Tradycyjna nalewka truskawkowa

0

Tradycyjna nalewka truskawkowa, aromatyczna i delikatna jest cudownym lekarstwem na poprawę nastroju - uwielbiają ją wszyscy nasi znajomi. Nalewka truskawkowa to idealny alkohol dla kobiet, zrobi furorę na każdym babskim wieczorze, chociaż mężczyźni też nią nie pogardzą.

Truskawkówka należy do moich ulubionych domowych nalewek, a truskawek jest w tym roku wyjątkowo dużo i można je kupić w całkiem przystępnej cenie. Do przygotowania nalewki należy wybierać świeże, zdrowe i w pełni dojrzałe owoce. Wystarczy jeden nadgniły, aby zepsuć smak nalewki truskawkowej. Najlepsze są truskawki odmiany zwanej murzynka, bardzo soczyste, słodkie, mają przepiękny, ciemnoczerwony kolor, jak widzicie na zdjęciach. Dodatek cukru trzcinowego sprawia, że tradycyjna nalewka truskawkowa ma ciemniejszy bardziej intensywny kolor. Po długim czasie leżakowania,  może przybrać rudawy odcień i jest to naturalne zjawisko.

Przepisy na domowe nalewki będą się w najbliższym czasie dość często pojawiały na blogu.
Mam nadzieję, że Was zainteresują i zainspirują. Najlepsza nalewka truskawkowa na wódce i spirytusie rozpoczyna u nas sezon na domowe alkohole.

Nalewka z truskawek właściwości

Truskawki zawierają dużo witaminy C (znacznie więcej niż cytrusy), witaminy z grupy B, witaminę A i witaminę PP. Są bogatym źródłem soli organicznych i pektyn, które poprawiają przemianę materii i oczyszczają jelita. W truskawkach znajdziemy też potas, fosfor, wapń, magnez, sód, żelazo, cynk i mangan oraz posiadające właściwości bakteriobójcze fitocydy.
Alkohol wzmacnia działanie zawartych w truskawkach przeciwutleniaczy i pomaga wyekstrahować zawarte w tych owocach cenne dla organizmu związki.
Domowa nalewka z truskawek jest najlepsza, żadne sklepowe wyroby alkoholowe jej nie dorównają.

Najlepsza tradycyjna nalewka truskawkowa

• 2 kg słodkich, ciemnych truskawek
• 500 ml wódki 40%
• 500 ml spirytusu 96%
• 300 ml wody
• sok z dwóch cytryn lub 3 limonek
• 500-600 g cukru białego lub trzcinowego (300g do przesypania truskawek, a pozostała część do przygotowania syropu cukrowego)

Jak zrobić nalewkę truskawkową

Truskawki oczyszczam z szypułek, myję, większe owoce przekrawam na pół i wkładam partiami do dużego słoja. Każdą kolejną warstwę truskawek przesypuję cukrem.
Słoik zakręcam i odstawiam na 24 godziny na nasłoneczniony okienny parapet, aby owoce puściły sok. Co kilka godzin potrząsam słojem.
Następnego dnia dodaję wódkę i spirytus i odstawiam na 2 tygodnie w ciepłe, widne miejsce.
Po upływie tego czasu zlewam nalewkę przez sitko wyłożone kilkukrotnie złożoną gazą lub filtr do kawy.
Z wody i pozostałego cukru przygotowuję syrop cukrowy  -  zagotowuję wodę, dodaję cukier i mieszam, aż cukier całkowicie się rozpuści i gotuję jeszcze około 15 minut, aż syrop zacznie gęstnieć. Na tym etapie można jeszcze dosłodzić nalewkę, jeśli lubicie bardzo słodkie trunki.
Gotowy syrop pozostawiam do wystudzenia, do zimnego dodaję przecedzony przez gazę sok z cytryn lub limonek i wcześniej przefiltrowaną nalewkę. Całość ponownie przelewam do dużego słoja i odstawiam na około 7 - 10 dni, a następnie filtruję i rozlewam do butelek.
Tradycyjna nalewka truskawkowa będzie gotowa po upływie minimum 3 miesięcy.

