Wieczór z kawą smakową dla znajomych - jak zaplanować domową degustację?

Długie, listopadowe wieczory sprzyjają spotkaniom w domowym zaciszu. Zamiast kolejnego seansu filmowego warto zaproponować znajomym coś mniej oczywistego - wspólną degustację kaw smakowych. Nie trzeba do tego profesjonalnego sprzętu ani umiejętności baristy. Wystarczy kilka rodzajów kawy, dzbanek do jej parzenia i kartki do zapisywania wrażeń. Odkrywanie nowych aromatów, porównywanie smaków i wybieranie ulubionych kompozycji mogą stać się świetnym pretekstem do rozmów i wspólnej zabawy.

Ile smaków przygotować na degustację?

Na jeden wieczór najlepiej przygotować od trzech do pięciu rodzajów kawy. Większa liczba próbek może utrudnić rozróżnianie poszczególnych aromatów, przez co pod koniec degustacji smaki zaczną się ze sobą zlewać. Warto postawić na różnorodność i wybrać kompozycje z kilku kategorii smakowych. Jeśli nie znasz upodobań swoich gości, zapytaj ich wcześniej o ulubione desery - to dobry punkt wyjścia do skomponowania zestawu. Możesz połączyć owocową kawę malinową, orzechową, deserową Tiramisu oraz wariant inspirowany smakiem likieru, np. Amaretto lub Irish Cream. Jeśli planujesz spotkanie w późniejszych godzinach, uwzględnij również kawę bezkofeinową o smaku karmelu lub wanilii. Dzięki temu osoby unikające kofeiny wieczorem także będą mogły uczestniczyć w degustacji.

Wszystkie te kawy kupisz w palarni Kafelov, gdzie kawa smakowa powstaje w ponad 70 smakach, zawsze ze 100% arabiki z Brazylii o średnim stopniu palenia. Baza każdej kawy jest więc taka sama, a różnice w filiżance wynikają wyłącznie z dodanych aromatów. Na degustację dla czterech do sześciu osób jedna paczka 250 g każdego smaku wystarczy z nawiązką, a resztę możesz zachować lub rozdać gościom.

W jakiej kolejności podawać kawy?

Podobnie jak przy degustacji wina, zacznij od najlżejszych smaków owocowych. Kawa malinowa ma delikatny aromat, który najlepiej czuć na samym początku, zanim nos przyzwyczai się do mocniejszych zapachów. Gdyby trafiła do filiżanek po Tiramisu, jej owocową nutę trudno byłoby wyczuć.

Następnie przejdź do kaw o nutach orzechowych, a na koniec zostaw kompozycje deserowe i inspirowane likierami, które wyróżniają się intensywniejszym aromatem. Kawę bezkofeinową włącz do degustacji zgodnie z jej profilem smakowym - na przykład wariant karmelowy możesz podać między kawami orzechowymi a deserowymi. Po każdej grupie smaków zróbcie krótką przerwę na rozmowę i kilka łyków wody. Dzięki temu łatwiej będzie odświeżyć podniebienie i wychwycić różnice między kolejnymi kawami.

Jak parzyć kawę na degustację?

Wszystkie kawy parz jedną metodą i w tych samych proporcjach. Dzięki temu goście porównują smaki, a nie sposób parzenia. Najprościej użyć french pressa, czyli dzbanka z tłokiem, albo zaparzacza do przelewu. Wodę zagotuj i odstaw na chwilę, aż ostygnie do 92-96 °C, a potem zalej nią kawę w proporcji ok. 60 g na litr. Jeśli nie masz młynka, zamów kawę zmieloną od razu do french pressa lub przelewu. Każdą kawę zaparzaj tuż przed podaniem, ponieważ kawa, która stoi w dzbanku dłużej niż kwadrans, traci aromat i robi się gorzka. Przy jednym dzbanku parz kawy po kolei i daj gościom czas na zapisanie pierwszych wrażeń.

Podawaj małe porcje, po kilka łyków na osobę, najlepiej w filiżankach do espresso. Zanim zaparzysz kolejną kawę, przepłucz dzbanek gorącą wodą, ponieważ aromat zostaje na ściankach. Pierwszą rundę pijcie na czarno i bez cukru, a mleko zostawcie na koniec, przy ulubionym smaku wieczoru.

Jak notować wrażenia?

Przygotuj dla każdego gościa prostą kartę z nazwami kaw i kilkoma rubrykami:

• zapach przed pierwszym łykiem,
• smak i to, czy czuć w nim zapowiadaną nutę,
• wrażenie słodyczy, choć kawa nie zawiera cukru,
• posmak, który zostaje po przełknięciu,
• ocena w skali od 1 do 5.

Postaw na stole wodę i coś neutralnego do przegryzienia, np. krakersy albo kawałki bagietki. Ostre sery i słodycze lepiej zostawić na później, ponieważ zagłuszają smak kawy. Ocenę wpisujcie od razu po każdej kawie, zanim wrażenia się zatrą. Na koniec porównajcie karty i wybierzcie smak wieczoru. Jeśli każdy gość ma innego faworyta, macie gotowy pretekst do kolejnej degustacji.

Artykuł powstał przy współpracy ze sklepem Kafelov, który oferuje m.in. różne warianty kawy smakowej.