Dal tadka przepis – soczewica po indyjsku krok po kroku

Soczewica po indyjsku – oryginalny przepis na dal tadka

Gdybym miała polecić coś z kuchni indyjskiej, to byłby to dal tadka przepis może wydawać się długi, ale jest banalnie prosty. W Indiach dal z soczewicy i inne potrawy z roślin strączkowych to klasyka taka sama jak nasza grochówka. Dal zawiera dużo białka i zapewnia sytość na długi czas, a ponadto równie dobrze smakuje na świeżo, jak i następnego dnia. Dlatego ilość dalu proponuję dostosować do tego, na ile dni gotujesz. Przepis na dal tadka jest łatwy a przygotowanie dalu około 30 minut.

Dhal tadka to zdrowe i pożywne danie wegańskie w postaci gęstej zupy z czerwonej lub żółtej soczewicy. Dal tadka doprawiamy m.in. imbirem, garam masala, a czasami także mleczkiem kokosowym i mieszanką przypraw curry. Mimo długiej listy składników sposób przygotowania dalu jest bardzo prosty. Tutaj znajdziesz dokładne informacje co to jest tadka indyjska.

Jeśli lubisz gęste zupy i kuchnię indyjską, to przepis na dal tadka jest dla Ciebie!

 

Dal z czerwonej soczewicy – składniki na dal tadka

• 1 szklanka czerwonej soczewicy (masoor dal),
• 3 szklanki wody,
• 1 średnia czerwona cebula lub cebula biała,
• 2 średnie świeże pomidory malinowe oczyszczone z nasion albo 3/4 puszki pomidorów krojonych,
• 1 łyżka drobno posiekanego czosnku,
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru,
• pół łyżeczki ostrej papryki chili w proszku,
• pół łyżeczki soli i ewentualnie pieprz do smaku,
• 1 płaska łyżeczka suszonych liści kozieradki (pomiń, jeśli nie masz),
• pół łyżeczki kuminu w ziarnach,
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• pół łyżeczki przyprawy garam masala,
• 1 zielona papryczka chili albo Serrano
• 2 łyżki oleju do smażenia,
• kilka kropli soku z cytryny,
• świeża kolendra do smaku (wystarczą 1 -2 łyżki natki).

Przyprawy do "tadki"

• 2 łyżki oleju,
• płaska łyżeczka kuminu w ziarnach,
• 2 całe suszone czerwone papryki chili,
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane,
• kilka listków curry.

Dal tadka przepis na soczewicę po indyjsku.

Prosty przepis na dal tadka – wyjaśniamy jak zrobić dal z soczewicy po indyjsku krok po kroku

Podsmaż warzywa i przyprawy – uważaj, aby niczego nie przypalić.

• W garnku rozgrzewamy olej (2 łyżki wystarczą). Dodajemy pół łyżeczki kuminu w ziarnach i smażymy, aż zacznie leciutko skwierczeć.

• Czosnek kroimy drobno, imbir również, i dodajemy do garnka. Często mieszając, smażymy około 30-40 sekund. Uważaj, żeby nie przypalić czosnku, bo będzie gorzki.

• Zielone chili i cebulę siekamy bardzo, bardzo drobno. Wrzucamy pokrojoną cebulkę i zielone chili do garnka i smażymy, aż cebula zrobi się szklista.

• Dodajemy pół łyżeczki mielonego chili i pół łyżeczki garam masala, oczyszczone z nasion, drobno posiekane świeże pomidory (lub 3/4 puszki pomidorów krojonych) i pół łyżeczki soli.
  Mieszamy i smażymy przez 3-4 minuty, a następnie gotujemy pod przykryciem, aż pomidory się rozpadną. Uważaj, żeby się nie przypaliły.

