Przepis na kawę po wiedeńsku

Kawa po wiedeńsku

Słów kilka o kawiarniach wiedeńskich


Kawa po wiedeńsku znana jest na całym świecie, choć to nie Wiedeń, a leżąca w Arabii Saudyjskiej Mekka była miejscem w  którym powstały pierwsze kawiarnie (w XII wieku w tym pustynnym mieście istniało już kilka kawiarni). W Wiedniu pierwsza kawiarnia otwarta została dopiero w 1683 roku, przez armeńskiego szpiega Diodato.

W czasach biedermeier (1815-1848) wiedeńskie kawiarnie stały się w Europie symbolem dobrej jakości życia. Ich specyficzna atmosfera przyciągała śmietankę artystyczną i towarzyską, wielu czołowych pisarzy i muzyków tego okresu tworzyło tam swoje dzieła. Kawiarnie stały się dla mieszkańców Wiednia niemalże drugim domem, w którym mogli spotykać się z przyjaciółmi. W 2011 r. Wiedeńska kawiarnie wiedeńskie zostały wpisane przez UNESCO do krajowego spisu niematerialnego dziedzictwa kulturowego.

Również podawana tam kawa po wiedeńsku, szybko zyskała światową sławę. Do Polski kawa po wiedeńsku trafiła po bitwie pod Wiedniem, dzięki Jerzemu Franciszkowi Kulczyckiemu, dyplomacie i żołnierzowi Jana III Sobieskiego. Jerzy Franciszek Kulczycki był  założycielem jednej z pierwszych w Europie kawiarni, którą nazwał "Dom pod błękitną butelką". To prawdopodobnie on spopularyzował słodzenie kawy miodem i podawanie kawy z dodatkiem mleka.


Przepis na kawę po wiedeńsku

Kawa po wiedeńsku - sposób podania

Kawę po wiedeńsku przygotowuje się na bazie mocnego, często podwójnego espresso z dodatkiem czekolady, bitej śmietany i posypki z kakao, cynamonu, zmielonej kawy lub czekoladowych drobinek. Może być też dodatkowo ozdobiona syropem czekoladowym.
W Polsce przepis na kawę po wiedeńsku nieco różni się od oryginalnej receptury. Dość często zamiast śmietany, podaję się ją z dodatkiem mocno spienionego mleka.
Tradycyjnie kawa po wiedeńsku podawana jest w eleganckiej, najczęściej wysokiej, szklance o pojemności około 250 ml, w towarzystwie m.in. takich ciast jak nasz ulubiony sernik wiedeński

Przepis na kawę po wiedeńsku

Kawa po wiedeńsku

 - składniki na jedną porcję
  • 200 ml mocnego espresso z ekspresu ciśnieniowego lub kawiarki
  • 1-2  łyżki roztopionej czekolady lub 2 łyżeczki czekolady w proszku lub 3-5 kostek czekolady
  • 50 ml mleka pełnotłustego lub śmietany kremówki
  • bita śmietana
  • posypka kakaowa lub cynamonowa lub odrobina zmielonej kawy
  • opcjonalnie do dekoracji płynna czekolada lub syrop czekoladowy
  • opcjonalnie cukier do smaku
Uwaga: do kawy po wiedeńsku możemy użyć zarówno mlecznej, jak i gorzkiej czekolady, w zależności od tego jak słodką kawę lubimy.
Jeśli używamy mleka możemy je dodatkowo zmiksować z czekoladę i ewentualnie cukrem, Jeśli używamy śmietany kremówki, podczas podgrzewania należy uważać, aby nie jej nie zagotować.

Jak zrobić kawę po wiedeńsku

Podgrzane mleko lub śmietanę kremówkę wymieszać z czekoladą (powinna się całkowicie rozpuścić) i ewentualnie cukrem, dodać 200 ml mocnej, gorącej kawy i przelać do wysokiej szklanki. Udekorować bitą śmietaną i ulubionymi dodatkami - startą czekoladą, cynamonem, kakao lub odrobiną zmielonej kawy.Kawę po wiedeńsku pije się przez warstwę bitej śmietany.

Przepis na kawę po wiedeńsku

Przepis na kawę po wiedeńsku

Komentarze

Prześlij komentarz

Drogi Czytelniku - pisząc komentarz, zgadzasz się na przetwarzanie swoich danych osobowych

Formularz kontaktowy

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *


Blog Cztery Fajery założyliśmy niemal 9 lat temu, jako naszą podręczną książkę kucharską i swego rodzaju pamiętnik kulinarny. Dziś adresujemy go do każdego, kto kocha gotować albo dopiero rozpoczyna swoją przygodę w kuchni.

Dzielimy się z Tobą tylko tymi przepisami z których sami korzystamy. Nie znajdziesz tu nic, czego nie przyrządziliśmy ani potraw, których nigdy więcej nie ugotujemy. Każdy przepis, który opublikowaliśmy, sprawdziliśmy najpierw na sobie.


Znajdziesz tutaj zarówno dania tradycyjnej polskiej kuchni, jak i przepisy z odległych zakątków świata. Bardzo lubimy kuchnię regionalną, więc i takich receptur nie mogło zabraknąć, a ponieważ oboje jesteśmy wielkimi miłośnikami kawy, to doczekała się ona osobnego działu na blogu.

Lubimy pisać, ale jeszcze bardziej lubimy, kiedy czytacie to o czym piszemy. Będziemy wdzięczni za Wasze komentarze, bo to największa nagroda na jaką liczyć może bloger.

A teraz ugotujmy coś wspólnie
Ola i Paweł

Znajdziesz nas tutaj

Znajdziesz nas tutaj: