Rozgrzewające dania keto na zimę: krem z kalafiora, gulasz, curry, zapiekanka i kakao bez cukru
Rozgrzewające dania keto na zimę to między innymi kremowe zupy, długo duszone gulasze, curry na mleku kokosowym, zapiekanki z serem i gorące napoje bez cukru. Poniżej znajdziesz pięć przepisów bez mąki, ziemniaków, ryżu i cukru, z ilościami na 4 porcje, a kakao na 1 kubek. Większość z nich możesz ugotować dzień wcześniej, odgrzać następnego dnia i podać bez pośpiechu.
Artykuł sponsorowany
Krem z kalafiora z chrupiącym boczkiem
To najszybsza z zimowych zup keto, gotowa w ok. 35 minut, zagęszczona samym kalafiorem i śmietanką. Krem jest gładki, delikatny, a chrupiący boczek daje mu wyraźny, wędzony smak. Jeśli lubisz bardziej aksamitne zupy, blenduj go trochę dłużej i podgrzej już tylko delikatnie, bez gotowania.
Składniki:
- 1 kalafior (ok. 800 g różyczek)
- 30 g masła
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 150 ml śmietanki 30%
- 100 g wędzonego boczku w kostce
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypiorek
Przygotowanie:
- Boczek wrzuć na suchą patelnię i smaż 6–8 min do chrupkości, potem przełóż na talerz.
- W garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż 4–5 min, a następnie dodaj czosnek na 1 min.
- Dodaj kalafior oraz bulion, przykryj i gotuj 15–20 min do miękkości.
- Zblenduj zupę, wlej śmietankę, podgrzej bez gotowania, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Podaj z boczkiem i szczypiorkiem.
Gotowe dania keto na dni bez gotowania
Gdy brakuje czasu na gotowanie, rozgrzewający obiad keto może przyjechać gotowy pod drzwi. Zimą są takie tygodnie, w których nie ma kiedy dusić gulaszu przez ok. 1,5 h, a obiad i tak przydałby się konkretny. Wtedy można sięgnąć po gotowe posiłki: BeKeto Catering przygotowuje dietę keto z 4 posiłkami dziennie: śniadaniem, II śniadaniem, obiadem i kolacją. W przykładowym menu z końca października były między innymi keto rosół z mięsem oraz krem pomidorowy z mascarpone i bazylią, a dostawy trafiają do ponad 5000 miejscowości w Polsce.
Gulasz wołowy z papryką i pieczarkami bez mąki
Sos gęstnieje tu od redukcji i warzyw, a nie od mąki, dlatego gulasz pasuje do keto. To danie spokojne, garnek robi swoje, a Ty tylko pilnujesz ognia i mieszasz od czasu do czasu. Następnego dnia smak jest pełniejszy, więc możesz ugotować go wieczorem i zostawić na kolejny obiad.
Składniki:
- 800 g łopatki wołowej w kostkę ok. 3 cm
- 2 łyżki smalcu lub oleju
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 250 g pieczarek
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 liście laurowe
- 500 ml bulionu wołowego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Mięso osusz i obsmaż partiami po 3–4 min, żeby kawałki ładnie się przyrumieniły.
- Dodaj cebulę i smaż 5 min, potem dorzuć czosnek, koncentrat i paprykę mieloną na 1 min.
- Włóż z powrotem mięso, wlej bulion, dodaj majeranek i liście laurowe, duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 1,5 h.
- W tym czasie podsmaż pieczarki na osobnej patelni przez 5 min. Dodaj je do gulaszu razem z papryką pokrojoną w paski.
- Duś 20–30 min bez przykrycia, aż sos zgęstnieje. Podawaj z puree z kalafiora albo z ogórkiem kiszonym.
Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym
Curry na mleku kokosowym jest gotowe w pół godziny, a tłuszcz z kokosa niesie smak imbiru i pasty curry. Sprawdź etykietę czerwonej pasty curry, bo bywa z cukrem. Do podania zrób ryż z kalafiora: kalafior starty na grubych oczkach wystarczy smażyć 5 min na patelni.
Składniki:
- 600 g ud z kurczaka bez kości i skóry
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru ok. 2 cm
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 400 ml mleka kokosowego
- 1 cukinia (ok. 300 g)
- 100 g młodego szpinaku
- sok z 1/2 limonki
- sól lub sos rybny
- kolendra
Przygotowanie:
- Kurczaka pokrój w kostkę 2–3 cm i obsmaż na oleju kokosowym 5–6 min.
- Dodaj czosnek, imbir i pastę curry, smaż 1 min, cały czas mieszając.
- Wlej mleko kokosowe, zagotuj i duś 10 min.
- Dodaj cukinię w półplasterkach na 5 min, potem szpinak na 1 min.
- Dopraw sokiem z limonki, solą lub sosem rybnym, posyp kolendrą.
Zapiekanka z brokułem, mięsem mielonym i serem
To danie jednego naczynia: 30–35 minut w piekarniku w 180°C i obiad dla czterech osób gotowy. Brokuł wcześniej krótko blanszujemy, żeby w zapiekance był miękki, ale nie rozgotowany. Po upieczeniu odstaw naczynie na 5 min, wtedy porcje lepiej się kroją.
Składniki:
- 500 g wołowiny mielonej
- 1 łyżka oliwy
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 duży brokuł (ok. 500 g)
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 jajka
- 150 g startego sera żółtego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Brokuł podziel na różyczki i blanszuj 3 min w osolonej wodzie.
- Mięso smaż z cebulą i czosnkiem 8–10 min, dopraw solą, pieprzem i oregano.
- W naczyniu ok. 20 x 30 cm ułóż mięso, potem brokuł.
- Wymieszaj śmietankę, jajka i połowę sera, wlej na zapiekankę, a na wierzch wysyp resztę sera.
- Piecz 30–35 min do zrumienienia, potem odstaw na 5 min przed krojeniem.
Gorące kakao kokosowe z cynamonem bez cukru
Rozgrzewający napój keto zrobisz w 5 minut z kakao, napoju kokosowego, śmietanki i erytrytolu. Jest kremowy, lekko korzenny i dobry wtedy, gdy po obiedzie masz ochotę na coś ciepłego, ale bez cukru. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, dodaj opcjonalnie szczyptę chili.
Składniki:
- 200 ml niesłodzonego napoju kokosowego lub migdałowego
- 50 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka kakao bez cukru (ok. 8–10 g)
- 1–2 łyżeczki erytrytolu
- szczypta cynamonu
- szczypta soli
- opcjonalnie szczypta chili
Przygotowanie:
- Kakao, erytrytol i cynamon rozetrzyj z 2 łyżkami zimnego napoju na gładką pastę.
- Resztę napoju ze śmietanką podgrzej w rondelku, aż zacznie parować, ale bez gotowania.
- Dodaj pastę kakaową i mieszaj trzepaczką 1–2 min.
- Na koniec spień kakao i przelej do dużego kubka.
Takie kakao dobrze zamyka zimowy obiad.
Komentarze