7/18/2019

Racuchy na maślance z karmelizowanymi jabłkami

Racuchy na maślance z karmelizowanymi jabłkami
Racuchy na maślance z karmelizowanymi jabłkami
prosty przepis na rosyjskie placki z jabłkami

Racuchy na maślance z karmelizowanymi jabłkami jadałam jeszcze jako dziecko. Uwielbiałam te chwile, kiedy babcia podawała mi na talerzyku puszyste placki z jabłkami posypane cukrem pudrem. Do dzisiaj pomiatam ten cudowny smak i zapach karmelizowanych z miodem jabłek. Lekkie, delikatne placuszki z jabłkami to smak mojego dzieciństwa, ale także danie awaryjnym, kiedy mamy niespodziewanych gości, albo brak nam pomysłu na posiłek.

Racuchy na maślance bez drożdży, racuchy na zsiadłym mleku albo na  kefirze wywodzą się z kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej. Nie wiem, kiedy trafiły do Polski, ale cieszę się z tego, że mogę się z Wami podzielić przepisem na wyjątkowo pyszne i puszyste placuszki jabłkami.
Kilkanaście dni temu przygotowałyśmy je z Agnieszką, która wpadła na świetny pomysł, aby pod koniec karmelizowania jabłek dodać do nich migdały. Był absolutny strzał w dziesiątkę.
Zresztą spróbujcie sami jak smakują racuchy na maślance z karmelizowanymi jabłkami i migdałami.

Na blogu znajdziecie też najlepsze przepisy na drożdżowe racuchy z jabłkami

Racuchy-na-maslance-z-karmelizowanymi-jablkami

Dlaczego Jabłka Gajeckie

Do naszych racuchów wybrałyśmy, jak zwykle zresztą, pyszne Jabłka Grójeckie. Pełne słońca i witamin są idealnym dodatkiem do nieskończonej ilości dań. Wpisane w 2011 roku do unijnego rejestru Chronionych Oznaczeń Geograficznych wyróżniają się na tle innych jabłek wybornym smakiem, typową dla owoców z tego regionu kwaskowością i o około 5% wyższą zawartością ważnych dla naszego zdrowia składników - antocyjanów i karotenoidów, które są niezbędne do wytwarzania przez organizm witamina A
Charakterystyczną cechą Jabłek Grójeckich jest nie tylko piękny kolor, ale też wysoka zawartość przeciwutleniaczy m.in. flawonoidów i polifenoli. To tylko kilka powodów dla których powinniśmy sięgać po owoce z grójeckiego zagłębia sadowniczego nazywanego największym sadem Europy.
A tam na jabłkach znają się jak nikt inny. Tradycje uprawy jabłek sięgają w regionie grójeckim XV wieku, kiedy królowa Bona, założyła sady królewskie. Przez wieki sadownicy z Gójecczyzny opanowali do perfekcji uprawę jabłek, dzięki temu dziś możemy cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem.

Rosyjskie racuchy na maślance

szklanka = 250 ml pojemności  1 łyżka = 15 ml   1 łyżeczka = 5 ml
proporcje na około 12-16 racuchów na maślance
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 małe jajko roztrzepane
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1,5 szklanki (około 250 g)  maki pszennej (typ 450 lub 500 lub 550)
  • pół łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2-3 Jabłka Grójeckie
  • olej do głębokiego smażenia lub patelnia do racuchów
  • cukier puder do posypania

Przepis na karmelizowane jabłka

  • 2-3 Jabłka Grójeckie 
  • 2 łyżki białego albo brązowego cukru lub miodu
  • opcjonalnie pół łyżeczki cynamonu
  • opcjonalnie pół łyżeczki cukru waniliowego
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • garść migdałów 
Jabłka myję, wykrawam gniazda nasienne i kroję w niedużą kostkę. Na patelnię wsypuję cukier, dodaję sok z cytryny i cały czas mieszając podgrzewam na niewielkim ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaję jabłka, cukier waniliowy i cynamon i smażę około 2-3 minut (kawałki jabłek nie powinny się rozpaść). Na koniec dodaję migdały i smażę jeszcze mniej więcej dwie minuty.


Racuchy-na-maslance-z-karmelizowanymi-jablkami

Prosty przepis na racuchy na maślance z jabłkami

Mąkę mieszam z sodą oczyszczoną i przesiewam przez sitko do dużej miski.
Dodaję maślankę, jajko, sól, cukier waniliowy i cukier puder i mieszam rózgą, aż składniki się połączą i w cieście na racuchy nie będzie grudek mąki.
Po wymieszaniu ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Jabłka myję, usuwam gniazda nasienne i obieram ze skórki. Jabłka kroję na małe kawałki, dodaję do ciasta i  delikatnie mieszam całość, aż wszystkie ciasto na racuchy pokryje wszystkie kawałki jabłek.

Smażenie racuchów na patelni do racuchów

Patelnię dp racuchów bardzo lekko smaruję olejem i rozgrzewam na średnim ogniu (można też smażyć bez użycia tłuszczu, jeśli korzystacie z patelni z nieprzywierającą powłoką). Nakładam po dużej łyżce ciasta i smażę na średnim ogniu po około 2-3 minuty z każdej strony, aż racuchy z jabłkami nabiorą złotego koloru.

Smażenie racuchów na zwykłej patelni

Na patelnię wlewam olej (warstwa oleju powinna mieć około 3-4 mm) i rozgrzewam na średnim ogniu. Na rozgrzany tłuszcz nakładam po dużej, czubatej, łyżce ciasta i smażę na średnim ogniu po około 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.

Racuchy na maślance z jabłkami podaję na ciepło posypane cukrem pudrem i udekorowane karmelizowanymi jabłkami.

Racuchy-na-maslance-z-karmelizowanymi-jablkami
Racuchy-na-maslance-z-karmelizowanymi-jablkami

Racuchy na maślance z karmelizowanymi jabłkami

7/16/2019

Mojito przepis na najlepszy drink

Mojito przepis na najlepszy drink
Mojito przepis na najlepszy drink,
który pił Ernest Hemingway

Mojito-przepis-na-najlepszy-drink

Przepis na mojito, najlepszy kubański drink, zyskał sławę i popularność dzięki Ernestowi Hemingwayowi, ale pierwowzór mojito znany był już kilka wieków wcześniej. Pod koniec XVI wieku sir Francis Drake, dla Anglików bohater, dla Hiszpanów pirat zacumował swój okręt u wybrzeży Kuby, skąd przywiózł skuteczne "lekarstwo" dla chorych członków załogi. W skład tego specyfiku wchodził niedestylowany rum z trzciny cukrowej nazywany tafia, sok z limonki, sok z trzciny cukrowej i mięta czyli składniki mojito - najpopularniejszego drinka na świecie.

Drink mojito składa się z pięciu składników: białego rumu, cukru trzcinowego (w tradycyjnych przepisach zastępuje go sok z trzciny cukrowej), soku z limonki, wody gazowanej i mięty. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby na jego bazie stworzyć odmiany smakowe mojito dodając ulubione owoce - maliny, truskawki, jagody, mango lub inne.

Do mojito można też użyć rumów ciemnych, jednak nie powinny to być rumy wzbogacane przyprawami. Innymi popularnymi wariantami są
  • mojito z wódką - rum zastępujemy czystą wódką dobrej jakości
  • mojito ze spritem czyli sptite Mojito - wodę gazowaną zastępujemy spritem 
  • mojito ze spritem bezalkoholowe - pomijamy rum i wodę gazowaną, zastępując je spritem
  • mojito malinowe - do podanych w przepisie składników dodajemy 25 ml soku malinowego i kilka malin. Możemy przygotować inne mojito smakowe dodając  np. truskawki, jeżyny lub inne owoce.

Mojito czy mohito

Nazwę tego drinka piszemy mojito, natomiast wymawiamy mohito.  A więc nie modżajto czy modżito - tylko Mohito.

Mojito-przepis-na-najlepszy-drink

Mojito to jeden z najlepszych drinków na lato, doskonale orzeźwia i gasi pragnienie.
Domowe mojito niczym nie różni się od tego, które zamówimy w hotelowym barze. Drink Mojito nie wymaga do przygotowania specjalistycznych akcesoriów - wystarczy muddler oraz łyżeczka do mieszania.  Mojito zrobicie sami w kilka minut.

Dla dzieci można zrobić mojito bezalkoholowe, dodając zamiast rumu więcej wody gazowanej.

Ps. Muddler to ugniatacz do owoców, jest dostępny w większości marketów spożywczych. Drewniany muddler z marketu kosztuje około 7 -10 złotych. Można go zastąpić trzonkiem tłuczka do mięsa albo zwykłą drewnianą łyżką.

