Biała kiełbasa w piwie z piekarnika – przepis na Wielkanoc

To prosty przepis na białą kiełbasę w piwie z piekarnika. Nie trzeba jej wcześniej gotować. Piecze się około 45–50 minut z cebulą i majerankiem. Dobrze doprawiona, aromatyczna biała kiełbasa na Wielkanoc kojarzy się z wielkim garnkiem żurku, ale sprawdzonych przepisów na białą kiełbasę inaczej podawaną jest całkiem sporo. Pieczona biała kiełbasa z piwem i cebulą jest właśnie jednym z nich. Naszym zdaniem dobrze pasuje i na zwykły obiad w tygodniu i jako duszona kiełbasa z piwem na Wielkanoc.

Kiełbasa z piwem to stary sprawdzony przepis na białą kiełbasę duszoną z cebulą.

Składniki na białą kiełbasę w piwie

Liczba porcji: 6-8

Czas przygotowania: około 1 godzina 30 minut.

 

Składniki główne

• około 900 g kiełbasy białej surowej lub parzonej (to zazwyczaj 6-8 sztuk białej kiełbasy),

• 5-6 średnich cebul,

• smalec wieprzowy albo olej do podsmażenia cebuli,

• 1 łyżeczka majeranku,

• duża szczypta ostrej papryki,

• sól i pieprz do smaku,

• 1 szklanka piwa jasnego lub ciemnego.

 

Marynata do białej kiełbasy

• 3 łyżki oleju,

• 2 łyżeczki płynnego miodu,

• 1 płaska łyżka majeranku,

• opcjonalnie 2 łyżeczki musztardy, my ją często pomijamy,

• opcjonalnie szczypta chili do smaku.

Najlepsza biała kiełbasa pieczona przepis krok po kroku

1. Przygotuj marynatę. W małej miseczce wymieszaj olej, miód, majeranek. Jeśli chcesz, to możesz dodać także musztardę.

2. Podsmaż cebulę. Cebule pokrój w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzej tłuszcz i dodaj cebulę. Od czasu do czasu mieszając, podsmażaj na niewielkim ogniu, aż leciutko się zrumieni i zrobi się miękka. Zajmuje to około 15-20 minut.

3. Dopraw cebulę. Pod koniec smażenia dopraw roztartym w dłoniach majerankiem, ostrą papryką, solą i pieprzem. Smaż jeszcze 1-2 minuty. Przełóż cebulę do naczynia do pieczenia i rozprowadź równą warstwą na dnie.

4. Przygotuj białą kiełbasę. Każdą laskę kiełbasy nakłuj w kilku miejscach wykałaczką i posmaruj marynatą, a następnie ułóż na cebuli i dociśnij do dna naczynia. Wlej połowę piwa.

5. Upiecz białą kiełbasę. Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni, grzałka góra-dół. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz około 45-50 minut. W razie potrzeby dodawaj po kilka łyżek piwa i polewaj kiełbaski powstałym sosem. Na około 15 minut przed końcem pieczenia posmaruj kiełbaski pozostałą marynatą.

 Kiełbasa na święta wielkanocne.

Cebula, miód i musztarda francuska – po co to wszystko?

Może Ci się wydawać, że trochę za dużo tych dodatków, jak na zwykłą surową białą kiełbasę. Też na początku tak myśleliśmy, ale w tym przepisie to wszystko do siebie pasuje. Nie każdy lubi i ma w lodówce ziarnistą musztardę francuską. Jeśli jej nie mamy, to nie biegniemy z obłędem w oczach do sklepu, tylko pomijamy musztardę.

• Cebula podczas pieczenia mięknie i robi się słodkawa, niemal jak konfitura.

• Miód łagodzi goryczkę piwa.

• Musztarda francuska ziarnista nadaje trochę ostrości i świetnie pasuje do pieczonej kiełbasy.

