Żeberka na ostro - dla Dominiki

Pikantne żeberka to jedno z naszych ulubionych dań.  Ta wersja jest wyjątkowo pikantna, ale zarazem bardzo aromatyczna, zwłaszcza, jeżeli przygotowujemy ją w wolnowarze. Do żeberek na ostro zazwyczaj podajemy chlebki pita, lub pieczone ziemniaki.

Żeberka na ostro - składniki

• 1 kg żeberek
• ziemniaki do pieczenia lub chleb pita

Pikantna marynata do żeberek

• 2 lub 3 małe papryczki chili
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 3 cm kawałek imbiru starty na tarce (w ostateczności może być imbir mielony)
• 3- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 6-8 łyżek oleju o neutralnym smaku
• 1 łyżeczka cukru (cukier podbija nieco smak)
• sól do smaku
• ewentualnie 1 łyżka ciemnego sosu sojowego 

Żeberka na ostro - przygotowanie

Umyte i osuszone żeberka pokroić na mniejsze kawałki, lekko nakłuć i przełożyć do miski.
W małej miseczce rozetrzeć olej z koncentratem pomidorowym, (ewentualnie z sosem sojowym), cukrem i przyprawami, dodać starty na tarce imbir, drobno posiekane chili, przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać. Marynatą dokładnie natrzeć żeberka.
Cebulę pokroić w plastry i obłożyć nią mięso. Tak przygotowane żeberka przykryć folią i pozostawić w lodówce na całą noc.
Przed pieczeniem zdjąć plastry cebuli.

Czas wolnowarzenia
opcja low - od 6 do 7 godzin
opcja high - od 4 do 5 godzin

Pieczenie w piekarniku
Piec w rękawie do pieczenia w piekarniku nagrzanym do temperatury 170-180 stopni około 70 minut, po czym rozciąć rękaw i pozwolić im zbrązowieć
Podawać z pieczonymi ziemniakami lub chlebem pita.