Pasztet bezglutenowy z ziarnami dyni

Przepis bazowy na ten wyśmienity pasztet dostaliśmy od Halusi.  Przeszedł on jednak kilka modyfikacji. Najpierw ulepszył go Pan Boczek dodając majeranek, zastępując czerstwą bułkę kaszką kukurydzianą, a boczek tłustą wieprzowiną, Później Lulu podpowiedziała, żeby dodać nieco imbiru dla zaostrzenia smaku, a w ostatni weekend silna grupa w osobach Pana Boczka, Gugu, Kryni i mnie upiekła 6 foremek tegoż pasztetu

Składniki - proporcje na dwie blaszki po 700-800 gramów

• 30 dkg piersi z kurczaka
• 30 dkg wątróbki drobiowej
• 50 dkg tłustej wieprzowiny (klasa 2 A tzw. pucówka)
• 27-30 g kaszki kukurydzianej (osoby, którym nie przeszkadza gluten mogą zastąpić czerstwą bułką)
• 5 jajek
• 3 średnie cebule
• przyprawy - przybliżone ilości: 3 średnie liście laurowy, 5-6 ziarenek ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku, 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej, majeranek - do smaku
• opcjonalnie kilka kropli maggi
• opcjonalnie 3-4 łyżki stołowe nasion dyni do dekoracji

Przygotowanie
Mięso ugotować w jak najmniejszej ilości wody na wolnym ogniu razem z cebulą i przyprawami (bez gałki muszkatołowej i majeranku).
Wątróbkę sparzyć w wywarze pozostałym po gotowaniu mięsa. Po sparzeniu wątróbki, wymieszać kaszkę kukurydzianą z około 250 ml wywaru, tak aby powstała dość gęsta papka, którą następnie bardzo dokładnie blendujemy.
Osoby, którym gluten nie przeszkadza mogą namoczyć w wywarze czerstwą bułkę (bułkę po namoczeniu należy razem z mięsem przepuścić przez maszynkę)
Mięso i cebulę  zmielić na jak najdrobniejszym sitku, po czym dodać papkę z kaszki kukurydzianej.
Dodać jajka, doprawić do smaku solą, mielonym pieprzem, gałką muszkatołową i przetartym majerankiem.
Całość ponownie bardzo dokładnie zblendować.
Jeśli farsz jest zbyt gęsty dodajemy kilka łyżek wywaru po mięsie
Farsz przełożyć do foremek i piec w piekarniku około 55 - 60 minut. w temp. 180 bez termoobiegu. Do piekarnika wstawić dodatkowo pojemnik z gorącą wodą.
Pasztet powinien nabrać na górze lekkiego brązu.
Pasztet powinien wyrosnąć około 1 cm, po czym naturalnie opaść.

Uwaga dla osób korzystających z szybkowaru - mięso gotujemy przez 10 minut na II poziomie w około 250-300 ml wody