Szybkie i dobre ciasto marchewkowe

Szybkie i dobre ciasto marchewkowe

ciasto marchewkowe prezydenta George'a Washingtona

Szybkie i dobre ciasto marchewkowe z czasów George'a Washingtona zawojowało świat i doczekało się setek rożnych wariantów. I wcale mnie to nie dziwi, jest niesamowicie wilgotne, miękkie i bardzo aromatyczne. Po prostu pycha. Jedyną wadą jest tarcie marchewki, ale jeżeli korzystasz z dobrego robota kuchennego, to zrobisz to błyskawicznie.
Ciasto marchewkowe jest idealne do popołudniowej kawy lub herbaty. W  kultowej amerykańskiej restauracji Fraunces Tavern było przygotowywane z gotowanej marchewki. Podawano je na ciepło z bitą śmietaną, ale tym razem dodałam lukier, a smażona skórka pomarańczowa postawiła przysłowiową kropkę nad i.

Ciasto marchewkowe z czasów George'a Washingtona

Szybkie i dobre ciasto marchewkowe

- proporcje na tortownicę o średnicy 22-24 cm lub keksówkę o wymiarach 30x10 cm
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 2 szklanki mąki pszennej, tortowej albo uniwersalnej
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• pół łyżeczki soli 
• 2 szklanki startej marchewki
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki (180 ml) oleju rzepakowego
• 4 małe albo 3 duże jajka 

Szybkie i dobre ciasto marchewkowe przepis

1. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. W przypadku robota kuchennego Magimix użyj tarczy do wiórkowania 2 mm lub 4 mm. Piekarnik nagrzej do temperatury 175 stopni, grzałka góra - dół.

2. Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli używasz tortownicy, to boki posmaruj cieniutko masłem i obsyp mąką krupczatką lub tartą bułką, a papierem wyłóż tylko dno formy.

3. W jednej misce dokładnie wymieszaj ze sobą suche składniki (mąkę, cukier, sól, cynamon, proszek do pieczenia i sodę, a w drugiej mokre (jajka i olej). Połącz zawartość obu misek i wyrób ciasto na jednolitą masę, tak aby nie było grudek.
Jeżeli korzystasz z robota Magimix umieść jajka, olej i cukier  w dużej misie z zamontowanym głównym ostrzem i blenduj przez 20-30 sekund. Dodaj suche składniki i blenduj kolejne 20 sekund.

4. Dodaję stratą na tarce marchewkę i wymieszaj. W Magimix pulsuj 5-6 razy.

5. Przelej ciasto do przygotowanej wcześniej formy do pieczenia. Piecz około 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka w temperaturze 175 stopni, grzałka góra -dół. 10 minut po upieczeniu wyjmij ciasto na kratkę do studzenia.  Podawaj na ciepło z bitą śmietaną lub na zimno ozdobione lukrem.

Do tarcia marchewki w Magimix użyj tarczy 2 lub 4 mm

Szybkie i dobre ciasto marchewkowe

trochę dodatkowych informacji dla ciekawskich

Przeglądając receptury na ciasta amerykańskie z tamtego okresu przestaję się dziwić pladze otyłości wśród Amerykanów. W oryginalnym przepisie, który cytuję za  Molly O'Neill są aż dwie szklanki cukru. Nie lubię przesłodzonych ciast, dlatego zmniejszyłam ilość cukru o połowę.
W XVIII wieku nie znano proszku do pieczenia (został wynaleziony dopiero w 1856 roku). Tutaj także wprowadziłam zmiany, zamiast 2 łyżeczek sody dodałam 1 łyżeczkę sody i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Użyłam robota kuchennego, zamiast mieszać ciasto ręcznie, ale możecie je przygotować tak jak podaje Molly O'Neill:
W średniej misce wymieszaj mąkę, cynamon, sodę i sól. W dużej misce połącz olej, cukier, jajka i startą marchewkę i dobrze wymieszaj. Dodaj mieszaninę mąki i mieszaj, do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelej ciasto do formy i piecz około 1 godziny w temperaturze 175 stopni.

W książce kucharskiej New York Cookbook, jej autorka Molly O'Neill wspomina, że ciasto marchewkowe jadał w swojej kwaterze głównej Fraunces Tavern (obecnie mieści się tam muzeum i restauracja), późniejszy prezydent Stanów Zjednoczonych George Washington. Miało to miejsce także 25 listopada 1783 roku podczas uroczystego bankietu, który odbył się z okazji zakończenia wojny o niepodległość i wycofania się armii brytyjskiej z Nowego Jorku.

George Washington był jednym z ojców - założycieli i pierwszym prezydentem Stanów Zjednoczonych. Dowodził armią amerykańską w wojnie o niepodległość.

Szybkie i dobre ciasto marchewkowe