Przepis na duszoną białą kiełbasę wieprzową nie jest przekombinowany. To smaczny przykład, jak za pomocą prostych dodatków zrobić białą kiełbasę inaczej niż zwykle i się nie przepracować.

Podpis pod zdjęciem: Pieczona biała kiełbasa z cebulą i piwem należy do tych genialnych dań, które nie wymagają doktoratu z gotowania.

Piwo jasne czy ciemne – jakie piwo do kiełbasy jest najlepsze?

Piwo nadaje kiełbasie charakterystyczny smak, a zarazem sprawia, że nie robi się sucha. Podobno do duszonej kiełbasy białej najlepiej pasuje jasne piwo – lager albo pils. Nie powinno być za bardzo gorzkie, bo sos może wyjść niezbyt smaczny.

My często dodajemy ciemne piwo, bo ma bardziej wyraźny, lekko karmelowy smak. Najważniejsze jest jednak, żeby piwo do kiełbasy miało dobry skład. Syropy – glukozowy lub maltozowy to zupełnie zbędny dodatek i nie powinno ich być w piwie, zwróć na to uwagę podczas zakupów.

Czy trzeba gotować białą kiełbasę surową przed pieczeniem? Jak zrobić białą kiełbasę w piekarniku?

Nie trzeba gotować wcześniej surowej białej kiełbasy. To jest jedna z największych zalet tego przepisu. Soczysta kiełbasa pieczona w piwie spokojnie dochodzi w piekarniku, nasiąka aromatem i nie oddaje smaku do wody.

Można wcześniej sparzyć białą kiełbasę, jeśli ktoś tak lubi albo ma taki zwyczaj, ale naszym zdaniem w tym przypadku nie ma takiej potrzeby. W piekarniku wychodzi soczysta, dobrze doprawiona i dużo lepsza w smaku.

Żeby biała kiełbasa pieczona w piekarniku nie pękała, wystarczy przed pieczeniem nakłuć ją wykałaczką w kilku miejscach.

 Ten przepis nie wymaga specjalnego przygotowania białej kiełbasy.

Z czym podawać białą kiełbasę zapiekaną w piwie?

Tak przygotowana biała kiełbasa z cebulą pasuje i do codziennego obiadu, i na świąteczny stół. Przepis jest prosty i smaczny i to jego największa zaleta. Pieczona biała kiełbasa na Wielkanoc spokojnie może stanąć obok żurku, jajek i sałatek. Na zwykły obiad wystarczy kawałek pieczywa albo ziemniaki.

Biała kiełbasa zapiekana w piekarniku z cebulką najlepiej smakuje z:

• puree ziemniaczanym,

• pieczonymi ziemniakami,

• świeżym chlebem albo bagietką,

• chrzanem,

• ćwikłą,

• domową surówką,

• kiszoną kapustą.

Ile kalorii ma biała kiełbasa w piwie?

Biała kiełbasa surowa ma około 262–275 kcal na 100 g. Po upieczeniu w piekarniku ilość kalorii wzrasta do około 280–300 kcal na 100 g, ponieważ podczas pieczenia odparowuje woda. Jedna sztuka kiełbasy (ok. 150 g) to w wersji pieczonej mniej więcej 420–450 kcal.

Piwo, cebula i miód dodają stosunkowo niewiele kalorii – szklanka jasnego piwa to około 120 kcal, a łyżeczka miodu to około 30 kcal. W przybliżeniu porcja (1 kiełbaska z sosem) ma około 450–500 kcal.

 

Jak zrobić, żeby biała kiełbasa zapiekana była soczysta?

Najważniejsze są trzy rzeczy: dobra biała surowa, odpowiednia temperatura i czas pieczenia. Jeśli potrzymasz ją za długo w piekarniku, zrobi się sucha i twarda. Najlepiej polewać ją powstałym w trakcie pieczenia sosem. Dzięki temu nie wysycha od góry i przechodzi smakiem dodatków.

Jaka powinna być prawdziwa biała kiełbasa na Wielkanoc?

