. Zapomnieliście kupić pieczywo, więc z obłędem w oczach pędzicie do najbliższego spożywczaka, a tam.... Chleb oczywiście jest, ale to co zostało na półkach składa się głównie z polepszaczy, ulepszaczy, oleju palmowego czy innych zbędnych substancji. Taki chleb ma też swoje zalety - po dwóch tygodniach nadal będzie wyglądał, jakbyście właśnie przynieśli go ze sklepu. Tylko po co się truć, skoro samemu można zrobić lepszy i zdrowszy? Ten przepis na chleb jest tak prosty, że każdy będzie umiał go zrobić.

Turecki chleb z patelni - składniki

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczki soli 
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 5 g suchych drożdży lub 10 g świeżych
  • 1 łyżka oleju
  • 150 ml letniej wody albo 120 ml wody i 60 ml jogurtu naturalnego

Turecki chleb z patelni przepis

Jeśli używam świeżych drożdży, to najpierw w małej miseczce robię rozczyn.  Rozcieram drożdże z cukrem, 2 łyżkami wody i  łyżeczką mąki. Odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce.

1. Mąkę mieszam z solą. Dodaję olej, rozczyn drożdżowy lub cukier i suche drożdże i przekładam do misy robota. Włączam mój  Magimix (taki robot kuchenny do wszystkiego), powoli dodaję wodę i zagniatam ciasto. Ciasto będzie miękkie, ale nie lepkie. Kiedy jest już jednolite przykrywam misę ściereczką i odstawiam ciasto w ciepłe miejsce to wyrośnięcia na około 75-90 minut.

2. Wyrośnięte ciasto przekładam na lekko podsypaną mąką stolnicę i dzielę na 3 lub 4 równe kawałki. Dłońmi formuję okrągłe, niezbyt grube placki. Przykrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do ponownego wyrośnięcia.

3. Nagrzewam patelnię z nieprzywierającym dnem, nie dodaję żadnego tłuszczu. Na rozgrzaną patelnię kładę pierwszy chlebek. Piekę na średnim ogniu, aż do chwili kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Zajmuje to około 3-4 minut. Wtedy odwracam chleb na drugą stronę i dopiekam, aż się zrumieni. W ten sam sposób postępuję z kolejnymi chlebkami.

Bazlama - turecki chleb pieczony na patelni można podawać na ciepło i na zimno. Doskonale pasuje do wszelkiego typu sałatek, kanapek i grillowanego mięsa. Można go przekroić i włożyć do środka ulubione nadzianie, tak jak do chlebka pita. Turecki chleb z patelni smakuje podobnie jak indyjskie chlebki naan.

Turecki-chleb-z-patelni

Turecki chleb z patelni - bazlama

ciekawostki

Płaskie chleby tzw. flatbread wywodzącą się ze starożytnego Egiptu. Obecnie wiele ich rodzajów można zjeść w Turcji, Indiach i na Bliskim Wschodzie. Turecki chleb z patelni - bazlama jest również znany jako wiejski chleb. W dawnych czasach bazlama była wypiekana w specjalnych piecach skalnych. Obecnie najłatwiej upiec go na nieprzywierającej patelni - ceramicznej lub tytanowej.

Turecki-chleb-z-patelni
Turecki chleb z patelni

3/30/2020

Kawa z chili i cynamonem

Kawa z chili i cynamonem

Kawa z chili i cynamonem

 na odporność i odchudzanie. 


Kawa z chili i cynamonem pobudza, rozgrzewa i pomaga pozbyć się nadprogramowych kilogramów. Aromat kawy i cynamonu obudzi nawet największego śpiocha, a dodatek pieprzu cayenne, nazywanego potocznie chili, podniesie odporność, pomoże zwalczyć bakterie i przyśpieszy metabolizm. Tę kawę, podobnie jak cafe de olla - kawa po meksykańsku zaparzymy w zwykłym garnku, nie będzie więc Wam potrzebny ekspres ani kawiarka.

Po kawę z pieprzem cayenne i cynamonem najczęściej sięgamy w okresach wzmożonych zachorowań na grypę i wszelkiego typu przeziębienia, aby uniknąć przykrych dolegliwości.

kawa-z-chili-i-cynamonem
Kawa na ostro z chili i cynamonem

Kawa z chili i cynamonem

na 2 porcje
  • 2 szklanki zimnej wody
  • 4 czubate łyżeczki grubo zmielonej kawy, użyjcie swoich ulubionych ziaren, u nas ostatnio najbardziej cieszy się popularnością El Salvador La Mayada 
  • 1 laska cynamonu
  • 3 łyżki cukru trzcinowego, ale możecie pominąć, jeśli nie słodzicie
  • duża szczypta mielonego chili, ale nie więcej niż jedna ósma łyżeczki
  • opcjonalnie mleko lub bita  śmietana i starta na tarce gorzka czekolada
kawa-z-chili-i-cynamonem

Kawa z chili i cynamonem

1. Do rondelka wlewam zimną wodę, dodaję laskę cynamonu i cukier trzcinowy. Podgrzewam przez około 5-7 minut, aż cukier się rozpuści.