Gotowanie soczewicy. Soczewicę bardzo dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Do garnka wsypujemy soczewicę zalewamy wodą (3 szklanki), wsypujemy 1/4 łyżeczki kurkumy i mieszamy. Doprowadzamy soczewicę do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy bez przykrycia. Gotowanie soczewicy zajmuje około 20-25 minut, powinna być miękka i papkowata. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby nic nie przywarła do dna. Jeśli jest zbyt gęsta po ugotowaniu, dodaj około pół szklanki wody. Rozgnieć soczewicę tłuczkiem do ziemniaków.

Przygotowanie dalu. Do ugotowanej czerwonej soczewicy dodajemy przygotowaną mieszankę pomidorów i cebuli oraz 1 łyżeczkę suszonych, roztartych w dłoniach liści kozieradki. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut. Dodajemy natkę kolendry, mieszamy i wyłączamy płomień. Na koniec warto spróbować i w razie potrzeby dodać sól lub odrobinę soku z cytryny.

Przygotuj "tadka". Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy płaską łyżeczkę kuminu w ziarnach i smażymy, aż zaczną skwierczeć. Dodajemy całe suszone chili i smażymy około 30-40 sekund. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy, aż zacznie pachnieć – uważaj, żeby nie przypalić czosnku, bo będzie gorzki. Dodajemy suszone liście curry, krótko mieszamy i wyłączamy płomień. Dal tadka podajemy polany na wierzchu właśnie tą mieszanką.

Dal tadka podajemy na gorąco, polany "tadka". Najlepiej smakuje z ryżem basmati lub z jerra rice (ryż z kminem) albo plackami naan. To wegańskie danie zapewnia taką sytość jak porządna porcja mięsa.

Udostępnij przepis na dal tadka – soczewicę po indyjsku

Spodobał Ci się przepis na dal tadka? Będzie nam miło, jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij go na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem #Czteryfajery. Sprawdź też nasz jeszcze prostszy przepis na dal tadka, czyli dal z czerwonej soczewicy.

Dal tadka – co to jest i jak podajemy dal tadka?

Dal tadka jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych potraw z roślin strączkowych w kuchni indyjskiej. To wegańskie danie jednogarnkowe, najczęściej na bazie czerwonej lub żółtej soczewicy albo mieszanki kilku rodzajów soczewicy. Soczewica gotuje się bardzo szybko, więc przygotowanie dalu nie zajmuje wiele czasu.

Tym, co nadaje mu smak, jest sposób przygotowania dalu – a dokładniej tadki. Tadka to mieszanka przypraw smażonych na gorącym oleju. Dal tadka podajemy polany na wierzchu podsmażonymi na oleju przyprawami.

Jakie przyprawy do dal tadka?

Kuchnia indyjska jest dużo bardziej zróżnicowana niż kuchnia polska. Przepisy na dal tadka i podobne potrawy z roślin strączkowych, różnią się w zależności od regionu. Praktycznie każda rodzina w Indiach robi dal „po swojemu”. Najczęściej używane przyprawy, to:

• kurkuma – na 1 szklankę soczewicy wystarczy 1/4 łyżeczki kurkumy,

• płaska łyżeczka kuminu w ziarnach,

• pół łyżeczki przyprawy garam masala,

• suszone liście kozieradki,

• świeżo zmielone ziarna gorczycy

• sól, pieprz, słodka lub ostra papryka do smaku.

Można też dodać łyżeczkę słodkiej papryki, łyżeczkę ostrej papryki (albo tylko szczyptę papryki ostrej dla smaku) płaską łyżeczkę kolendry mielonej, szczyptę zmielonych ziaren gorczycy, a jeśli chcesz – to także trochę przyprawy curry lub mieszanki przypraw curry o różnym stopniu ostrości.

 

Pomidory czy passata pomidorowa – co dodajemy do dal tadka?

Do dal tadka nigdy nie dodajemy passaty pomidorowej ani koncentratu pomidorowego. W grę wchodzą tylko krojone pomidory z puszki albo świeże pomidory malinowe lub Lima oczyszczone z gniazd nasiennych. Możemy natomiast dodać batata, a jeśli lubisz bardziej kremowe wersje dalu – wtedy dodajemy mleczko kokosowe.

Dal tadka przepis.