Sernik wiedeński z rodzynkami

Sernik wiedeński z rodzynkami

Sernik wiedeński z rodzynkami nie jest ciastem dietetycznym, ale za to nad wyraz smacznym. Puszysty sernik wiedeński z rodzynkami jest po prostu ciastem idealnym na każdą okazję. Doskonale pasuje do popołudniowej kawy i na wystawne przyjęcie.

Składniki - proporcje na formę prostokątną o wymiarach 28x19x7 cm lub okrągłą o średnicy 26 cm
Jako miarki używałam szklanki o pojemności 250 ml
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 1 kg tłustego, 2-3 krotnie zmielonego twarogu (dobrze sprawdza się twaróg sernikowy z "wiaderka")
• 1 szklanka cukru
• 5 dużych albo 6 małych jajek
• 90 g miękkiego masła
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (a jeszcze lepiej ekstraktu waniliowego)
• rodzynki (mogą być wcześniej namoczone w rumie) i ewentualnie drobno pokrojona skórka pomarańczowa (czasami w sklepach można kupić mieloną skórkę pomarańczy)
• szczypta soli 
• opcjonalnie polewa czekoladowa

Przygotowanie
Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki przesiać i wymieszać ze sobą. Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodawać kolejno po jednym żółtku, a następnie niewielkimi porcjami zmielony twaróg. Na samym końcu dodać wymieszane ze sobą mąki, cukier waniliowy (lub ekstrakt waniliowy), rodzynki i jeszcze chwilę ucierać.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,  połączyć z masą serową i bardzo delikatnie wymieszać.
Całość przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenie formy.
Piec bez termoobiegu w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 60-70 minut. Po upieczeniu pozostawić lekko uchylonym piekarniku na około 15 minut, a kiedy już całkowicie wystygnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Uwaga: w trakcie pieczenia sernik urośnie, ale po wystudzeniu zazwyczaj opada. Znacznie rzadziej opadają serniki, jeśli zamiast dodawać oddzielnie żółtka i pianę z białek, do ucieranego z cukrem masła będziemy dodawać kolejno całe jajka.
Mam nadzieję, że ten Sernik wiedeński z rodzynkami będzie Wam smakował

Sernik wiedeński z rodzynkami

Sernik wiedeński z rodzynkami