Tradycyjna nalewka truskawkowa

Karmelizowane truskawki z whisky

2

Karmelizowane truskawki z whisky przygotowała Agnieszka Szyszkowska podczas naszych kolejnych kulinarno-fotograficznych szaleństw. To wyjątkowo prosty do przygotowania dodatek, który świetnie komponuje się z takim smakołykami jak mus lub krem czekoladowy, racuchy czy naleśniki. Truskawki na ciepło super smakują także z lodami.
Karmelizowane truskawki z whisky można przygotować dosłownie w 10 minut. Są przepyszne i żałuję, że nie znałam tego przepisu wcześniej. Truskawki na gorąco można też przygotować z ciemnym rumem i czekoladą.albo z migdałami. Są absolutnie rewelacyjne

Karmelizowane truskawki z whisky

• około 500 g truskawek
• 2 łyżki stołowe brązowego cukru
• 2 łyżki whisky lub ciemnego rumu
• opcjonalnie pół szklanki migdałów

Przepis na karmelizowane truskawki z whisky

Truskawki myję, usuwam szypułki. Jeśli owoce są bardzo duże przekrawam na pół.  Na suchej patelni podgrzewam cukier, ale tylko do czasu aż się rozpuści i lekko zrumieni. Dodaję alkohol, truskawki i ewentualnie migdały i podgrzewam ciągle mieszając około 2 minut.

Karmelizowane truskawki z whisky

Nalewka z kwiatów czarnego bzu i pomarańczy

0

Nalewka i syrop z kwiatów czarnego bzu

Nalewka z kwiatów czarnego bzu i pomarańczy to już kolejny przepis na domowe alkohole, który pojawia się na naszym blogu. Tym razem zawarłam w nim także przepis na doskonały na wszelkie przeziębienia i ból gardła syrop z kwiatów czarnego bzu z cytrusami. Kwiatostany czarnego bzu najlepiej zbierać od maja do czerwca.

Nalewka z kwiatów czarnego bzu i pomarańczy, podobnie jak syrop z kwiatów czarnego bzu, jest nie tylko bardzo aromatyczna, posiada też wiele właściwości prozdrowotnych. Kwiaty czarnego bzu mają działanie napotne, przeciwgorączkowe, wykrztuśne, moczopędne i przeciwwirusowe, a stosowane zewnętrznie także przeciwzapalne. Syropy i nalewki z kwiatów czarnego bzu stosuje się w leczeniu przeziębień, stanów zapalnych dróg oddechowych i chorób reumatycznych. Nalewka z kwiatów czarnego bzu ma też właściwości rozgrzewające i pomaga w stanach ogólnego osłabienia organizmu.
.

Syrop z kwiatów czarnego bzu i pomarańczy 

Aromatyczny syrop z kwiatów czarnego bzu może być stosowany nie podczas przeziębienia, świetnie sprawdza się również do aromatyzowania słodkich wypieków lub jako dodatek do lemoniady.

Uwaga: W pyłku, kwiatach i owocach czarnego bzu występują alergeny, które mogą wywołać nieżyt nosa, zapalenie spojówek i duszności

Pewnie zainteresują Was też
Przepisy na nalewki
Nalewka z kwiatów czarnego bzu z ananasem 

Nalewka z kwiatów czarnego bzu z pomarańczą

• 50-60 baldachów dobrze rozwiniętych kwiatów czarnego bzu. 
• 1 kg cukru (ilość cukru można zmniejszyć do 700-800 g jeśli nalewka ma być bardziej wytrawna) 
• 1 litr wody 
• 1 litr spirytusu
• 2-3 średniej wielkości cytryny
• 1 pomarańcza i sok wyciśnięty z 2-3 pomarańczy
• opcjonalnie 1-2 goździki

Uwaga: Nalewka z kwiatów czarnego bzu z miodem o delikatnym smaku - akacjowym lub lipowym, jest równie smaczna, jednak trudno będzie ją sklarować.

