Sok z pigwy do herbaty
Sok z pigwy do herbaty robimy co roku, mimo tego, że pigwa potrafi dać się we znaki przy krojeniu. Owoce są twarde jak kamień, ale na szczęście później pracy jest już niewiele. Najbardziej lubimy dodawać taki domowy sok do herbaty. Jest kwaśny, aromatyczny i smakuje zupełnie inaczej niż gotowe syropy ze sklepu.
Lubimy robić domowe soki. Przygotowujemy je z jeżyn i aronii, robimy też sok z winogron na zimę, a kiedy przychodzi sezon na pigwę, staramy się go nie przegapić. Z tych owoców robimy również galaretkę z pigwy i pigwówkę. Nie każdy ma pigwę czy pigwowca we własnym ogrodzie, ale jesienią można je kupić na lokalnych bazarkach lub w marketach, czasem nawet do połowy listopada.
Sok z pigwy – przepis do herbaty bez gotowania
Do tego przepisu potrzebujemy tylko pigwy lub pigwowca i cukru. Nie gotujemy owoców, tylko zasypujemy je cukrem i dajemy im czas, żeby puściły sok. Tak powstaje gęsty, słodko-kwaśny syrop, który dodajemy później do herbaty.
Składniki na sok z pigwy
- 1 kg pigwy lub pigwowca
- 1 kg cukru
Owoce powinny być dojrzałe, twarde i ciężkie. Nie bierzemy tych z miękkimi, uszkodzonymi miejscami ani śladami pleśni. Skórki nie obieramy, wystarczy dokładnie umyć pigwę przed krojeniem.
Jak zrobić sok z pigwy krok po kroku
- Przygotowujemy owoce. Pigwę lub pigwowca dokładnie myjemy i osuszamy. Kroimy owoce na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne oraz pestki, a miąższ ze skórką kroimy na małe kawałki.
- Przesypujemy pigwę cukrem. Przygotowujemy czysty słoik i wyparzamy go wrzątkiem. Układamy owoce warstwami, przesypując każdą warstwę cukrem. Nie zakręcamy szczelnie słoika. Przykrywamy go luźno zakrętką albo gazą i odstawiamy na 2–3 dni, żeby owoce puściły sok. Raz dziennie delikatnie potrząsamy słoikiem, aby cukier się rozpuszczał.
- Odcedzamy sok. Po 2–3 dniach przecedzamy powstały syrop przez sitko i rozlewamy do czystych, wyparzonych butelek. Przechowujemy w lodówce albo poddajemy odpowiedniej pasteryzacji, jeśli planujemy dłuższe przechowywanie. Wskazówki dotyczące przechowywania znajdziecie poniżej.
Pestki możemy wykorzystać do przygotowania nalewki z pestek pigwy.
Nasz patent na sok z pigwy
Jeśli chcemy uzyskać klarowniejszy sok, po pierwszym odcedzeniu przelewamy go jeszcze raz przez sitko wyłożone gazą. Owoców nie wyciskamy na siłę, bo wtedy do syropu przedostaje się więcej drobinek miąższu.
Gotowany sok z pigwy – przepis na zimę
Sok z pigwy gotujemy również w zwykłym garnku. Owoce kroimy na większe kawałki, zalewamy wodą i dodajemy część cukru. Po około 45 minutach przecedzamy płyn i dopiero wtedy wsypujemy resztę cukru. Drobno posiekana pigwa łatwo się rozpada i trudniej ją później odcedzić.
Składniki na gotowany sok z pigwy
- 1 kg pigwy lub pigwowca
- 500–750 g cukru
- 2–3 szklanki wody, tak aby owoce były przykryte
- opcjonalnie sok z 1 cytryny
Jak przygotować gotowany sok z pigwy?
- Przygotowujemy owoce. Dokładnie je myjemy, osuszamy i kroimy w ćwiartki lub ósemki, w zależności od wielkości. Pigwowca wystarczy podzielić na ćwiartki. Usuwamy gniazda nasienne i pestki. Nie siekamy owoców zbyt drobno.
- Gotujemy pigwę. Wkładamy owoce do garnka, dodajemy 100 g cukru i wlewamy wodę. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy około 45 minut, aż pigwa zmięknie.
- Dosładzamy sok. Przecedzamy płyn przez sitko i ponownie przelewamy do garnka. Dodajemy pozostałe 400–650 g cukru oraz, jeśli chcemy, sok z cytryny. Gotujemy jeszcze około 5 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Rozlewamy do butelek. Gorący syrop przelewamy do czystych, wyparzonych wrzątkiem butelek, zamykamy, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy pod ściereczką do wystudzenia.
