Sałatka zdrowia z buraka i marchewki

Sałatka zdrowia z buraka i marchewki

oczyszczająca sałatka ze świeżych warzyw.

Sałatka zdrowia z buraka i marchewki przyda się o tej porze roku każdemu. Tak jak sałatka bomba witaminowa, kalorii ma niewiele. Smakuje wyśmienicie, a przy tym dostarcza sporo witamin, oczyszcza wątrobę i sprzyja zachowaniu równowagi hormonalnej. Ma jeszcze jedną zaletę - można przygotować większą porcję, bo sałatka z surowego buraka i marchewki wytrzymuje w lodówce nawet 3 dni.

Oczyszczająca sałatka z buraka i marchewki

Przepis na oczyszczającą sałatkę zdrowia opracowała Magdalena Wszelaki, dietetyczka, farmaceutka i autorka książki Hormony. Jak odzyskać równowagę w 14 dni. Moim usprawnieniem było wykorzystanie do jej przygotowania wyciskarki wolnoobrotowej. Ponieważ mój model (Ronic Zyle Semi Professional) jest wyposażony w homogenizator, to kiedy nie mam ochoty na sok, często korzystam z tego rozwiązania. Jeśli jednak przygotowuję oczyszczający sok marchewkowo buraczkowy, to do sałatki dodaję pulpę z buraków i marchewki. Nie lubię marnować żywności, a pulpa z wyciskarki doskonale sprawdza się właśnie jako składnik sałatek z dressingiem.
Oczywiście możecie składniki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

 Marchewkę i braki "starłam" na sitku homogenizującym

Sałatka zdrowia z buraka i marchewki

proporcje dla 1 osoby

• 1 szklanka pulpy z buraków
• 1 szklanka pulpy z marchewki
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki grubego szczypiorku (pominęłam)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
• opcjonalnie 1 łyżeczka nasion sezamu lub siemienia lnianego 
• od siebie dodałam też dwie łyżki suszonego berberysu

Sos do sałatki z buraka i marchewki

• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy
• 4 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego lub do smaku (nie pomylcie z kminkiem)
• sól do smaku

Ps. Więcej informacji na temat właściwości berberysu możecie znaleźć w artykule Niezwykła moc berberysu

Sałatka zdrowia z buraka i marchewki przepis

1. Wszystkie składniki sosu do sałatki mieszam ze sobą

2.  W misce lub lunchboxie mieszam ze sobą wszystkie składniki sałatki. Przed podaniem polewam sosem, mieszam i odstawiam na około 10 minut.

 Sałatka zdrowia z buraka i marchewki