Mojito-przepis-na-najlepszy-drink
Prosty przepis na drinka Mojito

Mojito przepis na najlepszy drink

składniki na 1 drink mojito / mohito
  • pół limonki
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego lub 20 ml klasycznego syropu cukrowego z cukru trzcinowego
  • 8-10 listków mięty
  • 50 ml lekkiego (białego) rumu
  • 25 ml wody mocno gazowanej 
  • kruszony lód lub lód w kostkach
Uwaga: Jeśli chcecie uzyskać klarowne, czyste mojito, możecie zamiast cukru dodać syrop cukrowy do drinków  (przepis).
10 ml klasycznego (prostego) syropu cukrowego to odpowiednik 1 łyżeczki cukru.

Jak zrobić mojito / mohito

Przygotowanie mojito należy zacząć od dokładnego umycia limonki (możemy ją też krótko sparzyć wrzątkiem) i odkrojenia końcówek czyli potocznie mówiąc odcinamy "dupki".  Czystą limonkę przekrawamy wzdłuż na dwie połówki i wycinamy gruby, biegnący przez środek, biały rdzeń, który zawiera dużo goryczy, a tego przecież w drinku mojito nie chcemy.
Połówkę limonki kroimy wzdłuż na 4-6 części, wkładamy je do wysokiej szklanki, dodajemy cukier (lub syrop cukrowy) i ugniatamy muddlerem (albo drewnianym trzonkiem lub łyżką) do chwili, aż limonka puści sok.
Miętę zgniatamy w dłoniach, uważając, aby nie porozrywać listków, a jedynie mocno je pognieść i dodajemy do szklanki.
Dodajemy rum i mieszamy, żeby cukier się rozpuścił
Na koniec dodajemy pokruszony lód i wodę gazowaną i bardzo krótko mieszamy.
Mojito ozdabiamy gałązką mięty i kawałkiem limonki.

Mojito-przepis-na-najlepszy-drink

Mojito przepis na najlepszy drink

7/11/2019

Rozmiar kubka ma znaczenie

Rozmiar kubka ma znaczenie
Rozmiar kubka ma znaczenie
zwłaszcza w przypadku kawy

Rodzajów kaw, którymi możemy się delektować są setki. Na blogu podawałam już między innymi przepisy na kawę włoską czy austriacką. Jeszcze inaczej jest parzona i serwowana kawa po arabsku 
Oprócz sposobów parzenia istnieje też kawowy savoir vivre dotyczący serwowania kawy.
Czy potraficie sobie wyobrazić, że w kawiarni podano Wam 25 ml espresso w dużej szklance? Zapewne nie. 
O tym w czym podawać najbardziej popularne rodzaje kawy będzie w dzisiejszym artykule.

Certyfikowane włoskie espresso ma 25 ml

W czym podawać kawę?

Espresso

To kwintesencja włoskiej kawy. Około 25 do 35 mililitrów wyrazistego w smaku, aromatycznego naparu z charakterystyczną kawową pianką (tzw. crema) serwuje się w ogrzanych wcześniej gorącą wodą filiżankach o pojemności od 50 do 70 ml. Coraz częściej zamiast filiżanek używa się porcelanowych lub kamionkowych kubków do espresso. Wyglądem przypominają one małe kubeczki nazywane w krajach Zatoki Perskiej findżan w jakich podawana jest tradycyjna kawa arabska. Zaletą kubków kamionkowych jest m.in. fakt, że dłużej utrzymują odpowiednią temperaturę naparu..
Espresso jest podstawą wielu innych napojów m.in. caffè latte, cappuccino, caffe latte macchiato,  flat white lub caffè Americano. Mający swoją siedzibę w Brescii, Włoski Narodowy Instytut Espresso (Istituto Nazionale Espresso Italiano) opracował nawet parametry jakie powinno spełniać certyfikowane włoskie espresso.

Rodzaje espresso

  • Espresso ristretto - ma zazwyczaj 15 ml pojemności. Tę bardzo mocną odmianę serwuje się w takich samych naczyniach jak klasyczne espresso.
  • Espresso doppio czyli podwójne espresso ma około 70-90 ml, kubek do doppio powinien więc mieć minimum 110 ml pojemności.
  • Espresso lungo czyli tzw. przedłużone espresso parzy się z jednej porcji kawy (7 gramów) i dwóch porcji wody (od 50 do 70 ml) i podaje w takich samych naczyniach jak doppio.
  • Espresso macchiato - to klasyczne espresso z niewielkim dodatkiem spienionego mleka, może być serwowane w filiżankach lub kubkach takich jak klasyczne espresso
Do espresso często podawana jest też woda, którą pijemy zawsze przed wypiciem kawy, aby pozbyć się innych smaków i móc w pełni delektować się wyśmienitym espresso.


