Roti z wiórkami kokosowymi - kuchnia lankańska

Ze Sri Lanki przywieźliśmy niewiele przepisów, ale być tam i nie jeść roti, to byłoby conajmniej dziwne. Objadaliśmy się roti przygotowywanymi na wszelkie możliwe sposoby. Sabeetha i Sujeewa przyrządzały je równie sprawnie, jak my robimy naleśniki.

Roti to właśnie odpowiednik naszych naleśników, można jeść je jako samodzielne danie lub z nadzieniem warzywnym, mięsnym albo na słodko.
Poniżej przepis na roti z wiórkami kokosowymi, które można serwować zarówno do kurczaka na ostro, jak i podawać z dżemem.
Składniki

• 3 szklanki mąki 
• 1 szklanka wiórków kokosowych namoczonych uprzednio w wodzie
• około 3/4 szklanki wody
• 2 łyżeczki masła
• sól do smaku (ok. 1/2 łyżeczki)

opcjonalnie można dodać:

• 1 czerwoną cebulę pokrojoną w cienkie półplasterki 
• 1-2 zielone chili pokrojone w plasterki

Wymieszać wszystkie składniki w misce. Następne powoli dolewać zimną wodę i wyrabiać gęste ciasto (o konsystencji podobnej do naszego ciasta drożdżowego) w razie potrzeby dodając nieco wody lub mąki. Ciasto nie powinno być zbyt wilgotne. 
Następnie ciasto podzielić na kulki o średnicy około 2 cm
Spłaszczyć na posypanej mąką desce (najłatwiej to zrobic dociskając drugą deską do krojenia).. 
Jeśli roti mają być bardziej chrupiące ciasto można rozwałkować na cieńsze placki za pomocą wałka do ciasta.
Smażyć na średnim ogniu tak jak nasze naleśniki, aż roti zacznie się lekko rumienić.