Ramadanowy deser z daktylami

Jest to deser bardzo często podawany w  Arabii  Saudyjskiej  na  iftar  (arab. إفطار ) czyli pierwszy posiłek, spożywany  po zachodzie słońca w okresie Świętego Miesiąca Ramadan. 
Podobno deser ten wywodzi się z położonej w centrum kraju prowincji Al-Qaşīm.


Składniki

• 1/2 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub migdałów w płatkach 
• 3 szklanki miękkich daktyli bez pestek  
• 8 łyżek stołowych niesolonego masła 
• 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu 
• 4 łyżeczki brązowego cukru 
• duża szczypta szafranu

Przygotowanie
Daktyle wypestkować i posiekać

Na suchej patelni lekko upróżyć mąkę na jasnozłoty kolor.

W głębokiej patelni rozpuścić masło. Dodaj orzechy lub migdały i lekko zezłocić cały czas mieszając.
Następnie dodać kardamon i brązowy cukier, a kiedy cukier się rozpuści dosypać posiekane daktyle i mąkę.
Wymieszać bardzo dokładnie wszystkie składniki  i cały czas mieszając podgrzewać, aż daktyle będą dokładnie pokryte mąką. Zdjąć z ognia
Dodać szafran i kiedy masa lekko przestygnie wyrobić ją raz jeszcze ręką.
Z masy można uformować kulki wielkości dużego orzecha lub tak jak w Arabii Saudyjskiej podawać w dużej salaterce, aby każdy sam nałożył sobie odpowiednią porcję.
Podawać do kawy 

Uwaga - deser można zmodyfikowac, ale nie będzie już wtedy tradycyjnym daniem saudyjskim. 
Poniżej wersja uproszczona i ... mniej kaloryczna :)

Składniki

• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub migdałóww płatkach 
• 3 szklanki miękkich daktyli bez pestek 
• ewentualnie pół łyżeczki mielonego kardamonu

Przygotowanie
Daktyle wypestkować i zmielić na pastę w blenderze (z dodatkiem kardamonu lub bez niego)
Połączyć pastę z daktyli z orzechami lub migdałami i dokładnie wymieszać.
Z powstałej masy formować kulki lub masę rozwałkować przez folię na stolnicy i kroić w niewielkie prostokąty.

Źródło