Dedykowane do espresso kubki z Fabryki Form:- w środku mój faworyt - kubek pogięty z Ćmielowa. Po lewej - kubek Obi, po prawej -  kubek Lunar.

Cappuccino

Cappuccino należy do najpopularniejszych na świece napojów kawowych  z dodatkiem spienionego mleka. Klasyczne włoskie cappuccino składa się z 25 ml espresso i 100 ml mleka (objętość mleka  przed spienieniem), które po spienieniu powinno mieć temperaturę około 55 stopni. Mleczna pianka na cappuccino powinna mieć grubość od 1 do 2 cm i kremową, przypominającą gęsty jogurt konsystencję. Objętość standardowego cappuccino mieści się w przedziale od 140 – do 160 ml (włoski standard to 150 ml).
Cappuccino, podobnie jak espresso podaje się w uprzednio ogrzanym naczyniu. Pojemność filiżanki, szklanki lub kubka do cappuccino powinna być niewiele większa od objętości napoju. Naczynie do cappuccino powinno jak najdłużej utrzymywać ciepło napoju - najczęściej jest więc wykonane z grubej porcelany lub kamionki.

Caffe latte i latte macchiato

Te dwie bardzo podobne do siebie kawy często są mylone ze sobą. Obie składają się z około 25 do 50 ml espresso oraz dużej ilości spienionego mleka - od 200 do 250 ml. Różnią się jednak kolejnością dodawania mleka i sposobem serwowania. W przypadku kawy latte podgrzane i spienione mleko jest po prostu wlewane do espresso. Latte macchiato (w dosłownym tłumaczeniu "splamione mleko") przygotowujemy wlewając espresso do spienionego wcześniej mleka. Latte macchiato najczęściej serwowane jest w wysokich przezroczystych szklankach, w których możemy podziwiać tworzące się warstwy, mleka, kawy i mlecznej pianki.
Caffe latte możemy podawać w kubkach o dużej pojemności i grubych ściankach.
Objętość obu kaw to zazwyczaj 250 do 300 ml, ale często możemy spotkać kawę latte i latte macchiato o znacznie większej objętości.

Gorące caffe latte lub latte macchiato możemy zabrać ze sobą korzystając z kubków termicznych.

Kawa Americano

Caffe Americano nie ma ściśle określonej pojemności. Powstaje poprzez dodanie do 25 ml espresso od 20 ml do 450 ml wody. Jeśli chcemy ją serwować zgodnie z tradycją, do tej kawy najbardziej odpowiednie będą metalowe kubki. Właśnie w metalowych kubkach pili ją walczący we Włoszech w czasie II wojny światowej amerykańscy żołnierze, których uznaje się za twórców caffe americano.
W stanach Zjednoczonych i Kanadzie caffe americano przygotowane w proporcjach 1 część espresso i 1 część wody nosi nazwę caffe italiano i jest uznawana za bardzo mocną kawę.

Kubki emaliowane z Fabryki Form  są zdecydowanie ładniejsze, niż te w których pili kawę amerykańscy żołnierze.

Flat white

Pochodząca z Australii lub Nowej Zelandii kawa flat white jest bardzo zbliżona do caffe americano Jej nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza "biała płaska". Caffe flat white to podwójne espresso, do którego zamiast wody (jak ma to miejsce w przypadku caffe americano), dodaje się  mleko o temperaturze 65-70 stopni, niekiedy delikatnie spienione. Zgodnie z nazwą powierzchnia tej kawy powinna być płaska. Kawę flat white powinno serwować się w filiżance lub kubku o pojemności około 150-200 ml.

Rozmiar kubka ma znaczenie

7/10/2019

Duszona kapusta na zimę

Duszona kapusta na zimę
Duszona kapusta na zimę - przepis
z miesięcznika Moje Gotowanie.

Bardzo długo szukałam przepisu jak zrobić młodą kapustę na zimę. Słyszałam, że można pasteryzować duszoną białą kapustę i nie dawało mi to spokoju - musiałam spróbować.

