Chleb kokosowy - wersja dla niecierpliwych

Składniki 
- proporcje na dwie małe keksówki

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki cukru  
• 1 szklanka oleju roślinnego 
• 1 szklanka maślanki  
• 1 szklanka wiórków kokosowych (jeśli są grubozmielone, to dodatkowo miksuję je blenderem)
• 4 jajka, dokładnie rozmącone  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia  
• 1/2 łyżeczki sody  
• 3/4 łyżeczki soli  
• kilka kropli aromatu kokosowego (można zastąpić śmietankowym lub waniliowym)
• masło i mąka do wysmarowania formy do pieczenia 

Przygotowanie
W małej misce wymieszać mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. W drugiej, większej misce wymieszać drewnianą łyżką cukier, roztrzepane jajka, olej i kilka kropli aromatu kokosowego lub śmietankowego lub waniliowego, a następnie ciągle mieszając dodawać na przemian trochę mąki i trochę maślanki. Kiedy skończymy już dodawanie mąki i maślanki, wsypać do powstałej masy wiórki kokosowe, jeszcze raz dokładnie wymieszać i przelać ciasto do natłuszczonych i wysypanych mąką keksówek.
Piec 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.