Czym zastąpić sól

Czym zastąpić sól

przepisy na mieszanki ziół zamiast soli.

Czym zastąpić sól,  żeby jedzenie nie było mdłe i nadal Ci smakowało? Pewnie tak jak ja, dodajesz sól niemal do wszystkiego co gotujesz - od sałatek, zup i mięsa po ciasta i desery. Z biegiem czasu Twoje kubki smakowe przyzwyczajają się do niej, więc dosypujesz coraz więcej soli. Ale jest na to sposób. Dodaj zioła albo mieszanki ziołowo - przyprawowe - będzie jeszcze smaczniej i o wiele zdrowiej.
Smaku soli nie uda się całkowicie "podrobić", ale możesz znacząco zmniejszyć jej ilość w potrawach, a w wielu przypadkach całkowicie wyeliminować.

Mieszanki ziół zamiast soli przepisy.

Czym zastąpić sól - zioła

• Lubczyk - uważany jest za naturalne magii, dodaję go do rosołu i wielu innych zup.
• Bazylia - jeden z z podstawowych składników diety śródziemnomorskiej świetnie pasuje do białych serów, pesto, marynat, sosów (zwłaszcza pomidorowych np. bolognese) oraz  zup i sałatek. Mieszanka bazylii z rozmarynem dobrze zastępuje sól w sałatkach.
• Gałka muszkatołowa - doskonale podkreśla smak zup, sosów oraz pieczonych ziemniaków i dań z kapusty. Nie bój się jej stosować, wystarczy mała szczypta albo dwa pociągnięcia na tarce, aby dodać smaku potrawie. Gałkę muszkatołową dodawaj zawsze w minimalnych ilościach.
• Estragon - ma słonawy posmak. Pasuje do drobiu, ryb, potraw z jajek, zup na bazie wołowiny i bulionów warzywnych. Możesz go również dodać do sosów sałatkowych. Bardzo szybko traci aromat, dodawaj go więc pod koniec gotowania.
• Tymianek - pasuje do drobiu, wołowiny i dziczyzny oraz pieczonych warzyw, jednak potrzebuje długiego czasu gotowania, aby uwolnić swój pełny smak. Dobrze łączy się z  rozmarynem, pietruszką, szałwią, cząbrem, oregano, cynamonem i ostrą papryką.
• Mięta - jest świetnym dodatkiem do sałatek, makaronów lub kaszy bulgur i kuskusu.
• Rozmaryn - doskonale komponuje się z pieczonym i grillowanym mięsem i warzywami. Niewielkie ilości możesz też dodawać do domowego pieczywa, pizzy, sosu pomidorowego, fasoli, ziemniaków lub potraw z jajek. Rozmaryn ma bardzo intensywny smak, więc dodawaj go ostrożnie
• Kurkuma wymieszana z imbirem nadaje potrawom smak charakterystyczny dla kuchni indyjskiej. Świetnie komponuje się z ryżem oraz gulaszami warzywnymi. Kurkumę stosuj ostrożniej, jej smak i aromat nasila się podczas gotowania

Jeśli zabraknie któregoś z tych ziół, np. tymianku, zamiennik znajdziecie w poradniku kuchenne zamienniki – co czym zastąpić.

MIESZANKI ZIÓŁ ZAMIAST SOLI

Samodzielnie przygotowane mieszanki możesz przechowywać w szczelnie zamkniętych szklanych słoiczkach nawet przez rok.

Mieszanka ziół zamiast soli do sałatek, mięsa i zup

• 5 łyżeczek suszonej (nie prażonej) mielonej cebuli. 
• po 2 łyżeczki - mielonego suszonego czosnku, mielonej gorczycy i mielonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego chili
• pół łyżeczki nasion selera 
• pół łyżeczki mielonego pieprzu

1. Czosnek, cebulę lub inne warzywa i zioła najlepiej ususzyć samodzielnie w suszarce do warzyw lub w nieco bardziej zaawansowanym dehydratorze, w którym możesz suszyć także zioła.
2. Zmiel na proszek ususzoną cebulę i czosnek oraz nasiona selera. Wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w ciemnym miejscu.

Mieszanka ziół zamiast soli do zup i kuchni śródziemnomorskiej

• po 1 łyżce stołowej -  suszonej bazylii, suszonego tymianku i suszonej natki kolendry
• po 2 łyżeczki suszonej (nie prażonej) mielonej cebuli i suszonej zmielonej marchewki
• 1 łyżeczka suszonego zmielonego korzenia pietruszki
• 1 łyżeczka suszonego mielonego czosnku
• pół łyżeczki ususzonego zmielonego selera
• po 1 łyżeczce - mielonej gorczycy,  pieprzu cayenne i mielonej papryki

Zmiel na proszek ususzoną cebulę, seler, czosnek, pietruszkę i zioła. Wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w ciemnym miejscu.

Mieszanka ziół zamiast soli do sosów do makaronu

• po 1 łyżeczce -  suszonej bazylii, oregano, majeranku, tymianku i koperku
• po pół łyżeczki - suszonej mielonej cebuli,  mielonego czosnku i mielonego imbiru 
• duża szczypta suszonej szałwii

Wymieszaj wszystkie składniki.

Na blogu znajdziecie jeszcze jeden przepis na mieszankę przypraw zioła zamiast soli


Chlorek sodu nazywany potocznie solą kuchenną lub solą warzoną zawiera cenny dla organizmu sód, który odpowiada za  prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego oraz nawodnienie organizmu. Jednak zazwyczaj spożywamy kilkukrotnie więcej soli niż powinniśmy, jest bowiem zawarta w wędlinach, pieczywie, konserwach, serach, mleku sojowym i wielu innych produktach. Nadmierne spożycie soli może być niebezpieczne dla zdrowia prowadząc m.in. do nadciśnienia tętniczego, miażdżycy czy zawału serca.
Zamiast soli kuchennej lub warzonej możesz użyć dostępnej w aptekach soli potasowej, ale w tym przypadku warto wcześniej zasięgnąć opinii lekarza, ponieważ nadmiar potasu obciąża nerki.
Innym sposobem na ograniczenie soli jest rezygnacja z kupowania wszelkich konserw, zup i sosów typu instant czy gotowych kostek rosołowych. Na zdjęciu sól w obiektywie Karoliny Grabowskiej.

 Czym zastąpić sól