Czekoladowo - waniliowe muffinki z wiórkami kokosowymi

Czekoladowo - waniliowe muffinki z wiórkami kokosowymi to jeden z naszych ulubionych dodatków do popołudniowej kawy. Powstały na bazie przepisu Doroty, która od dawna jest dla mnie niewyczerpanym źródłem inspiracji.
Przepyszne, miękkie, idealne zarówno na majowy weekend i chłodne zimowe wieczory.
Sekretem ich cudownego smaku są cukier muscovado i dobrej jakości kakao.

Czekoladowo - waniliowe muffinki z wiórkami kokosowymi 

- składniki - na 12 sztuk
- wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• 125 g mąki pszennej tortowej
• 125 g masła
• 2 łyżki dobrej jakości kakao
• 5 łyżek gorącego mleka
• 2 duże jajka
• 70 g drobnego cukru trzcinowego
• 50 g ciemnego cukru muscovado
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Do dekoracji:

• 1- 2 łyżki wiórków kokosowych
• polewa czekoladowa

Ps. Zarówno ciemny cukier muscovado jak i ekstrakt z wanilii są dostępne m.in. w sklepie "Kuchnie Świata"

Jak przygotować czekoladowo - waniliowe muffinki z wiórkami kokosowymi

Kakao rozetrzyj z mlekiem na jednolitą masę.  Mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia i przesiej przez sitko. Masło utrzyj z cukrem trzcinowym i cukrem muscovado na puszystą masę, a następnie, nie przerywając miksowania,  dodawaj kolejno po jednym jajku. Kiedy składniki się połączą dodaj kakao, ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksuj. Na koniec wsyp przesianą mąkę i delikatniej wymieszaj łyżką.
Foremki do muffinek wyłóż papilotkami, napełnij ciastem, wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz około 20 minut.
Po upieczeniu wystudź na kratce, polej polewą czekoladową i ozdób wiórkami kokosowymi.
Smacznego!