Nalewka z kwiatów czarnego bzu i pomarańczy - jak zrobić

Jak zrobić syrop z kwiatów czarnego bzu i pomarańczy

Baldachy czarnego bzu rozłożyć na minimum godzinę na jasnym podłożu, aby wszelkie robaczki zdążyły się ewakuować. Kwiatów czarnego bzu nie myjemy, mycie wypłukuje ich najcenniejszy składnik - pyłek kwiatowy. Teraz przed nami najbardziej uciążliwy etap pracy - oczyszczenie baldachów z zielonych gałązek i listków, które dodają goryczki. Zawsze staram się aby było ich w słoju jak najmniej, ale i tak kilka tam trafi.

Z 2-3 dokładnie umytych pomarańczy wyciskam sok. Wodę zagotowuję z cukrem i sokiem z pomarańczy i usuwam powstałą pianę. Cytryny i pozostałą pomarańczę sparzam wrzątkiem, dokładnie szoruję szczoteczką, kroję w plastry i usuwam pestki.

Kwiaty czarnego bzu i pokrojone w cienkie plasterki cytrusy układam w czystym, wyparzonym wrzątkiem słoju naprzemiennie, warstwami. Zalewam wrzącym syropem cukrowym, w razie potrzeby dociskam kwiaty, tak aby były całkowicie zakryte. Kiedy zawartość słoja ostygnie dodaję około 150-200 ml spirytusu, aby zapobiec fermentacji (możecie na tym etapie pominąć dodawanie alkoholu, wówczas przed przelaniem do butelek syrop trzeba doprowadzić do wrzenia). Mieszam, lekko zakręcam słój i odstawiam na około 48 godzin w chłodne miejsce lub do lodówki. Codziennie potrząsam słojem. W ten sposób, po odcedzeniu kwiatów i przefiltrowaniu płynu przez lnianą ściereczkę lub gazę, otrzymuję  syrop z kwiatów czarnego bzu, który doskonale działa na przeziębienie.

Aby zrobić nalewkę z kwiatów czarnego bzu, po 2, maksymalnie 3 dniach dodaję pozostały spirytus, ponownie mieszam, zakręcam słój i odstawiam na około 6-7 tygodni w ciepłe, nasłonecznione miejsce. Co kilka dni potrząsam słojem. Po tym czasie przecedzam nalewkę przez gęste sitko lub gazę, a następnie kilkakrotnie filtruję przez filtry do kawy..

Nalewka z kwiatów czarnego bzu z cytrusami powinna leżakować w ciemnym i chłodnym miejscu jeszcze minimum 3 do 6  miesięcy, ale najlepsza jest po roku. Po pewnym czasie nalewka ciemnieje, jest to naturalny proces i nie należy się tym martwić.

Nalewka z kwiatów czarnego bzu i pomarańczy

Kosmetyki w kostce nie tylko na wakacje

4

Już niebawem zaczniemy pakować plecaki i walizki na wakacyjne wojaże. Oprócz strojów do opalania, wygodnych t-shirtów i przewiewnych sukienek znajdą się w nich także niezbędne w każdej sytuacji kosmetyki - szampony, mydła do ciała, pasty do zębów, dezodoranty czy kremy do golenia.

W pakowaniu się na krótsze i dłuższe wyjazdy praktykę mam całkiem dużą. Bez fałszywej skromności przyznam, że do perfekcji opanowałam umiejętność wyboru nie tylko absolutnie niezbędnych akcesoriów, ale też nauczyłam się wyszukiwać w sklepach produkty, które znacznie ułatwiają podróżowanie - zajmują mało miejsca, są lekkie i wydajne. Od wielu lat wyjeżdżając w jakikolwiek region świata staram się, zabierać ze sobą takie kosmetyki, które nie rozleją się w walizce podczas podróży, nie wybuchną na skutek przegrzania i nie będą niepotrzebnie obciążały bagażu. Żadnych żeli pod prysznic czy szamponów w płynie, a dezodoranty tylko i wyłącznie w kamieniu lub sztyfcie.

