Tajine z wołowiny - potrawa marokańska (tadżin, tagine)

Tajine z wołowiny - składniki

• ok 1 kg wołowiny (może być pręga)
• 4 - 5 moreli suszonych
• 5 - 6 suszonych śliwek
• 2 średniej wielkości cebule
• 3 średnie marchewki

 

Tajine z wołowiny - przyprawy:

Najlepiej byłoby dodać gotową mieszankę Ras el hanout, ale jeśli nią nie dysponujemy wystarczy też:

•  1/4 łyżeczki lub nieco mniej: gałki muszkatołowej,  kurkumy,  zmielonych goździków, zmielonej kolendry,  cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru,
• po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki,
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli,
• jeśli ktoś lubi można dodać pół szklanki soku z pomarańczy oraz pod koniec duszenia kilka nitek szafranu
• opcjonalnie oliwa do podsmażenia mięsa i cebuli 

Tajine z wołowiny - przygotowanie

Mięso pokroić w kostkę (jak na gulasz) obsmażyć na suchej patelni do zrumienienia (opcjonalnie można to zrobić na niewielkiej ilości oleju).
Do naczynia tajine (lub płaskiego garnka o grubym dnie), włożyć posiekaną cebulę, suszone śliwki, morele, przyprawy i  wymieszać. Dodać podsmażone mięso i zalać taką ilością wody, aby sięgała do połowy wysokości mięsa.
Ustawić płomień na jak najmniejszy, przykryć garnek i gotować około 4-6 godzin pod przykryciem.
Po tym czasie dodać pokrojone w słupki marchewki i gotować jeszcze godzinę.
Podawać z białym pieczywem lub chlebem pita.

Tajine można też przyrządzić w wolnowarze, czas gotowania wynosi wówczas 9-10 godzin