2. Kiedy woda zaczyna wrzeć, dodaję kawę i mielone chili. Wyłączam ogień, przekrywam rondelek pokrywką i pozostawiam na około 7 minut.

3. Zaparzoną kawę cedzę przez bardzo gęste sitko lub filtr do kawy. Opcjonalnie można do niej dodać nieco mleka albo udekorować bitą śmietaną i posypać na wierzchu startą na tarce gorzką czekoladą.

Buen provecho!

Kawa z chili i cynamonem - właściwości

Zawarta w kawie kofeina często jest jednym ze składników preparatów przeciwmigrenowych, przeciwbólowych, pobudzających i przeciwastmatycznych, natomiast obecna w papryczka chili kapsaicyna przyśpiesza metabolizm i zmniejsza uczucie głodu. Kapsaicyna wykazuje też silne właściwości przeciwbólowe, przeciwdrobnoustrojowe i zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych oraz zawału serca i udaru mózgu. Cynamon normalizuje poziomu cukru we krwi,  ma właściwości antyseptyczne i wspomaga trawienie.
Kawy i ostrych przypraw w tym chili, nie powinny spożywać osoby z chorobą wrzodową żołądka.

Źródła:
1. Czy picie kawy jest zdrowe?, Zygmunt Zdrojewicz, Karolina Grześkowiak, Marek Łukasiewicz, Medycyna Rodzinna 3/2016, s. 138-145
2. Mała czarna – nie taka „straszna”, dr med. Daniel Śliż, prof. dr hab. n. med. Artur Mamcarz, Podręcznik Polskiego Forum Profilaktyki pod redakcją prof. dr. hab. Piotra Podolca, Medycyna Praktyczna, Kraków 2010
3. Prospective study of coffee consumption and cancer incidence in non-white populations. Cancer, Park SY, Freedman ND, Haiman CA, Le Marchand L, Wilkens LR, Setiawan V, Epidemiol Biomarkers Prev. 2018 May 18. PMID: 29777049.
4. Medical News Today, What are the health benefits of cinnamon?, Yvette Brazier, Medically reviewed by Katherine Marengo LDN, R.D., specialty in nutrition,  January 3, 2020.
5. Zalety ostrej papryczki chili, Medycyna praktyczna dla pacjentów, styczeń, 2017.

Uwaga! Nie jestem lekarzem ani farmaceutą. Zawarte w tym poście informacje zostały opracowane na podstawie podanych wyżej źródeł. W żadnym wypadku nie zastąpią one wizyty u lekarza ani konsultacji farmaceuty. Należy pamiętać, że żadne suplementy diety nie mogą być stosowane jako substytut (zamiennik) zróżnicowanej diety, a powyższy tekst nie jest poradą medyczną.

kawa-z-chili-i-cynamonem
 Kawa z chili i cynamonem na Cztery Fajery.

3/26/2020

Bułeczki cynamonowe z jabłkami

19
Bułeczki cynamonowe z jabłkami

Bułeczki cynamonowe z jabłkami

najlepsze drożdżówki z jabłkami.


Bułeczki cynamonowe z jabłkami - prosty przepis na słodką przekąskę dla dziecka lub drugie śniadanie do pracy. Drożdżówki z cynamonem i jabłka to połączenie, któremu nikt się nie oprze, sprawdzone od lat i wprost uzależniające. Uwielbiam zapach prażonych  na patelni jabłek, zwłaszcza jeśli mam akurat Jabłka Grójeckie. Prawdziwy, najprawdziwszy smak z najlepszych polskich sadów.

Bułki drożdżowe z jabłkami i cynamonem mają tylko jedną wadę - znikają szybciej niż kamfora, ale mam na to patent. Piekę zawsze podwójną porcję i przynajmniej kilka pozostaje na następny dzień. Do nadzienia często dodaję cukier Muscovado, który nadaje cudownie karmelowy posmak, ale nie jest to konieczne - wystarczy też zwykły cukier trzcinowy.


Buleczki-cynamonowe-z-jablkami
Drożdżówki z jabłkami i cynamonem

Bułeczki cynamonowe z jabłkami

proporcje na 12-15 bułeczek
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g drobnego białego cukru
  • 25 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie (7 g) drożdży instant
  • 50 g roztopionego masła
  • 125 ml letniego mleka
  • 1 jajko
  • 1 żółtko (białko wykorzystamy do posmarowania bułeczek przed pieczeniem)
  • duża szczypta soli 
Uwaga:  Jeśli chcemy upiec drożdżowe bułeczki cynamonowe rano, to wyrobione ciasto wstawiamy na noc do wyrośnięcia do lodówki.

Nadzienie

  • 3-4 Jabłka Grójeckie
  • 2 łyżki soku cytryny 
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 30 g roztopionego masła
  • 3 czubate łyżki cukru trzcinowego 
  • 2 łyżki cynamonu 
Buleczki-cynamonowe-z-jablkami

Bułeczki cynamonowe z jabłkami przepis

1. Jeśli korzystamy ze świeżych drożdży, to najpierw musimy przygotować rozczyn. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, aż zrobią się płynne, dodać połowę mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać, aby nie było grudek i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut. Jeśli macie drożdże instant, to pomijamy ten etap.