Do takich należą produkty niewielkiej, zatrudniającej zaledwie kilkanaście osób francuskiej firmy Lamazuna. Chociaż w tym przypadku określenie "firma", jest trochę na wyrost, Lamazuna to raczej manufaktura w której wszystkie kosmetyki produkowane są ręcznie.
Szampony, pasty do zębów, dezodoranty, kremy do golenia i masła do ciała Lamazuna mają formę stałą. Dzięki temu, że charakteryzują się niską zawartością wody, ich wydajność jest około dwukrotnie wyższa niż kosmetyków w płynie lub w piance. Przykładowo kostka szamponu o wadze 55 gramów wystarcza, w zależności od długości włosów, na 2 do 4 miesięcy użytkowania. Tym samym kosmetyki w tej postaci są relatywnie tańsze od swoich płynnych odpowiedników, choć z pozoru cena może wydawać się dość wysoka. Zajmują zarazem znacznie mniej miejsca w walizce i są bardzo lekkie. W Polsce można je kupić w największej internetowej drogerii ekologicznej BetterLand

I nie bez powodu właśnie tam. Wszystkie kosmetyki Lamazuna są wegańskie, ekologiczne (powstają wyłącznie z naturalnych składników) nie zawierają siarczanów i nie generują odpadów. Pakowane są w zgrabne pudełeczka z kartonu, a nadruki na nich wykonano z użyciem farb roślinnych. Odpada nam problem co zrobić z pustą butelką - zero waste w najczystszej postaci.
Produkty Lamazuna są także bardzo wygodne w użyciu - wystarczy lekko zwilżyć je wodą i potrzeć nimi włosy lub ciało, aby zamieniły się w doskonale usuwającą zanieczyszczenia i odżywiającą piankę.
W przypadku pasty do zębów pocieramy ją zwilżoną wodą szczoteczką, natomiast krem do golenia zwilżamy wodą i pocieramy nim skórę, pędzelek jest tu całkowicie zbędny. W tym miejscu mała ciekawostka - krem sprawdza się zarówno w przypadku męskiego zarostu, jak i do golenia nóg czy miejsc pod pachami. Z kosmetykami Lamazuna należy postępować dokładnie tak samo jak z mydłem, ale używając mniej wody. Po użyciu można je odłożyć do zwykłej mydelniczki lub myjki kąpielowej, aby wyschły.

Kosmetyki w kostce Lamazuna są doskonałym wyborem dla tych wszystkich, którzy wybierają się w bliższą lub dalszą podróż i nie chcą zabierać za sobą zbędnych kilogramów bagażu. Jednocześnie spełniają wszystkie kryteria filozofii zero waste.

Aktualnie mam w domu cztery produkty Lamazuna - szampon, pastę do zębów, krem do golenia i resztkę dezodorantu. Wszystkie posiadają certyfikat „Cruelty Free and Vegan” (PETA), co stanowi gwarancję, że nie zawierają żadnych składników pochodzenia zwierzęcego oraz są odpowiednie dla wegan. Otrzymały też nagrodę międzynarodowego stowarzyszenia L'Association Slow Cosmétique.

Te wspomniane wyżej cztery kosmetyki ważą łącznie 182 gramy. Nawet jeśli dodam do tego mydło, nadal  będą ważyły znacznie mniej niż jedno standardowe opakowanie żelu pod prysznic. Dla mnie to ogromna oszczędność wagi i wielkości bagażu podczas pieszych rajdów lub podróży samolotem.

