Stal, żeliwo czy aluminium? Jak dobrać garnek NOIS do tego, co gotujesz

Rosół gotowany przez kilka godzin, aromatyczny gulasz na niedzielny obiad, a może szybki sos do makaronu po pracy? Każda z tych potraw wymaga nieco innego podejścia, również, jeśli chodzi o wybór naczynia. Choć na pierwszy rzut oka garnki różnią się głównie wielkością i wyglądem, materiał, z którego zostały wykonane, ma duży wpływ na przebieg gotowania.

Stal nierdzewna, żeliwo i aluminium mają swoje zalety, ale nie w każdej sytuacji sprawdzają się równie dobrze. Jedne naczynia szybko reagują na zmianę temperatury, inne długo utrzymują ciepło, a jeszcze inne wyróżniają się uniwersalnością. W ofercie polskiej marki NOIS dostępne są wszystkie trzy rozwiązania. Które wybrać? Najlepiej zacząć od tego, co najczęściej trafia na domowy stół.

Materiał zewnętrzny

Stal, żeliwo czy aluminium? Co naprawdę ma znaczenie podczas gotowania?

Materiał garnka wpływa przede wszystkim na sposób nagrzewania, utrzymywanie temperatury, wygodę użytkowania i pielęgnację naczynia. Warto więc poznać podstawowe różnice.

Stal nierdzewna jest trwała, odporna na korozję i łatwa w czyszczeniu. Dobrze sprawdza się podczas gotowania w wodzie, przygotowywania zup i codziennych posiłków.

Żeliwo nagrzewa się wolniej, ale długo utrzymuje ciepło. To duża zaleta podczas duszenia mięsa, przygotowywania gulaszu czy pieczenia potraw wymagających stabilnej temperatury.

Aluminium z powłoką nieprzywierającą łączy dobre przewodnictwo cieplne z wygodą przygotowywania dań, które łatwo przywierają do powierzchni.

Sam materiał to jednak nie wszystko. Znaczenie mają również grubość dna, rodzaj powłoki, konstrukcja pokrywki i pojemność. Przeglądając garnki Nois, można znaleźć modele o różnych właściwościach i przeznaczeniu. Warto przyjrzeć się im bliżej, najlepiej na przykładzie konkretnych potraw.

Garnki stalowe NOIS: do zup, makaronów i codziennego gotowania

Jeśli w kuchni miałby znaleźć się tylko jeden rodzaj garnków, stal nierdzewna byłaby jednym z najbardziej uniwersalnych wyborów. Można w niej ugotować rosół, przygotować zupę pomidorową, makaron, ziemniaki czy warzywa. Dobrze radzi sobie również z potrawami zawierającymi kwaśne składniki, na przykład pomidory lub sok z cytryny.

Dużą zaletą stali nierdzewnej jest odporność na codzienne użytkowanie. Nie wymaga tak ostrożnego obchodzenia się z powierzchnią jak naczynia z powłoką nieprzywierającą. Odpowiednio pielęgnowana przez długi czas zachowuje swoje właściwości i estetyczny wygląd.

W ofercie NOIS przykładem takiego rozwiązania jest garnek Pierro Elegance o pojemności 3,6 l, wykonany ze stali nierdzewnej 18/10 (AISI 304). Ma ścianki o grubości 0,8 mm oraz trójwarstwowe dno termoakumulacyjne o grubości 5 mm.

Dlaczego konstrukcja dna jest tak ważna? Sama stal nierdzewna nie przewodzi ciepła tak dobrze jak aluminium. Zastosowanie wielowarstwowego dna z warstwą przewodzącą ciepło pomaga równomiernie rozprowadzać temperaturę, co ogranicza ryzyko miejscowego przypalania potraw.

Model Pierro Elegance wyposażono również w dobrze dopasowaną szklaną pokrywkę bez otworu odprowadzającego parę. Pozwala to zatrzymać więcej wilgoci podczas gotowania pod przykryciem.

Trzeba jednak pamiętać, że stal bez powłoki nieprzywierającej wymaga uwagi przy przygotowywaniu gęstych potraw. Budyń, sos serowy czy owsiankę należy regularnie mieszać i podgrzewać na odpowiednio małym ogniu.

Dla kogo stalowy garnek NOIS będzie dobrym wyborem? Przede wszystkim dla osób, które często gotują zupy, makarony i tradycyjne obiady, a także szukają trwałego naczynia do codziennych zastosowań.

