Chowder kukurydziany

Chowder kukurydziany 

Angielska zupa z kukurydzy.

Chowder kukurydziany to nawiązanie do anglosaskiej tradycji kulinarnej. Chowder kukurydziany to rodzaj zupy lub gulaszu przygotowywanego z mlekiem lub śmietaną albo zagęszczanego zasmażką, a jego historia sięga XVI wieku. Pożywny i rozgrzewający chowder z kukurydzy to dobry pomysł na wzbogacenie naszego menu w jesienne i zimowe miesiące. Więcej informacji o historii chowderów znajdziecie na stronie What's cooking America, a ja gorąco zachęcam do wypróbowania naszego przepisu na tą gęstą, pożywną zupę z kukurydzą. Jest wyjątkowo smaczna, a niewielki dodatek pasty Vegamite lub Marmite dodatkowo wzbogaci ją o cenne mikroelementy.

Chowder kukurydziany

Chowder kukurydziany 

• 2 duże (350-400g) puszki kukurydzy (można zastąpić mrożoną), 
• około 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
• 200 ml śmietany do zup lub mleka
• 1 duża cebula 
• 1 średniej wielkości marchewka
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 3 papryczki chili (jeśli wolicie łagodniejszą wersję wystarczy 1 papryczka)
• opcjonalnie 5 -6 suszonych pomidorów lub 2-3 świeże mięsiste pomidory
• 2-3 łyżki oleju (możecie wykorzystać olej z pomidorów, jeśli używacie suszonych) 
• 2 ząbki czosnku 
• pół łyżeczki wędzonej papryki
• 1 listek laurowy
• 1 ziarenko ziela angielskiego
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, mielony czarny pieprz i pieprz cayenne do smaku
• opcjonalnie około 150 g kiełbasy chorizio

Chowder kukurydziany przepis

1. W garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i papryczki chili, smaż około 2 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. 

2. Dodaj drobno pokrojone pomidory i smażyć kolejne 7-10  minut, aż pomidory się rozpadną. 

3. Wlej bulion, dodaj plasterki marchewki, pokrojone w kostkę ziemniaki, kukurydzę i przyprawy. Gotuj około 25 - 35 minut lub dopóki ziemniaki nie będą miękkie. 

4.  Śmietanę (lub mleko) wymieszaj z kilkoma łyżkami zupy i wlej do chowderu. Gotuj na niewielkim ogniu jeszcze dwie - trzy minuty. Po ugotowaniu możesz  doprawić do smaku pastą Vegemite lub Marmite.

Chowder kukurydziany z wolnowaru 

1. Na patelni lub w wolnowarze rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i papryczki chili, smażyć około 2 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. 

2. Dodaj drobno pokrojone pomidory i smaż kolejne 7 -10 minut, aż pomidory się rozpadną.

3. Całość zalej bulionem i dodaj pozostałe składniki i uruchom wolnowar

• opcja low - 4-5 godzin
• opcja high 2-3 godziny  

 4. Na około 15 minut przed końcem wlej zahartowaną kilkoma łyżkami zupy śmietanę lub mleko oraz dopraw do smaku.

Co to jest chowder

Chowder kukurydziany to rodzaj zupy lub gulaszu przygotowywanego z mlekiem lub śmietaną albo zagęszczanego zasmażką, a jego historia sięga XVI wieku.
Pochodzenie słowa "chowder" nie zostało dotychczas wyjaśnione. Prawdopodobnie wywodzi się od francuskiego określenia kociołka (franc. chaudron) lub kuchenki (franc. chaudière) na której gotowano pierwsze chowdery. Pierwotnie chowdery jadano głownie na żaglowcach lub w miastach portowych, a ich główny składnik stanowiły ryby i owoce morza. Nie mniej popularny jest chowder kukurydziany w skład którego wchodzą kukurydza, cebula, ziemniaki, mleko lub śmietana, a często także pomidory.

 

Chowder kukurydziany.