Roladki z cukinii lub bakłażanów
Nie jest to bynajmniej mój autorski przepis - pomysł zaczerpnęłam z książki Olii Hercules - "Mamuszka. Od Lwowa do Baku" o której pisałam Wam już na naszym blogu czytelniczym.
Podobnie jak wiele innych przepisów zamieszczonych w tej publikacji, także roladki bakłażanów (lub jak w mojej wersji z cukinii) to prosta i tania ukraińska przystawka pozwalająca wykazać się dużą dozą kulinarnej inwencji.
Nie wymaga przy tym umiejętności godnych szefa kuchni pięciogwiazdkowej restauracji, a zachwyca smakiem i doskonale prezentuje się na stole.
Myślę, że zarówno Wam, jak i Waszym gościom takie roladki przypadną do gustu :)
Śmiało możecie też przygotować inne potrawy proponowane przez Olję - wszystkie, które dotychczas wypróbowałam są wyjątkowo smaczne, a przy tym nie rujnują portfela.
Poniżej podaję oba przepisy - oryginalny i mój, zaznaczony kursywą.
Oryginalny przepi
|
Przepis po moich modyfikacjach
|
|
*** - jeśli używam mozzarelli lub sera pleśniowego
to nie dodaję do nich czosnku
|
Przygotowanie
Pokroić bakłażany wzdłuż na plasterki grubości 5 mm [pokroiłam cukinie w 3 mm plasterki]
Posmarować patelnię grillową olejem słonecznikowym i smażyć bakłażany [w moim przypadku cukinię] partiami z jednej strony, aż przyrumienią się mocno i pojawią się na nich ciemnobrunatne paski. Plasterki bakłażana [lub cukinii] muszą zmięknąć na tyle, aby bez trudu można było je zrolować. Jeśli patelnia wyschnie należy posmarować ją olejem.
W misce wymieszać śmietanę z czosnkiem. [użyłam labnehu, ale w tym wariancie sprawdzi się każdy inny kremowy serek]. Doprawić mocno solą i pieprzem. Posmarować lekko każdy plasterek bakłażana z jednej strony.
Ułożyć w poprzek po 2 paski papryki i gałązkę koperku. Zrolować i podawać.
Inne możliwe warianty nadzienia do roladek z bakłażanów lub cukinii
- ser feta lub mozzarela, suszone pomidory w oliwie, listki mięty lub kolendry lub bazylii, ulubione przyprawy
- szynka parmeńska lub inna dobra szynka, mozzarela lub kremowy biały ser, szczypiorek, ulubione przyprawy
- gęsty kremowy biały ser (np. Almette) wymieszany z bardzo drobno posiekaną czerwoną cebulą lub ze szczypiorkiem, papryka, ulubione przyprawy
- mozarella, ulubione pesto, suszone pomidory w oliwie
- wędzony łosoś, gęsty kremowy biały ser lub feta, suszone pomidory w oliwie,
- grillowane paski z piersi kurczaka, cienkie paski papryczki chili, ketchup
- kremowy biały ser wieszany z drobno pokrojoną rzodkiewką, sól i pieprz do smaku
Wariantów jest pewnie tyle, ilu kucharzy, ale tym co najbardziej mi się podoba w książce "Mamuszka" jest właśnie, fakt, że przygotowując jakaś potrawę nie staję się niewolnikiem przepisu i mogę go modyfikować wg własnych upodobań, nie tracąc przy tym walorów smakowych.
Rewelacja!
OdpowiedzUsuńdzięki :)
Usuń