Garnki żeliwne NOIS: do gulaszu, pieczeni i długiego duszenia

Są potrawy, których nie warto przygotowywać w pośpiechu. Wołowina duszona w czerwonym winie, aromatyczna karkówka, kurczak z warzywami czy gulasz potrzebują czasu, aby mięso stało się miękkie, a smaki dobrze się połączyły. Właśnie przy takich daniach żeliwo pokazuje swoje największe zalety.

Żeliwny garnek nagrzewa się stopniowo, ale potrafi długo utrzymywać temperaturę. Dzięki temu po odpowiednim rozgrzaniu można zmniejszyć moc palnika i pozwolić potrawie powoli się dusić. Grube ścianki oraz masywna pokrywka pomagają utrzymać stabilne warunki wewnątrz naczynia.

Przykładem jest żeliwny garnek NOIS Tierra o owalnym kształcie, długości 30 cm i pojemności 4 l. Jego wnętrze i powierzchnię zewnętrzną pokryto emalią, która ułatwia czyszczenie i chroni żeliwo przed bezpośrednim kontaktem z żywnością.

Na uwagę zasługuje również konstrukcja pokrywki. Specjalne wypustki na jej wewnętrznej stronie sprawiają, że skraplająca się para wraca na powierzchnię potrawy. Pomaga to utrzymać wilgotność podczas długiego duszenia.

Tierra daje też możliwość przygotowania całego dania w jednym naczyniu. Mięso można najpierw obsmażyć na kuchence, następnie dodać warzywa i sos, a później wstawić garnek do piekarnika. Model nadaje się do pieczenia w temperaturze do 240°C.

Żeliwo ma jednak swoje ograniczenia. Jest ciężkie, a jego metalowe uchwyty mocno się nagrzewają. Producent zaleca też mycie ręczne i odradza przygotowywanie potraw mlecznych, które łatwo przywierają do dna.

To zatem świetny wybór dla miłośników długo duszonych dań, ale niekoniecznie najwygodniejsze naczynie do szybkiego podgrzania niewielkiej porcji sosu.

Garnki aluminiowe NOIS: wygoda przy codziennym gotowaniu

Nie każdy obiad wymaga kilku godzin duszenia. Czasami liczy się szybkie przygotowanie posiłku, łatwe mieszanie składników i możliwość sprawnego regulowania temperatury. W takich sytuacjach warto zainteresować się garnkami aluminiowymi z powłoką nieprzywierającą.

Aluminium dobrze przewodzi ciepło, dzięki czemu naczynie szybko reaguje na zmiany mocy palnika. Jest też znacznie lżejsze od żeliwa, co ułatwia podnoszenie, przenoszenie i mycie garnka.

W ofercie NOIS przykładem jest garnek Silver o średnicy 20 cm i pojemności 3,1 l, wykonany z kutego aluminium. Jego ścianki mają grubość 4 mm, a pogrubione dno pomaga równomiernie rozprowadzać ciepło.

Ważnym elementem tego modelu jest trzywarstwowa powłoka Greblon C3+ niemieckiej firmy Weilburger Coatings. To powłoka nieprzywierająca na bazie PTFE, wzmocniona ceramiką i wyprodukowana bez użycia PFOA. Ułatwia przygotowywanie potraw z niewielką ilością tłuszczu oraz późniejsze czyszczenie naczynia.

Kiedy taka konstrukcja okazuje się szczególnie przydatna? Na przykład podczas gotowania risotta, kremowych sosów, duszonych warzyw czy gęstych dań jednogarnkowych. Powłoka ogranicza przywieranie składników, choć oczywiście nie zastępuje mieszania ani kontroli temperatury.

Garnek Silver można stosować na kuchenkach gazowych, elektrycznych i indukcyjnych. Ma również wygodne uchwyty typu soft-touch.

Warto jednak przestrzegać zaleceń producenta. Naczynia nie należy przegrzewać, zalewać zimną wodą bezpośrednio po gotowaniu ani używać w nim ostrych metalowych przyborów. Najlepiej sprawdzają się akcesoria silikonowe, drewniane lub bambusowe. Garnek należy myć ręcznie i nie wolno używać go w piekarniku.

Co najczęściej gotujesz? Dobierz garnek NOIS do swojego menu

Znajomość właściwości materiałów to jedno. Najłatwiej jednak podjąć decyzję, odnosząc je do potraw regularnie przygotowywanych w domu.

