Chlebki pita - najlepszy dodatek do hummusu

przepis na tradycyjny pszenny chleb arabski

Chlebki pita - najlepszy dodatek do hummusu w każdym kraju, w każdym regionie, ba nawet w każdym mieście mogą się nieco różnić. Można je przygotować z mąki białej, razowej, atta lub mieszanki różnych rodzajów mąki. Pity mogą się różnić wielkością i grubością, mogą być miękkie lub chrupiące. Można je upiec na patelni, w pierniku, w tradycyjnym glinianym piecu lub na ognisku - wariantów jest bardzo wiele. Jednak wspólną cechą wszystkich chlebków pita jest to, że w trakcie pieczenia rozdzielają się na dwie warstwy, tworząc charakterystyczną "kieszonkę". Napełniamy ją falafelem, kawałkami pieczonego mięsa, warzywami, hummusem lub labnehem - ogranicza nas tylko wyobraźnia. Sekret tkwi w temperaturze pieczenia, powinna być jak najwyższa. Tradycyjne gliniane piece, w których wypieka się te chlebki potrafią nagrzewać się do około 500 stopni. Osiągnięcie takiej temperatury w warunkach domowych jest niemożliwe, ale 250 stopni też wystarczy, żeby uzyskać wyśmienitą pitę.
Poniżej znajdziecie przepisy na dwa warianty chlebów pita, ten drugi jest bardziej chrupiący. Proporcje na 6 chlebków.

Składniki na chlebki pita - wariant pierwszy	Składniki na chlebki pita - wariant drugi
350 g mąki pszennej 240 ml letniej wody 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych półtorej łyżki oliwy i dodatkowo kilka kropli do posmarowania ciasta 1 czubata łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli	350 g mąki pszennej 190 ml letniej wody 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych 1 łyżeczka soli

Uwaga: jeśli korzystacie ze świeżych drożdże, najpierw trzeba przygotować rozczyn.
Określenie "letnia woda" oznacza wodę o temperaturze około 35 - do 38 stopni

Chlebki pita - najlepszy dodatek do hummusu - przepis

W dużej misce wymieszać ze sobą wszystkie składniki. Dokładnie wyrobić ciasto na jednolitą, gładką, elastyczną masę (ciasto nie powinno przywierać do rąk, w razie potrzeby można podsypać mąką).
Po wyrobieniu ciasto lekko posmarować oliwą i pozostawić w ciepłym miejscu, w przykrytej ściereczką misce na ok. 1,5 - 2 godziny - powinno podwoić swoją objętość.
Po tym czasie wyjąć ciasto na podsypaną mąką stolnicę, ponownie wyrobić przez kilka minut, a następnie podzielić na 6 porcji i rozwałkować je na okrągłe placki o grubości 5 do 8 mm.
Placki przekryte ściereczką odstawić w ciepłe miejsce na około 15-20 minut, a po wyrośnięciu przygnieść dłonią brzegi placków.
W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 250 stopni C (może być nawet więcej).
Placki ułożyć na rozgrzanej blasze do pieczenia. Piec około 4 do 10 minut (w zależności od temperatury do jakiej udało się Wam nagrzać piekarnik), aż napęcznieją, tworząc w środku kieszonkę.
Najlepsze są pity pieczone nad ogniem, na takiej zaokrąglonej blasze jak widzicie na zdjęciu :)

Wariant dla użytkowników Kohersen Mycook
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu głównym, najpierw płynne, później sypkie, a na końcu drożdże.
Ustawić czas 3 minuty i opcję wyrabianie ciasta.
Po wyrobieniu ciasta postępować jak wyżej.
السعودية