Gulasz wieprzowy z pieczarkami

Bardzo smaczny gulasz z łopatki wieprzowej z pieczarkami 

Gulasz wieprzowy z pieczarkami to dla nas bardzo „wygodne” rozwiązanie, bo zazwyczaj robię go od razu na dwa dni. Wystarczy dobra łopatka wieprzowa, pieczarki i trochę przypraw. Właśnie dlatego lubię gulasz wieprzowy. Masz w lodówce mięso wieprzowe, grzyby i ewentualnie trochę warzyw? To nie kombinuj – możesz przygotować gulasz z łopatki wieprzowej – to żadna filozofia.

Aromatyczny gulasz wieprzowy z pieczarkami jest prosty, treściwy i za każdym razem smakuje tak, jakbyś ugotowała coś wyjątkowego.

Gulasz wieprzowy z pieczarkami składniki 

• około 1 kg mięsa wieprzowego (polecam łopatkę wieprzową),
• 4-5 łyżek oleju roślinnego,
• 4-5 liści laurowych
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 duże cebule,
• 500 g bardzo małych pieczarek (żeby nie bawić się w krojenie),
• 3 łyżki mąki pszennej do oprószenia kawałków mięsa i dodatkowo 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie pół płaskiej łyżki słodkiej papryki mielonej.

Zamiast podanych wyżej przypraw możesz użyć swojej ulubionej gotowej przyprawy do gulaszu.

Przepis na gulasz wieprzowy 

Przygotuj mięso. Wieprzowinę pokrój w kostkę, kawałki mięsa powinny być mniej więcej tej samej wielkości. Dopraw porządnie solą i pieprzem i oprósz każdy kawałek mąką, nadmiar mąki strząśnij. Dopraw porządnie solą i pieprzem.

Smażenie mięsa. Na patelni rozgrzej 3 -4 łyżki oleju (albo smalec). Wrzucaj mięso na porządnie rozgrzany tłuszcz i smaż w jednej warstwie. Nie wrzucaj zbyt dużo na raz, bo obniżysz temperaturę tłuszczu. Jak tylko mięso ładnie się zrumieni, przerzuć wszystko do garnka.

Usmaż grzyby. Na tę samą patelnię, gdzie smażyło się mięso, dodaj pokrojone pieczarki (jeśli są bardzo małe to, nie musisz ich kroić). Smaż, aż się zrumienią, a następnie dodaj pieczarki do garnka z mięsem.

Usmaż cebulę. Wlej na patelnię pozostały olej i dodaj posiekaną w małą kostkę cebulę. Smaż, aż zrobi się szklista i przełóż do mięsa.

Przygotuj gulasz. Do garnka wlej tyle gorącej wody, żeby mięso było całkowicie zakryte (zazwyczaj około 500 ml), dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ewentualnie pół płaskiej łyżki słodkiej papryki mielonej. Duś na małym ogniu pod przykryciem około 35-40 minut lub do chwili, gdy kawałki mięsa będą miękkie.

Zagęść sos. Pod koniec gotowania, warto zagęścić sos. Do szklanki wlej około 80 ml wody, dodaj 1 łyżkę mąki i energicznie wymieszaj, żeby nie było grudek. Wlej do garnka, całość porządnie zamieszaj i pogotuj jeszcze 2–3 minuty. Spróbuj – może trzeba jeszcze trochę soli albo pieprzu.

Z czym to podawać ten pyszny gulasz? Gulasz wieprzowy z pieczarkami świetnie łączy się z kaszą gryczaną, puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi albo kromką chleba. Do tego kiszone ogórki i gotowe.

Udostępnij przepis na gulasz wieprzowy z pieczarkami

Spodobał Ci się przepis aromatyczny gulasz wieprzowy? Będzie nam miło, jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij przepis na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem #Czteryfajery. Sprawdź też inne przepisy z soczewicy.