Pasta do zębów w kostce "Mięta pieprzowa" bez fluoru

Pasta o wyraźnym miętowym smaku i zapachu, doskonale odświeża oddech i usuwa przebarwienia, nie powodując przy tym podrażnienia dziąseł. Pieni się delikatnie, dobrze czyści i skutecznie wybiela zęby. Nie zawiera fluoru i mam wrażenie, że zmniejsza nadwrażliwość zębów.

Skład: Calcium carbonate, cocos nucifera (coconut) oil ***, stearic acid, sodium cocoyl isethionate, mentha piperita (peppermint) oil ***, coconut fatty acid, sodium isethionate, aqua / water, limonene
Waga: 17g

Inne warianty:

• Pasta do zębów w kostce "Szałwia i cytryna", bez fluoru
• Pasta do zębów w kostce "Cynamon", bez fluoru

Szampon w kostce "Cytryna" do włosów tłustych  

Kosmetyk o subtelnym, cytrynowym zapachu. Po umyciu włosy są puszyste i miękkie w dotyku. Nie podrażnia skóry głowy. Kostka o wadze 55 g wystarcza - w zależności od długości włosów na 2 do 4 miesięcy stosowania.
W jego skład szamponu wchodzą: Sodium cocoyl isethionate, morrocan lava clay, decyl glucoside.*cocos nucifera oil.* stearic acid, litsea cubeba fruit oil *, citral *, geraniol *, citronellol * (essential oil components)
Waga: 55 g

Inne warianty

• Szampon w kostce "Pomarańcza" do włosów suchych
• Szampon w kostce "Sosna", do włosów normalnych
• Szampon w kostce "Czekolada", do włosów normalnych
• Szampon w kostce "Pomarańcza, cynamon, badian" do włosów normalnych
• Szampon w kostce "Wanilia i kokos" do włosów suchych 
• Szampon w kostce "Dzikie zioła" do włosów tłustych

Krem do golenia w kostce "Cytryna i zielona herbata" z masłem shea

Tworzy pianę o lekko kremowej konsysyencji, nie wysycha zbyt szybko, dzięki czemu nie ma potrzeby ponownego wytwarzania piany. Dobrze zmiękcza zarost, a po goleniu nie ściąga skóry. Ma lekkie działanie nawilżające i bardzo subtelny cytrynowo-herbaciany zapach.

Skład: Sodium Cocoyl Isethionate, Butyrospermum Parkii (Shea) Butter ****, Acid Stearic, Palmitic Acid, Aqua, Kaolin, Caprylyl / Capryl Glucoside, Lauryl Glucoside, Fragrance, Montmorillonite, Illite, Tocopherol, Helianthus Annuus (Sunflower ) Seed Oil.
Waga: 55 g

* składnik ekologiczny
** naturalnie występujący w olejku eterycznym
*** składnik organiczny
**** z upraw ekologicznych

