Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów
Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów
Najlepszy przepis na żurawinę do mięsa.
Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów zasmakowała nam do tego stopnia, że w ciągu zaledwie trzech tygodni przygotowałam żurawinę do mięsa dwukrotnie. Zrobiłam też wykwintne konfitury ze świeżej żurawiny o wyczuwalnym korzennym aromacie. Żurawina do mięsa pasuje do serów i pasztetów, tak samo dobrze jak konfitura z czerwonej cebuli. Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów z poniższego przepisu dodana do masy makowej świetnie uzupełnia smak sernika z makiem. Takie połączenie podpowiedział mi szef kuchni w Restauracji i Hotelu Mansor, Grzegorz Sebastian.
Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów składniki
- 600 g żurawiny świeżej lub mrożonej
- 150-200 g brązowego cukru (lub do smaku)
- 1 jabłko starte na tarce,
- sok z jednej dużej pomarańczy
- 25 ml wiśniówki
- 1 łyżka stołowa miodu
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 lub 2 zmielone goździki
- mała szczypta gałki muszkatołowej
Opcjonalnie mała szczypta kashmiri chili lub duża szczypta mielonego czarnego pieprzu (jeśli żurawina ma być podawana tylko do mięsa, pasztetów lub serów).
Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów przepis
1. Do garnka wlać sok z pomarańczy, dodać cukier, miód i przyprawy. Gotować do chwili rozpuszczenia się cukru mieszając od czasu do czasu (takie postępowanie pozwala lepiej wydobyć aromat przypraw).
2. Dodać 4/5 umytej żurawiny i starte jabłko. Gotować na małym ogniu około 25- 35 minut mieszając i delikatnie ugniatając żurawinę, po czym dodać pozostałe owoce i wiśniówkę i gotować kolejne 10-15 minut, aż sos zacznie gęstnieć.
3. Gorącą konfiturę z żurawiny przełożyć do słoików i od razu odwrócić do góry dnem. Ewentualnie można dodatkowo pasteryzować 10 - 15 minut, ale nie jest to konieczne.
Uwaga - podczas gotowania żurawina może pryskać.
Można dodać całość żurawiny od razu, można także dodać więcej soku z pomarańczy lub wody i na koniec zmiksować, aby uzyskać sos żurawinowy, ale my lubimy, kiedy część owoców jest cała.
Oryginalny przepis Sylwii Chrzanowskiej dla użytkowników Kohersen Mycook
Ta prosta do przygotowania domowa konfitura ze świeżej żurawiny pasuje także do kaczki, indyka i ryby.
Pamiętam, gdy byłam młodsza, zupełnie nie rozumiałam, jak można dodać konfiturę do mięsa, a teraz się tym zajadam :) Jak widać do wszystkiego trzeba dojrzeć :)
OdpowiedzUsuńJa też długo nie mogłam się do takiego połączenia przekonać, a teraz to obowiązkowy dodatek do pieczonej karkówki :)
Usuńidealna na zbliżające się Święta <3 mniami
OdpowiedzUsuńPolecam, jest bardzo smaczna :)
UsuńOd dawna chodziło za mną zrobienie pasztetu... teraz jestem już zdecydowana na 100% żeby go zrobić i w środku umieścić Twoją konfiturę <3
OdpowiedzUsuńW środku pasztetu ?
UsuńJak ja uwielbiam takie konfitury <3 Dzięki za przepis!
OdpowiedzUsuńZawsze do usług :)
UsuńUwielbiam żurawinę, ostatnio kupuje chleb razowy z żurawiną i najchętniej, to bym sam jadła :) A przepis zapisałam
OdpowiedzUsuńZastanawiam się też czy nie zrobić wersji z dodatkiem migdałów, to mogłoby być ciekawe połączenie smaków
UsuńJakim alkoholem zastąpić wiśniówkę?
OdpowiedzUsuńMyślę, że dobrze sprawdzi się czerwone półwytrawne wino - zachowa ładną barwę żurawiny i doda nowego smaku.
UsuńWspaniale! Do tej pory kupowałam żurawinę z w sklpeie IKEA (taką w słoiku). A teraz widzę, że może się odważę sama przygotować! Na święta byłaby jak znalazł.
OdpowiedzUsuńBywam w IKEI dość często, ale jakoś nie zwracałam uwagi na to czy jest tam żurawina. Nie wiem więc jak duże będą różnice w smaku.
UsuńObowiązkowa konfitura w każdej dobrej kuchni. Zaglądam na strony z przepisami i sprawdzam przepisy, podglądam i modyfikuję, lubię eksperymentować, choć oczywiście mam kilka przepisów, których za żadne skarby świata nie zmienią.
OdpowiedzUsuńMy dość często łączymy tradycyjną polską kuchnię z bliskowschodnimi przyprawami :)
UsuńKiedyś nie byłam przekonana do żurawinki, ale teraz ją uwielbiam ! :)
OdpowiedzUsuńMam wrażenie, że wiele osób przeobraża się z przeciwników w fanów konfitury z żurawiny. U mnie było podobnie :)
UsuńŻurawina to mój ulubiony dodatek do mięs! :) I jeszcze lubię ziemniaczki z żurawiną (oczywiście pieczone).
OdpowiedzUsuńPieczone ziemniaczki z żurawiną są super. Dzięki, że mi o nich przypomniałaś :)
UsuńUwielbiam żurawinę. A najbardziej lubię ją jeść w pracy, taką suszoną. Wciąga jak paluszki.
OdpowiedzUsuńSuszoną żurawinę często dodaję do mieszanki różnych orzechów :)
UsuńJa jeszcze nie jadłam połączenie konfitury z żurawiny z mięsem, ale mnie zachęciłaś 😃 mniam 😍
OdpowiedzUsuńJa też przez wiele lat nie wyobrażałam sobie takiego połączenia, natomiast teraz nie wyobrażam sobie pieczonej karkówki, bez konfitury z żurawiny
Usuń