Kapuśniak z kiszonej kapusty

Kapuśniak z kiszonej kapusty

- przepis na kapuśniak na żeberkach

Kapuśniak z kiszonej kapusty przepis na kapuśniak na żeberkach. Kapuśniak z kiszonej kapusty wraca u nas do łask jesienią i zimą. Gorąca, gęsta i wyraźnie kwaskowa zupa z kiszonej kapusty rozgrzewa i dodaje energii. Kapuśniak na żeberkach pamiętam jeszcze z dzieciństwa, najlepszy gotowała moja babcia, ale bez fałszywej skromności przyznaję, że mój kapuśniak kiszonej kapusty jest równie smaczny.

Kapuśniaku nie uda się zepsuć nawet tym z Was, którzy nie lubią lub nie potrafią gotować. U nas kapuśniak jest zawsze bardzo gęsty, a ziemniaki podaję na oddzielnym talerzyku, okraszone boczkiem i smażoną cebulką. Taki kapuśniak lubimy najbardziej. No po prostu niebo w gębie, a raczej niebo na talerzu.

 Kapuśniak z kiszonej kapusty przepis Cztery Fajery

Dobry kapuśniak można ugotować tylko z kiszonej kapusty. Robiąc zakupy zwróćcie uwagę jaką kapustę kupujecie, w sklepach często można spotkać kapustę kwaszoną czyli zakwaszaną octem, a to już nie to samo, co kapusta kiszona.
Kwaśny kapuśniak, podobnie jak bigos, jest po rozmrożeniu, nawet smaczniejszy niż świeżo ugotowany, a przy okazji mam zawsze w lodówce przygotowany pożywny obiad.

No to gotujemy najlepszy kapuśniak

Kapuśniak z kiszonej kapusty - składniki

duża porcja

• 500 g żeberek wieprzowych surowych
• 300 g wędzonych żeberek wieprzowych
• 250 g wędzonego boczku
• 700 g kapusty kiszonej, najlepiej z marchewką
• 1 duża cebula
• 1 marchewka średniej wielkości
• 2 duże liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka soli lub do smaku
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu i pieprz mielony do smaku

Do zagęszczenia

• 1 łyżka masła lub tłuszczu wytopionego z boczku
• 1 łyżka mąki pszennej 

Do podania

• ugotowane ziemniaki okraszone boczkiem podsmażonym z cebulką albo pieczywo

Kapuśniak z kiszonej kapusty przepis

1. Żeberka myję, kroję na mniejsze kawałki, wkładam do dużego garnka i zalewam wodą, tak aby były całkowicie zakryte. Dodaję sól i zagotowuję. Zmniejszam ognień, zdejmuję szumowiny, dodaję liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach i gotuję pod przykryciem około 1,5 godziny, do chwili, kiedy mięso zacznie samo odchodzić od kości. Ugotowane mięso wyjmuję z wywaru, oddzielam od kości, kroję na małe kawałeczki i odstawiam na bok. Później dodam je do zupy.

2. Kapustę kiszoną siekam, marchewkę ścieram na tarce o grubych oczkach i dodaję do wywaru z żeberek.

Boczek kroję w niedużą kostkę i przesmażam, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i smażę aż cebula się zeszkli. Połowę boczku z cebulką dodaję do zupy. Doprawiam kminkiem i gotuję na średnim ogniu około 30 minut.

3. Jeśli z boczku wytopiło się dużo tłuszczu, to wykorzystuję go do zrumienienia mąki. Na patelni podgrzewam tłuszcz, dodaję łyżkę mąki i energicznie mieszam aż się zrumieni. Dodaje dwie trzy łyżki zupy i nadal energicznie mieszam, żeby nie było grudek. Zasmażkę i obrane z żeberek mięso dodaję do kapuśniaku i gotuję jeszcze około 10 minut.

4. W drugim garnku gotuję ziemniaki. Podaję je na oddzielnym talerzyku okraszone boczkiem z cebulką.

Kapuśniak z kiszonej kapusty