Chlebek odrywany kawowo pomarańczowy

Chlebek odrywany kawowo pomarańczowy

puszysty i delikatny chleb odrywany.

Chlebek odrywany kawowo pomarańczowy jest delikatny jak najlepsza chałka, bardzo puszysty i obłędnie smaczny. Idealny na śniadanie, podwieczorek albo kolację na słodko. Z masłem i konfiturą pomarańczową albo z miodem to po prostu niebo w gębie. U nas znika błyskawicznie, objadamy się nim bez umiaru, w nosie mając wszystkie diety i liczenie kalorii.

 Chleb rwaniec z kawą i pomarańczami.

Połączenie aromatycznej kawy i pomarańczy sprawdza się zawsze. Jeśli masz taką możliwość użyj kawy świeżo palonej z dobrej palarni. W naszym przypadku to zazwyczaj  El Salvador le Mayada czyli 100% arabica o wyraźnie czekoladowej nucie, ale  wybierz taką, która Tobie najbardziej odpowiada.
 
Przepis na chlebek odrywany na słodko jest banalnie prosty, poradzisz z nim sobie bez problemu. Pamiętaj tylko, aby zaczyn nastawić na minimum 8 godzin przed przygotowaniem chleba i pod żadnym pozorem nie wstawiaj go do lodówki. Zaczyn na chleb rwaniec z kawą i pomarańczami możesz nastawić na noc albo rano przed wyjściem do pracy. Taka powolna fermentacja sprawia, że chlebek jest lekkostrawny, dużo smaczniejszy niż chleby pieczone "na szybko" i co najważniejsze dłużej zachowa świeżość.

Chlebek odrywany kawowo pomarańczowy

proporcje na foremkę o wymiarach 23 x 15 cm

Zaczyn na chleb odrywany kawowo pomarańczowy

przygotuj dzień przed pieczeniem

• 90 g mąki pszennej tortowej (typ 450) albo uniwersalnej (typ 500)
• 1/4 łyżeczki suchych drożdży,
• 75 ml zimnej wody

Chlebek odrywany kawowo pomarańczowy

przygotuj w dniu pieczenia

• cały zaczyn
• 230 g mąki pszennej, takiej samej jak do zaczynu 
• 70 g mąki orkiszowej typ od 450 do maksymalnie typ 550, nie używaj mąki wyższego typu
• 2 łyżki kakao
• 60 ml świeżo zaparzonej i wystudzonej naturalnej kawy
• 2 jajka
• 60 g oleju
• 1 łyżka stołowa suchych drożdży
• szczypta soli
• 75 g cukru
• 3-4 łyżki konfitury albo marmolady pomarańczowej, możesz ją przygotować sama - tutaj znajdziesz przepis Konfitura z pomarańczy bez żelatyny

Chlebek odrywany kawowo pomarańczowy przepis

1. Dzień przed pieczeniem przygotuj zaczyn: połącz wszystkie składniki zaczynu w misce miksera. Wystarczy, że wymieszasz je łyżką. Powstanie dość gęsta papka. Przykryj ją ściereczką i pozostaw na kuchennym blacie na 8 do maksymalnie 12 godzin.

2. W dniu pieczenia przygotuj ciasto: do zaczynu dodaj wszystkie składniki ciasta z wyjątkiem konfitury pomarańczowej. Zagniataj ręcznie lub mikserem, aż powstanie miękkie, gładkie ciasto. Zajmie to około 10-12 minut w mikserze lub około 1 minuty w robocie kuchennym Magimix. Ciasto będzie bardzo miękkie i bezpośrednio po wyrobieniu będzie wyglądało jak na zdjęciu poniżej.

3. Przykryj ciasto ściereczką  i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60-90 minut. Możesz je wstawić do nagrzanego do 30 stopni i wyłączonego piekarnika.

4. Formę, w której będziesz piekła chlebek odrywany kawowo pomarańczowy wyłóż papierem do pieczenia.

5. Wyrośnięte ciasto przełóż n podsypaną mąką stolnicę. Ciasto będzie miękkie, klejące. Wyrabiaj przez chwilę ręcznie, podsypując w razie potrzeby niewielką ilością mąki.

6. Z ciasta odrywaj niewielkie kawałki, mniej więcej wielkości dużej moreli. Każdy kawałek rozpłaszcz dość mocno w dłoniach, na środku rozsmaruj niewielką ilość konfitury pomarańczowej i sklej ze sobą boki ciasta, tak aby konfitura nie wypływała na zewnątrz.

7. Kulki ciasta ułóż w formie do pieczenia,  Nie muszą być równo ułożone. Przykryj ściereczką i odstaw na 45 -60 minut do wyrośnięcia.

8. Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni, grzałka góra dół.

9. Ustaw ciasto na 2 od dołu półce piekarnika i piecz przez około 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Chlebek odrywany kawowo pomarańczowy