Duszona-kapusta-na-zime

Młoda kapusta pasteryzowana na zimę, na którą przepis znalazłam w starym wydaniu miesięcznika Moje Gotowanie, jest świetnym patentem na szybki obiad lub dodatek do obiadu.
Pomimo, że zrobiłam ją po raz pierwszy, to nieco zmodyfikowałam przepis na duszoną kapustę do słoika. Masło zastąpiłam  olejem, dodałam liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk i mielony kminek. Po napełnieniu słoików na wierzch wlałam po łyżce oleju, aby kapusta nie obsychała.

Duszona kapusta do słoika przypomni nam zimą smaki lata i zaoszczędzi sporo czasu, kiedy nabierzemy ochoty na schabowego z kapustą.
Szaleństwo na przetwory nas nie opuszcza, w przyszłym tygodniu już po raz kolejny będę korzystać z mojego ulubionego przepisu kapusta kiszona w słoikach w cztery dni

Duszona-kapusta-na-zime

Młoda kapusta pasteryzowana na zimę

  • 1 duża główka młodej kapusty (około 2 do 2,5 kg)
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju
  • około 500 ml wody
  • pół łyżeczki cukru
  • duża szczypta lubczyku lub do smaku
  • 1- 2 łyżki octu jabłkowego lub ryżowego lub soku z cytryny
  • 1 liść laurowy
  • ziarenko ziela angielskiego
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz i mielony kminek do smaku
Ocet ryżowy jest dostępny m.in. w sklepie internetowym Kuchnie Świata.
100 gramów duszonej kapusty przygotowanej według tego przepisu to niespełna 36 kalorii.

Duszona-kapusta-na-zime

Jak zrobić młodą kapustę duszoną na zimę

Kapustę obieram z wierzchnich liści, płuczę pod bieżącą wodą, kroję na cztery części i dość grubo szatkuję. Poszatkowaną kapustę zalewam wrzącą wodą, dodaję liści laurowy, ziele angielskie i drobno pokrojony koperek. Przykrywam garnek pokrywką i gotuję na średnim ogniu przez około 10 minut.
W międzyczasie drobno pokrojoną cebulę podsmażam na oleju na jasnozłoty kolor.
Kiedy kapusta się zagotuje zdejmuję pokrywkę, zmniejszam płomień, doprawiam, solą, pieprzem, cukrem, lubczykiem i octem jabłkowym i mieszając od czasu do czasu gotuję, aż kapusta będzie na wpół miękka.

Jak pasteryzować młodą kapustę na zimę.

Gorącą kapustę przekładam do czystych wyparzonych słoików wraz z wodą w której się gotowała. Na wierzch wlewam po łyżce oleju. Słoiki zakręcam i pasteryzuję około 40 minut. Po zapasteryzowaniu stawiam do góry dnem, przykrywam ściereczką i pozostawiam do wystygnięcia.

Do czego pasuje młoda kapusta duszona

Duszona młoda kapusta w słoikach po podgrzaniu jest świetnym dodatkiem do wszystkich panierowanych kotletów (schabowych, mielonych), klusek śląskich i klusek na parze. Można ją też zjeść z chlebem albo z ziemniakami i jajkiem sadzonym.
Jeśli kapusta duszona ma być głównym daniem wystarczy dodać do niej podsmażony boczek lub kiełbasę.

Duszona-kapusta-na-zime

Duszona kapusta na zimę

7/04/2019

Sałatka z arbuzem fetą i szpinakiem

Sałatka z arbuzem fetą i szpinakiem

Sałatka z arbuzem serem feta i szpinakiem 

Najlepsza sałatka na upały


Sałatka z arbuzem fetą i szpinakiem, posypana pestkami dyni i nasionami konopi jest idealną propozycją na lato. Mięta dodaje jej świeżości, a pestki dyni i nasiona konopi witamin, mikroelementów i błonnika. Nasiona konopi mają delikatny, orzechowy smak i są bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, pełnowartościowego, białka oraz witaminy E.

Salatka-z-arbuzem-feta-i-szpinakiem

Sałatka z arbuza fety i szpinaku pasuje do grillowanych mięs, ale z powodzeniem może być także podawana samodzielnie. Jeśli uda się Wam kupić bezpestkowego arbuza, to zrobicie ją dosłownie w pięć minut.
Przepis na sałatkę z arbuzem fetą i szpinakiem przyda się Wam w czasie nadchodzących upałów. Schłodzona przed podaniem w lodówce doskonale orzeźwia i pozwala przetrwać nawet najbardziej gorący dzień - to najlepsza sałatka na lato

Salatka-z-zarbuzem-feta-i-szpinakiem

Sałatka z arbuzem fetą i szpinakiem

  • ćwiartka arbuza (około 750 g)
  • 200 sera feta
  • duża garść szpinaku
  • opcjonalnie garść świeżej mięty
  • 1 łyżka pestek dyni
  • 1 łyżka ziaren konopi
Uwaga: Doskonałej jakości syropy klonowe można kupić w sklepie Kuchnie Świata, natomiast produkty z konopi są dostępne w sklepie Dom Konopi
 

Przepisy na sosy do sałatki z arbuzem, serem feta i szpinakiem

do wyboru jeden z poniższych wariantów
  • sos miodowy: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka płynnego miodu, 2 łyżki soku z limonki cytryny, sól i pieprz do smaku
  • sos klonowy: 2-3 łyżki syropy klonowego i 1 łyżeczka soku z limonki
  • sos cytrynowo-miodowy: 3 łyżki soku z limonki, 1,5 łyżki płynnego miodu 

Jak zrobić sos do sałatki z arbuzem

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i odstawić na pół godziny. W przypadku sosów z dodatkiem miodu mieszać do czasu, aż miód całkowicie się rozpuści.

Sałatka z arbuzem fetą i szpinakiem - jak zrobić

Arbuza oczyścić z pestek, pokroić w kostkę lub wydrążyć kulki o średnicy około 1 cm.
Fetę osączyć na sitku, pokroić w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co kostka / kulki arbuza.
Szpinak i miętę umyć, jeśli liście szpinaku są bardzo duże porwać na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i polać dressingiem, posypać świeżą miętą, ziarnami dyni i nasionami konopi

Salatka-z-arbuzem-feta-i-szpinakiem

Sałatka z arbuzem fetą i szpinakiem ma 86 kalorii w 100 g
Salatka-z-arbuzem-feta-i-szpinakiem

Sałatka z arbuzem fetą i szpinakiem

7/01/2019

Tyrolska nalewka na zielonych orzechach

Tyrolska nalewka na zielonych orzechach

Orzechówka tyrolska na problemy żołądkowe


Tyrolska nalewka na zielonych orzechach nie raz ratowała nas podczas kłopotów żołądkowych. Nie pamiętam w jaki sposób weszliśmy w posiadanie tego przepisu, ale nalewka na zielonych orzechach włoskich to od około 20 lat obowiązkowy punkt na liście naszych domowych przetworów.

Tyrolska-nalewka-na-zielonych-orzechach

Tyrolska nalewka na zielonych orzechach ma nie tylko walory lecznicze, ale też doskonale smakuje z sokiem jabłkowym i kawałkiem jabłka w roli zagrychy. Jest to jednak bardzo mocny alkohol i nie polecam picia go w nadmiernych ilościach. Orzechówka tyrolska działa przede wszystkim na problemy żołądkowe (zatrucia, przejedzenie).
Dobrze jest mieć w barku lecznicze nalewki z orzecha włoskiego.

W poprzednim poście możecie przeczytać o tym kiedy zbierać orzechy na nalewkę

Tyrolska nalewka na zielonych orzechach

  • około 30 zielonych, soczystych orzechów włoskich zbieranych na przełomie czerwca i lipca
  • 1 litr spirytusu 96%
  • 300 g cukru białego lub brązowego
  • 10 goździków
  • 1 gwiazdka anyżu
  • opcjonalnie 2cm kawałek cynamonu

Uwaga - podczas krojenia orzechów należy uważać na ubranie, plamy z soku orzecha włoskiego są bardzo trudne do sprania.

Tyrolska nalewka na zielonkach orzechach  - jak zrobić

Orzechy umyć, pokroić na ćwiartki, wrzucić do szklanego słoja, zasypać cukrem, dodać przyprawy i zalać spirytusem.  Słój postawić w ciepłym miejscu na minimum półtora miesiąca. Co dwa trzy dni potrząsać słojem, aby cukier się rozpuścił.
Po tym czasie przefiltrować nalewkę na zielonych orzechach przez gęste płótno lub filtr do kawy i odstawić na minimum pół roku, aby dojrzała.
Nalewka orzechowa jest bardzo mocnym alkoholem, dlatego serwuje się ją z dodatkiem soku jabłkowego i plasterkiem jabłka. Nalewki na orzechach nie rozcieńczam, jeśli stosuję ją jako lekarstwo na żołądek, ale w ostateczności można dodać odrobinę wody.

Tyrolska-nalewka-na-zielonych-orzechach

Tyrolska nalewka na zielonych orzechach

Drukuj lub zapisz przepis