2. Mąkę przesiewam do misy, dodaję drożdże, rozbełtane jajko i żółtko, cukier, pozostałe mleko i wyrabiam ciasto. Zajmuje to około 10 minut mikserem lub 15 minut ręcznie. Na koniec dodaję rozpuszczone i dobrze wystudzone masło i wyrabiam, aż ciasto wchłonie tłuszcz i będzie miękkie i elastyczne.

3. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 90 minut (do czasu, aż podwoi swoją objętość). Na około 40 minut przed końcem wyrastania przygotowuję nadzienie.

4. Nadzienie z jabłek i cynamonu:  jabłka myję, obieram, wydrążam gniazda nasienne i kroję na małe  kawałki. Przekładam na patelnię, skrapiam sokiem z cytryny dodaję cukier i prażę, aż zrobią się miękkie, ale nadal pozostaną w kawałkach. Zajmuje to około 10 minut. Przygotowane jabłka odstawiam do wystudzenia.

Posypka cynamonowa: cukier mieszam z cynamonem.

5. Wyrośnięte ciasto przekładam  na podsypaną mąką stolnicę, chwilę wyrabiam i rozwałkowuję na prostokąt o wymiarach około 30 na 20 cm. Za pomocą pędzelka smaruję ciasto roztopionym masłem, pozostawiając przy brzegach około 1 cm wolnej przestrzeni.  Posypuję cukrem wymieszanym z cynamonem, nakładam jabłka i zwijam w rulon wzdłuż dłuższego boku. Powstałą w ten sposób roladę kroję na 12 do 15 równej grubości plastrów.

6. Plastry ciasta układam w wyłożonej papierem do pieczenia formie, przykrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na kolejne 40 minut.

7. Wyrośnięte bułeczki cynamonowe z jabłkiem smaruję rozmąconym białkiem, wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę około 020 minut. Jeszcze ciepłe polewam lukrem i ewentualnie posypuję pokruszonymi orzechami. Zamiast lukru można zrobić polewę z przepisu na cynamonowe bułeczki cinnamon rolls

Buleczki-cynamonowe-z-jablkami
Bułeczki cynamonowe z jabłkami

3/24/2020

Sałatka zdrowia z buraka i marchewki

21
Sałatka zdrowia z buraka i marchewki

Sałatka zdrowia z buraka i marchewki

oczyszczająca sałatka ze świeżych warzyw.


Sałatka zdrowia z buraka i marchewki przyda się o tej porze roku każdemu. Tak jak sałatka bomba witaminowa, kalorii ma niewiele. Smakuje wyśmienicie, a przy tym dostarcza sporo witamin, oczyszcza wątrobę i sprzyja zachowaniu równowagi hormonalnej. Ma jeszcze jedną zaletę - można przygotować większą porcję, bo sałatka z surowego buraka i marchewki wytrzymuje w lodówce nawet 3 dni.

Salatka-zdrowia-z-buraka-i-marchewki
Oczyszczająca sałatka z buraka i marchewki

Przepis na oczyszczającą sałatkę zdrowia opracowała Magdalena Wszelaki, dietetyczka, farmaceutka i autorka książki Hormony. Jak odzyskać równowagę w 14 dni. Moim usprawnieniem było wykorzystanie do jej przygotowania wyciskarki wolnoobrotowej. Ponieważ mój model (Ronic Zyle Semi Professional) jest wyposażony w homogenizator, to kiedy nie mam ochoty na sok, często korzystam z tego rozwiązania. Jeśli jednak przygotowuję oczyszczający sok marchewkowo buraczkowy, to do sałatki dodaję pulpę z buraków i marchewki. Nie lubię marnować żywności, a pulpa z wyciskarki doskonale sprawdza się właśnie jako składnik sałatek z dressingiem.
Oczywiście możecie składniki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Salatka-zdrowia-z-buraka-i-marchewki
 Marchewkę i braki "starłam" na sitku homogenizującym

Sałatka zdrowia z buraka i marchewki

proporcje dla 1 osoby
  • 1 szklanka pulpy z buraków
  • 1 szklanka pulpy z marchewki
  • pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki grubego szczypiorku (pominęłam)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
  • opcjonalnie 1 łyżeczka nasion sezamu lub siemienia lnianego 
  • od siebie dodałam też dwie łyżki suszonego berberysu

Sos do sałatki z buraka i marchewki

  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy
  • 4 łyżki soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego lub do smaku (nie pomylcie z kminkiem)
  • sól do smaku
Ps. Więcej informacji na temat właściwości berberysu możecie znaleźć w artykule Niezwykła moc berberysu

Sałatka zdrowia z buraka i marchewki przepis


1. Wszystkie składniki sosu do sałatki mieszam ze sobą

2.  W misce lub lunchboxie mieszam ze sobą wszystkie składniki sałatki. Przed podaniem polewam sosem, mieszam i odstawiam na około 10 minut.

Salatka-zdrowia-z-buraka-i-marchewki
 Sałatka zdrowia z buraka i marchewki

Drukuj lub zapisz przepis