Rosół, zupy i makaron dla całej rodziny

Do takich dań najlepiej sprawdzi się pojemny garnek ze stali nierdzewnej. W przypadku rosołu znaczenie ma przede wszystkim odpowiednia wysokość i pojemność naczynia, umożliwiająca swobodne gotowanie mięsa, warzyw i wywaru. Stalowy garnek NOIS z wielowarstwowym dnem będzie też praktyczny do przygotowania zupy pomidorowej, barszczu czy większej porcji makaronu.

Gulasz wołowy i mięso duszone przez kilka godzin

Tutaj przewagę zyskuje żeliwo. Garnek NOIS Tierra dobrze nadaje się do długiego duszenia pod pokrywką, ponieważ utrzymuje ciepło i pomaga zachować wilgotność potrawy. Można w nim przygotować również pieczony drób, żeberka lub warzywa duszone z ziołami.

Ważne, aby nie dopuścić do całkowitego odparowania płynu. Żeliwo długo pozostaje gorące nawet po zmniejszeniu mocy kuchenki.

Risotto, kremowe sosy i warzywa

Przy daniach wymagających częstego mieszania wygodnym rozwiązaniem będzie aluminiowy garnek NOIS Silver z powłoką Greblon C3+. Powierzchnia nieprzywierająca ułatwia przygotowanie gęstych sosów, duszonej cukinii czy kremowego risotta.

W takich potrawach szczególnie ważna jest możliwość kontrolowania temperatury oraz ograniczenie przywierania składników do dna.

Obiad na dwa lub trzy dni

W tym przypadku warto dopasować nie tylko materiał, ale również pojemność. Większy garnek stalowy będzie odpowiedni do zupy przygotowywanej na zapas. Żeliwny sprawdzi się przy dużej porcji duszonego mięsa, natomiast aluminiowy może być wygodniejszy przy przygotowywaniu dania jednogarnkowego z ryżem, warzywami i sosem.

Weekendowe gotowanie i podawanie potraw na stół

Jeżeli przygotowany obiad ma pozostać ciepły podczas rodzinnego spotkania, warto rozważyć żeliwny garnek Tierra. Masywne ścianki długo utrzymują temperaturę, a emaliowane wykończenie dobrze prezentuje się na stole. Trzeba jedynie pamiętać o ustawieniu gorącego naczynia na odpowiedniej podkładce.

Na co jeszcze zwrócić uwagę przed zakupem garnka?

Materiał jest ważny, ale nawet najlepszy garnek nie będzie wygodny, jeśli okaże się zbyt mały, ciężki lub niedopasowany do kuchenki.

Pierwszą kwestią jest pojemność. Do gotowania dla jednej lub dwóch osób często wystarczy naczynie o pojemności około 2–3 l. Większa rodzina może potrzebować garnka 5–7-litrowego, szczególnie do przygotowywania zup i wywarów.

Drugą sprawą jest rodzaj kuchenki. Opisane modele Pierro Elegance, Tierra i Silver nadają się również do indukcji. Mimo to zawsze warto sprawdzić oznaczenia konkretnego produktu.

Znaczenie ma także możliwość używania w piekarniku. Żeliwny Tierra pozwala na takie zastosowanie, ale stalowy Pierro Elegance i aluminiowy Silver nie są do niego przeznaczone.

Nie należy również pomijać pielęgnacji i wygody użytkowania. Ciężkie żeliwo wymaga ostrożności podczas przenoszenia, a powłoki nieprzywierające delikatnego czyszczenia. Stal nierdzewna jest mniej wymagająca, choć również warto przestrzegać zaleceń dotyczących mycia.

Dobrym rozwiązaniem może być połączenie kilku materiałów zamiast kupowania dużego zestawu jednakowych garnków. Stalowy garnek do zup, aluminiowy do sosów i żeliwny do duszenia pozwolą przygotować większość domowych posiłków.

Jaki garnek NOIS wybrać? Dopasuj naczynie do swoich potrzeb

Nie ma jednego materiału, który będzie najlepszy do wszystkich potraw. Stal nierdzewna zapewnia uniwersalność i trwałość, żeliwo doskonale radzi sobie z długim duszeniem, a aluminium z powłoką nieprzywierającą ułatwia codzienne gotowanie.

Oferta NOIS pozwala dobrać naczynia do różnych sposobów przygotowywania posiłków, bez rezygnowania z funkcjonalności i estetyki. Najważniejsze, aby przed zakupem zastanowić się, po jaki garnek najczęściej będzie się sięgać. Bo dobrze dobrane wyposażenie kuchni to nie kwestia liczby naczyń, lecz tego, jak dobrze odpowiadają one na codzienne potrzeby.