Jakie mięso na gulasz wieprzowy? Karkówka, łopatka czy szynka wieprzowa – co lepsze? 

Dobry aromatyczny gulasz wieprzowy nie lubi chudego, suche mięsa, więc jeśli możesz coś wybrać, to polecam łopatkę wieprzową. Ma tłuszczyk, który dodaje smaku. Bardziej tłusta karkówka wieprzowa też się nadaje, ale dla niektórych może być jednak trochę za ciężka. Jeśli chcesz coś lżejszego, to pozostaje szynka wieprzowa, ma mniej tłuszczu, ale dusi się ją troszkę dłużej i nie jest tak soczysta, jak łopatka.

Ważne jest jeszcze jedno – mięso wieprzowe powinno być świeże, a nie z zamrażalnika.

Jeśli chcesz dobrze przygotować gulasz, to nie wrzucasz wszystkiego do garnka od razu. Najpierw trzeba porządnie obsmażyć kawałki mięsa – aż złapią kolor i zapach, i dopiero później dodać pokrojoną cebulę, podsmażone grzyby i ewentualnie ząbki czosnku, jeśli ktoś tak lubi.

Jak wybrać pieczarki? Nie kieruj się tylko wyglądem! 

W pysznym gulaszu grzyby są tak samo ważne, jak mięso. Będąc w sklepie poszukaj jędrnych, świeżych pieczarek, bez plam i przebarwień. Te świeże mają jasne kapelusze.

Lepiej kupować na wagę niż pakowane – wtedy sama wybierasz, takie jak chcesz. My wolimy małe grzyby, żeby nie bawić się w krojenie. Nie zalewaj grzybów wodą i nie mocz ich długo, najlepiej szybko opłukać grzyby na sitku.

Reszta składników to już kwestia Twojego smaku – do gulaszu z łopatki pasuje marchewka, fasolka szparagowa, czosnek, cebula, trochę koncentratu pomidorowego lub suszone pomidory albo odrobina czerwonego wina.

Inne wersje przepisu na gulasz wieprzowy 

Są dania, które można modyfikować w nieskończoność, a jednym z nich jest pyszny gulasz wieprzowy. Możesz przygotować gulasz z różnymi warzywami albo z różnego rodzaju mięsa wieprzowego.

Gulasz wieprzowy z pieczarkami i papryką – gulasz węgierski

W tym przepisie zamiast oleju roślinnego użyj około 3 łyżek smalcu. Podsmaż kawałki mięsa i grzyby (tak jak opisałam wyżej) i przełóż do garnka. Na patelnię dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli, a następnie dodaj do niej 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę i smaż 4-5 minut. Dodaj 1 puszkę krojonych pomidorów i 5 drobno posiekanych ząbków czosnku, smaż kolejne 5 minut. Przełóż całość do mięsa, dodaj około 200 ml wody i dopraw do smaku ostrą i słodką papryką mieloną, solą i pieprzem. Duś na niewielkim ogniu, aż mięso będzie miękkie. Na koniec zagęść mąką, tak jak opisałam wyżej. Do tej wersji możesz dodać też koncentrat pomidorowy (1 - 2 łyżki).

Gulasz wieprzowy z marchewką i pieczarkami 

Przygotuj tak, jak podałam w głównym przepisie. Po około 15-20 minutach duszenia mięsa, dodaj 3 średnie marchewki pokrojone w dość grube plasterki i dopraw do smaku (możesz użyć gotowej przyprawy do gulaszu).

Gulasz z szynki wieprzowej z pieczarkami 

Przygotowujemy go tak samo, jak z łopatki, ale może wymagać troszkę dłuższego duszenia.

Gulasz wołowy też jest pyszny i bardzo go lubimy, ale robi się go dłużej, więc jeśli mamy ochotę na coś szybszego i prostego, to aromatyczny gulasz wieprzowy wygrywa w cuglach – mniej stania przy garach i zawsze smacznie.

Gulasz wieprzowy z pieczarkami.