Sok z pigwy z sokownika i wyciskarki
Mając sokownik lub wyciskarkę, nie musimy czekać kilku dni, aż owoce puszczą sok. Sok z sokownika lub wyciskarki przygotujemy tego samego dnia.
Sok z pigwy z sokownika
Składniki: 1 kg pigwy i 1 kg cukru.
Umyte owoce kroimy, usuwamy gniazda nasienne i pestki. Przekładamy pigwę do górnej części sokownika i zasypujemy cukrem. Dolną część napełniamy wodą. Gdy sok zacznie spływać z rurki, zbieramy go do czystych, wyparzonych butelek.
Sok z pigwy z wyciskarki
Składniki: 1 kg pigwy i około 1 kg cukru.
Umyte owoce kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne oraz pestki. Wyciśnięty sok przelewamy do garnka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 5–10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorący syrop przelewamy do czystych, wyparzonych butelek, zamykamy, odwracamy do góry dnem i zostawiamy pod ściereczką do wystudzenia.
Pigwa czy pigwowiec – co wybrać na sok?
Na bazarkach można kupić zarówno pigwę, jak i pigwowca. Pigwa ma większe owoce, podobne do żółtych jabłek albo gruszek. Owoce pigwowca są mniejsze i zwykle mocniej kwaśne. Jedne i drugie mają twardy miąższ, więc ich krojenie wymaga trochę cierpliwości.
Owoce pigwy mogą mieć na skórce delikatny meszek, który ścieramy podczas mycia. Nawet dojrzałe pozostają twarde, więc nie czekamy, aż zmiękną.
Sok z pigwy – właściwości i zastosowanie
Owoce pigwy zawierają kwasy organiczne, pektyny i witaminę C. Gotowy syrop ma jednak sporo cukru, a podczas gotowania część witaminy C ulega rozkładowi. U nas sok z pigwy jest przede wszystkim dodatkiem do herbaty, nie sposobem na leczenie przeziębienia czy innych dolegliwości.
Do herbaty wlewamy tyle syropu, ile lubimy. Jest słodki, ale zachowuje kwaskowy smak owoców. Z pigwy robimy także galaretkę. Owoce zawierają pektyny, które pomagają jej tężeć.
Jak przechowywać sok z pigwy?
Sok przygotowany bez gotowania po odcedzeniu przelewamy do czystych, wyparzonych butelek i przechowujemy w lodówce. Czystość naczyń jest ważna także podczas odstawiania owoców zasypanych cukrem. Jeśli zawartość słoika zacznie fermentować, pojawi się pleśń albo nietypowy zapach, nie wykorzystujemy takiego syropu.
Sok gotowany po wystudzeniu trzymamy w lodówce. Jeśli przygotowujemy zapas do przechowywania poza lodówką, sok trzeba wcześniej poddać właściwej pasteryzacji.
Po otwarciu butelkę zawsze trzymamy w lodówce.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy sok z pigwy trzeba gotować?
Nie. Pigwę zasypujemy cukrem i odstawiamy na 2–3 dni, aż puści sok. Można też ugotować owoce w wodzie i przecedzić powstały płyn.
Ile cukru dodać do 1 kg pigwy?
Do soku bez gotowania używamy 1 kg cukru na 1 kg owoców. Do gotowanego soku wystarcza nam 500–750 g cukru na kilogram pigwy lub pigwowca.
Czy pigwę trzeba obierać przed zrobieniem soku?
Nie. Wystarczy dokładnie umyć owoce, usunąć ewentualny meszek ze skórki i wyciąć gniazda nasienne oraz pestki. Skórkę zostawiamy.
Czym różni się sok z pigwy od syropu z pigwy?
W domowych przepisach te nazwy często stosuje się zamiennie. Sok wyciśnięty z owoców bez dodatków to co innego niż gęsty syrop powstający po połączeniu pigwy z cukrem. Nasz przepis na sok z pigwy bez gotowania daje właśnie słodko-kwaśny syrop do rozcieńczania lub dodawania do herbaty.
Czy sok z pigwowca robi się tak samo jak z pigwy?
Tak. Pigwowca przygotowujemy tak samo jak pigwę. Jego owoce bywają kwaśniejsze, więc otrzymany syrop również może być bardziej kwaśny.
Jak przechowywać sok z pigwy po otwarciu?
Otwarty sok trzymamy w lodówce i zawsze używamy czystych naczyń do nalewania. Jeśli zauważymy pleśń, gazowanie lub nietypowy zapach, nie próbujemy ratować takiego przetworu.
Udostępnij przepis na sok z pigwy
Jeśli przygotujecie sok z pigwy według naszego przepisu, dajcie znać w komentarzu, którą metodę wybraliście. Możecie też udostępnić artykuł na Facebooku lub Instagramie i oznaczyć nas tagiem #Czteryfajery.
Komentarze