Marokański kurczak z figami

Zapraszamy na fotorelację z Maroka pt. "Jest zima to musi być zimno" (link)

Składniki

• 6 pojedyńczych piersi z kurczaka 
• 2 łyżki stołowe drobno posiekanych migdałów    
• 1/2 szklanki drobno pokrojonych suszonych fig lub 2 - 3 świeże figi (drobno pokrojone)  
• półtorej łyżki stołowej miodu 
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (wbrew pozorom da się to kupić w Polsce, produkuje je m.in. firma Prymat) 
• 2 łyżki stołowe masła lub oliwy do smażenia

opcjonalnie - jeśli chcemy wzbogacić smak

• 2 łyżki stołowe mąki 
• 1 łyżka stołowa białego sezamu
  

Sos  

• 500 gramów niezbyt gęstego przecieru pomidorowego 
• 1 łyżka drobno posiekanej lub zmielonej cebuli lub 2 łyżeczki suszonej zmielonej cebuli 
• 5 łyżek wytrawnego białego wina  
• 1 łyżka stołowa miodu 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku  
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego 
• szczypta mielonego czosnku 
• sól i pieprz do smaku  
• woda - gdyby sos był zbyt gęsty 

Przygotować nadzienie - wymieszać ze sobą posiekane figi, miód, migdały i ziele angielskie.

Piersi z kurczaka rozbić tłuczkiem (nie powinny być zbyt grube, ale nie mogą też być podziurawione). 
Łyżkę nadzienia nałożyć na środek każdego rozbitego filetu i zwinąć mięso w roladkę, a następnie spiąć wykałaczkami  
Opcjonalnie optoczyć w mące wymieszanej z sezamem
Roladki z kurczaka obsmażyć na patelni, uważając, żeby się nie przypaliły.

Sos 
W głębokiej patelni wymieszać przecier pomidorowy, cebulę, wino, miód i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, dodać podsmażone roladki z kurczaka i dusić pod przykryciem około godziny na małym ogniu. Gdyby sos był zbyt gęsty podlać odrobiną przegotowanej wody.

Żródło zdjęcia