Charakterystyka składników kosmetyków Lamazuna

• Sodium cocoyl isethionate (kokoiloizetionian sodowy) to delikatny detergent powstały na bazie oleju kokosowego, zawiera domieszkę kwasów tłuszczowych pochodzących z oleju kokosowego
• Moroccan lava clay (marokańska glina lawowa) - ta wulkaniczna glinka pochodząca z gór Atlas doskonale oczyszcza skórę i reguluje wydzielanie sebum. Działa delikatnie odtłuszczająco.
• Decyl glucoside - surfaktant z kokosa, który odpowiada za właściwości myjące i pianotwórcze
• Cocos nucifera oil - olej kokosowy, odżywia włosy,
• Stearic acid (kwas stearynowy, kwas oktadekanowy) - powstały na bazie oliwy z oliwek składnik, który powoduje zestalanie się szamponu. Ma właściwości myjące, odtłuszczające i wzmacnia  pienienie
• Litsea cubeba fruit oil (Olejek z werbeny egzotycznej)- naturalna substancja zapachowa i pielęgnująca delikatnie perfumuje i orzeźwia
• Citral, geraniol, citronellol - substancje zapachowe pochodzenia roślinnego
• Calcium carbonate - węglan wapnia oczyszcza i wybiela zęby
• Mentha piperita (peppermint) oil  - olejek eteryczny  mięty pieprzowej stosowany w celu zapewnienia świeżości,
• Coconut fatty acid - działający odżywczo na dziąsła kwas tłuszczowy pochodzący z oleju kokosowego
• Sodium isethionate - izetionian sodu, odpowiada za właściwości myjące i pianotwórcze
• Limonene - limonen, występuje głównie w skórce cytryny i innych owoców cytrusowych, jest komponentem zapachowym kosmetyków
• Palmitic Acid - stearyna roślinna składająca się głównie z kwasu palmitynowego pochodzącego z oliwy z oliwek, nadaje produktowi stałą konsystencję. Ma działanie zmiękczające,wygładzające i myjące, zapobiega utracie wody.
• Caprylyl/capryl glucoside, lauryl glucoside - glukozyd kaprylowo kaprynowy i glukozyd laurylowy - mają silne działanie spieniające i oczyszczające, a jednocześnie są łągodne dla oczu
• Montmorillonite, ilite, kaolin (glinka montmorylinitowa, glinka zielona, glinka kaolinowa) - naturalne bogate w pierwiastki minerały. Mają działanie wygładzające, ujędrniające, mineralizujące i antyseptyczne. Przyspieszają gojenie wyprysków skórnych
• Tocopherol (witamina E) - przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego, pozwala uniknąć jełczenia olejów roślinnych zawartych w kosmetykach. Chroni składniki przed utlenianiem, zmianą koloru i zapachu. Ujędrnia, działa odżywczo i przeciwstarzeniowo.
• Helianthus Annuus - olej z nasion słonecznika ma działanie przeciwzapalne i łagodzące podrażnienia.

Lemoniada jabłkowo-miętowa

0

Lemoniada jabłkowo - miętowa gasi pragnienie znacznie lepiej niż dostępne w sklepach napoje, które bardzo często mają w swoim składzie pokaźną ilość chemicznych dodatków. W Arabii Saudyjskiej, gdzie alkohol jest całkowicie zabroniony (także dla obcokrajowców), przyrządzaliśmy ją  z dodatkiem soku jabłkowego i mocno gazowanej wody mineralnej - stanowiła dla nas namiastkę szampana.

Najlepsza orzeźwiająca lemoniada jabłkowo-miętowa zawiera mnóstwo cennych witamin i mikroelementów, przygotowana na bazie Jabłek Grójeckich jest przepyszna. Robimy ją latem w kilku różnych wariantach - jako orzeźwiający napój jabłkowo - miętowy lub jako tzw. zdrową wodę jabłkowo - miętową. Różnica polega głównie na ilości czasu niezbędnego do jej przygotowania.

Jakie jabłka wybrać do lemoniady jabłkowo - miętowej

Do przygotowania lemoniady lub wody jabłkowo-miętowej staram się wybierać polskie jabłka z "największego sadu Europy" - Grójecczyzny. Jabłka Grójeckie charakteryzują się wysoką zawartością przeciwutleniaczy (flawonoidów i polifenoli), które zwalczają wolne rodniki będące przyczyną wielu chorób cywilizacyjnych. Swoje prozdrowotne właściwości, wyjątkowy smak i piękny kolor Jabłka Grójeckie zawdzięczają odpowiednim glebom oraz, charakterystycznym dla okolic Grójca, dużym różnicom temperatur pomiędzy nocą a dniem w okresie bezpośrednio poprzedzającym zbiory. Niskie temperatury w nocy powodują, że owoce mają wyższy poziom cukrów, co z kolei wpływa na piękne wybarwienie. Zawarte w skórce Jabłek Grójeckich barwniki to głównie antocyjany i karotenoidy, z których w organizmie powstaje witamina A.
To jeden z powodów, dla których unikam obierania jabłek, tym bardziej, że w przypadku owoców sygnowanych marką Jabłka Grójeckie ilość środków ochrony roślin ograniczona jest do absolutnie niezbędnego minimum. Nie bez znaczenia jest też fakt, że około 40% trafiających do sprzedaży Jabłek Grójeckich mieści się w klasie ekstra, a około 35% w klasie pierwszej.
Kruche, soczyste i bardzo aromatyczne Jabłka Grójeckie łatwo rozpoznać - to duże, piękne owoce z charakterystyczną nakleją z wizerunkiem królowej Bony. Ich jedynym dystrybutorem jest Stowarzyszenie Sady Grójeckie. Jabłka Grójeckie z Chronionym Oznaczeniem Geograficznym są dostępne m.in. w sieciach handlowych – Lidl,, Kaufland,, Netto i Carrefour.
Warto poszukać ich w sklepach - dla własnego zdrowia.

Lemoniada jabłkowo - miętowa

• 4-5 Jabłek Grójeckich
• 1 limonka lub cytryna 
• 1 pomarańcza
• kilkanaście gałązek świeżej mięty
• 2-3 łyżki płynnego miodu
• ulubiona woda mineralna
• opcjonalnie 200-300 ml  soku jabłkowego tłoczonego z Jabłek Grójeckich

Jak zrobić orzeźwiającą lemoniadę jabłkowo - miętową

Jabłka myję, kroję na ćwiartki i wydrążam gniazda nasienne. Cytrusy szoruję dokładnie szczoteczką, i sparzam gorącą wodą. Połowę limonki kroję na mniejsze części, z drugiej połowy wyciskam sok. Pomarańczę kroję w ósemki. Do dzbanka wlewam miód i sok z limonki, dokładam pokrojone owoce i gałązki mięty. Całość zalewam wodą i ewentualnie sokiem jabłkowym. Chwilę mieszam, aby miód się rozpuścił. Podaję mocno schłodzoną lub z kostkami lodu.

Zdrowa woda jabłkowo - miętowa

• 5-6 Jabłek Grójeckich
• 1 limonka lub cytryna
• 1 pomarańcza
• kilkanaście gałązek świeżej mięty
• woda niegazowana
• kilkanaście kostek lodu.

Jabłka myję, wydrążam gniazda nasienne i kroję na małe kawałki. Cytrusy szoruję dokładnie szczoteczką, sparzam gorącą wodą, kroję na cienkie plasterki. Wszystkie owoce, miętę i kostki lodu umieszczam w dużym słoju. Całość zalewam wodą, zakręcam słoik i odstawiam na noc do lodówki. Zdrowa woda jabłkowo - miętowa jest gotowa do picia następnego dnia.

Lemoniada jabłkowo-miętowa

Gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym

0

Gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym 

tradycyjny przepis kuchni polskiej

Gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym należą do klasyki naszej kuchni domowej. Kapusta pojawiła się w Polsce najprawdopodobniej około XIV wieku i przez wieki była podstawą kuchni chłopskiej, ale cenili ją też królowie i szlachta, która na kuligi często zabierała garnek z bigosem.
Choć najpopularniejszymi polskimi potrawami z kapusty są właśnie bigos i kapuśniak, to gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym lub gołąbki z grzybami plasują się tuż za nimi. Nie mniej lubiane są leniwe gołąbki czyli mięso mielone wymieszane z posiekaną kapustą i ewentualnie innymi dodatkami.
Ale nie tylko Polacy kochają gołąbki. Pod różnymi nazwami i z różnym nadzieniem zawijańce z kapusty popularne są w całej Europie Środkowo-Wschodniej, na Bałkanach, w Iranie, Chinach i krajach zachodniej Azji.

Dopóki mamy na lokalnych bazarkach i w sklepach dostęp do świeżych warzyw, warto przygotować tradycyjne gołąbki z młodej kapusty z ryżem i mięsem w sosie z polnych pomidorów i cieszyć się ich smakiem.
Gołąbki z białej lub włoskiej kapusty w sosie pomidorowym będą świetnym pomysłem na obiad lub ciepłą kolację.

Gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym

proporcje na około 20 gołąbków

• 1 duża główka młodej kapusty lub dwie małe o łącznej wadze około 2 kg (można zastąpić kapustą włoską)
• około 1 kg mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo - wołowego
• 100 g ryżu (można zastąpić kaszą pęczak lub inną)
• 2 duże cebule
• 1 łyżeczka mielonego chili
• pół łyżeczki mielonego czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• opcjonalnie 1 łyżeczka roztartego majeranku
• tłuszcz do smażenia cebuli
• sól i pieprz do smaku

Przepis na gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym

Z kapusty odcinam zewnętrzne liście i odkładam na bok, wykorzystuję je później do przykrycia gołąbków w garnku. Teraz zabieram się za parzenie białej młodej kapusty - główkę kapusty wkładam głąbem do dołu do wrzącej, mocno osolonej wody i gotuję około 3-6 minut, im młodsza tym krócej. Po tym czasie odwracam kapustę, tak aby głąb znalazł się na górze i stopniowo odcinam i wyjmuję z garnka kolejne liście, w miarę jak stają się miękkie. Kiedy nie da się już oddzielić liści nadających się na gołąbki wyjmuję kapustę z garnka i pozostawiam do ostygnięcia. Część liści wykorzystam jeszcze do gołąbków, z tego co pozostanie można zrobić młodą kapustę z pomidorami i koperkiem. Nie wylewam też wody z gotowania kapusty.
Ryż gotuję na pół miękko czyli mniej więcej o połowę krócej niż jest podane na opakowaniu.
Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na tłuszczu na złoty kolor.
Mięso mielę na sitku o dużych oczkach (7 – 8 mm), dodaję podsmażoną cebulę, ryż, dwie – trzy łyżki wody, doprawiam do smaku solą i pieprzem i wyrabiam na jednolitą masę.
Z każdego liścia kapusty ścinam twardy grzbiet. U podstawy liścia (tam gdzie łączył się z główką kapusty) nakładam solidną porcję farszu. Składam boki liścia do środka i zwijam w rulon.
Na dnie garnka układam kilka mniejszych liści kapusty. Na nich, łączeniem do dołu, układam gołąbki w taki sposób aby ściśle przylegały do siebie. Jeśli przygotowuję bardzo dużą ilość, gołąbki układam warstwami, jeden na drugim.
Całość zalewam wodą z gotowania kapusty, przykrywam kilkoma liśćmi i gotuję na średnim ogniu około godziny.
Kiedy gołąbki z młodej kapusty są gotowe przekładam je do innego naczynia, a pozostały z gotowania gołąbków wywar wykorzystuję do przygotowania sosu pomidorowego.
Gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym podaję z ziemniakami lub z chlebem

Sos pomidorowy do gołąbków z młodej kapusty

składniki i przygotowanie

• 1 kg polnych pomidorów lub 2-3 puszki pomidorów bez skórek
• 3 szklanki wywaru z gotowania gołąbków lub rosołu
• 1 łyżeczka cukru
• 2-3 łyki mąki
• 2-3 łyżki masła
• kilka łyżek śmietany
• sól, pieprz i mielona słodka lub ostra papryka do smaku

Pomidory obrać ze skórki pokroić na małe kawałki i przełożyć do rondelka. Doprawić do smaku solą, pieprzem i mieloną papryką. Dodać wywar z gotowania gołąbków lub rosół. Dusić około 30 minut, aż pomidory się rozpadną, w razie potrzeby zmiksować. Na patelni rozpuścić masło dodać mąkę i podsmażać około minuty.  Zasmażkę dodać do pomidorów i gotować jeszcze około 5 minut. Przed podaniem zaprawić śmietaną.

Gołąbki z młodej kapusty w sosie pomidorowym