Najlepsza biała kiełbasa na Wielkanoc nie powinna być mdła w smaku ani drobno zmielona. Poszukaj takiej, która ma krótki skład, wyraźny zapach przypraw i widoczne kawałki mięsa.

Dobra biała kiełbasa wieprzowa nie może być zbyt chuda, bo bez odrobiny tłuszczu zrobi się sucha i twarda. Kiełbasa z przyprawami egzotycznymi jak modne ostatnio kiełbaski z curry to też kiepski pomysł na Wielkanoc. Najlepiej sprawdzi się prawdziwa biała kiełbasa wieprzowa z grubo mielonego mięsa, dobrze doprawiona majerankiem.

Wielkość naczynia do pieczenia najlepiej dobrać do tego, ile sztuk surowej białej chcesz upiec. Jeśli użyjesz dużej, szerokiej brytfanny na kilka sztuk białej kiełbasy, płyn szybko wyparuje i zawartość łatwo przypalić.

Skąd się wzięła biała kiełbasa?

Nasza ulubiona biała kiełbasa jest nie tylko polskim specjałem. Według legendy, jej historia zaczęła się w 1857 roku od kuchennego kryzysu. Gdy bawarski karczmarz Sepp Moser zorientował się, że zabrakło mu jelit baranich do wyrobu kiełbas, nadział drobno zmielonym farszem jelita wieprzowe. Zamiast na patelnię, wrzucił tak przygotowaną surową białą kiełbasę do wrzątku. W ten sposób powstała słynna Weißwurst - najlepsza biała kiełbasa surowa z Bawarii.

 

Polska biała kiełbasa wieprzowa

Polska biała kiełbasa różni się od bawarskiej. Sepp Moser używał drobnomielonej cielęciny i słoniny. W Polsce przygotowuje się białą kiełbasę wieprzową lub wieprzowo-wołową z grubo zmielonego mięsa. W Wielkopolsce produkowano ją już w XVII wieku, ale pierwszy polski drukowany przepis pochodzi dopiero z 1904 roku.

FAQ – najczęstsze pytania o białą kiełbasę w piwie

Czy do przepisu nadaje się biała kiełbasa parzona?

Tak, robiliśmy obie wersje, ale najlepszy smak daje prawdziwa biała kiełbasa surowa. Jest bardziej soczysta i lepiej przechodzi smakiem sosu.

Czy można dodać więcej musztardy?

Można, ale warto zacząć od jednej łyżki. Zbyt duża ilość może zdominować smak.

Czy biała kiełbasa zapiekana w piwie pasuje na święta?

Tak, to bardzo dobry pomysł na białą kiełbasę na Wielkanoc, zwłaszcza jeśli chcesz podać ją inaczej niż w żurku.

Czy można zrobić białą kiełbasę w piwie bez miodu albo bez musztardy?

Tak. Miód służy głównie do tego, żeby kiełbasa ładnie się skarmelizowała, a musztarda ma dodać ostrości. Jeśli mielibyśmy coś pominąć to musztardę.

Czy świąteczna biała kiełbasa pieczona nadaje się do zamrożenia?

Nie nadaje się, po przygotowaniu kiełbasa z cebulą powinna być zjedzona najpóźniej następnego dnia.

Jakie piwo do kiełbasy jest najlepsze?

Do duszonej kiełbasy białej najlepiej pasuje jasne piwo – lager albo pils, a z ciemnych piwa miodowe.

Ile kalorii ma biała kiełbasa w piwie?

Jedna porcja białej kiełbasy pieczonej w piwie z cebulą ma około 450–500 kcal. Kaloryczność zależy od rodzaju użytej kiełbasy i ilości tłuszczu do podsmażenia cebuli.

Udostępnij przepis na białą kiełbasę zapiekaną

Zasmakowała Ci duszona biała kiełbasa w piwie? Będzie nam miło, jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij przepis na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem #Czteryfajery.

 

Biała kiełbasa w piwie z piekarnika