Przyprawa węgierska

Odkąd pamiętam dania kuchni węgierskiej gościły w naszym domu bardzo często. Węgierska zupa gulaszowa, leczo czy pörkölt to ulubione potrawy Starego Wielbłąda.
Po wielu próbach i.... błędach udało nam się w końcu opracować dopracować recepturę własnej uniwersalnej mieszanki przypraw do potraw kuchni węgierskiej.

Składniki

• 6-10 strączków chili,
• 1 główka czosnku
• 1 duża cebula lub dwie mniejsze
• 1 bardzo duży lub dwa mniejsze pomidory
• 1 duża marchewka
• 1 mała pietruszka
• mały kawałek selera korzeniowego (około 40 g)
• 1 listek laurowy
• kminek do smaku (około 1 płaskiej łyżeczki)
• opcjonalnie 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
• opcjonalnie można do mieszanki dodać od razu sól, chociaż ja preferuję dodawanie soli bezpośrednio do potrawy.

Przygotowanie
Cebulę, korzeń selera i pomidory poszatkować na plasterki o grubości 1 do 2 mm Najwygodniej zrobić to na bardzo ostrej szatkownicy, dzięki temu warzywa będą suszyły się znacznie krócej.
Czosnek pokroić w jak najcieńsze plasterki. Chili pozostawić w całości lub przekroić na pół (nasiona pozostawiamy). Wszystkie warzywa ususzyć. Czas suszenia poszczególnych warzyw podałam w przepisie "Skarby jesieni - warzywa"
Ususzone warzywa, listek laurowy i przyprawy zmielić (przed zmieleniem odciąć ogonki z chili). Mieszankę przechowywać w szczelnym pojemniku.

Zastosowanie
Do sosów i gulaszów oraz świeżych sałatek, placka po węgiersku, leczo i wielu innych......

Przyprawa węgierska