Pączki doskonałe Abratka (film instruktażowy)
Pączki doskonałe Abratka (film instruktażowy)
najlepszy przepis na pączki
Pączki doskonałe Abratka (film instruktażowy) ułatwi Wam przygotowanie pysznych domowych pączków. Autorem przepisu na pączki idealne jest Abratek (nasze kolega z forum wedlinydomowe.pl) Nikt z nas nie ma takiej wprawy i takiego doświadczenia jak Abratek więc przygotowanie 40 pączków zajęło nam trochę czasu, ale..... było warto.
Pączki doskonałe Abratka
proporcje na 30-40 pączków
Następnie dodajemy cukier, jajka, sól, cukier waniliowy i esencję migdałową oraz mąkę i wyrabiamy ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony, letni tłuszcz ponownie dokładnie wrabiamy, po czym odstawiamy ciasto do wyrośnięcia (ok 40 minut w cieple - można przykryć, aby nie wysychało na powierzchni).
Ciasto dzielimy na kawałki, nakładamy nadzienie, formujemy pączki owijając nadzienie ciastem. Pączki układamy na desce posypanej mąką, spłaszczamy i odstawiamy do wyrośnięcia, pączki powinny zwiększyć objętość dwukrotnie.
Smażymy (wrzucając zawinięciem do góry) w smalcu rozgrzanym do temperatury 165 - 175 st.C., do uzyskania koloru jasnobrązowego. W trakcie smażenia przewracamy pączki na drugą stronę aby doprowadzić do jednolitego koloru.
Po usmażeniu wyciągamy na siatkę lub bibułę celem odsączenia tłuszczu i "lukrujemy" lub posypujemy cukrem pudrem.
- 500 ml mleka
- 50 - 70 g świeżych drożdży
- 200 g cukru
- 200 g masła
- 5 jaj całych
- ok. 1,3 kg mąki (użyliśmy mąki pszennej tortowej typ 450)
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki cukru waniliowego i ewentualnie kilka kropel domowej esencji migdałowej
- nadzienie (różane, wieloowocowe, lub inne - powinno być takiej gęstości, która umożliwi jego zawinięcie w cieście)
- do ciasta dodaliśmy 1,5 łyżki spirytusu
Najlepszy przepis na pączki doskonałe
Z ciepłego płynu (ok 30 st.C), drożdży, łyżki cukru i 300 g mąki przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany, który pozostawiamy do wyrośnięcia (przysypując na górze kilkumilimetrową warstwą mąki).Następnie dodajemy cukier, jajka, sól, cukier waniliowy i esencję migdałową oraz mąkę i wyrabiamy ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopiony, letni tłuszcz ponownie dokładnie wrabiamy, po czym odstawiamy ciasto do wyrośnięcia (ok 40 minut w cieple - można przykryć, aby nie wysychało na powierzchni).
Ciasto dzielimy na kawałki, nakładamy nadzienie, formujemy pączki owijając nadzienie ciastem. Pączki układamy na desce posypanej mąką, spłaszczamy i odstawiamy do wyrośnięcia, pączki powinny zwiększyć objętość dwukrotnie.
Smażymy (wrzucając zawinięciem do góry) w smalcu rozgrzanym do temperatury 165 - 175 st.C., do uzyskania koloru jasnobrązowego. W trakcie smażenia przewracamy pączki na drugą stronę aby doprowadzić do jednolitego koloru.
Po usmażeniu wyciągamy na siatkę lub bibułę celem odsączenia tłuszczu i "lukrujemy" lub posypujemy cukrem pudrem.
Komentarze
Ale pączusie ładne, z białą obwódką, mistrzostwo.