Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów
Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów
Najlepszy przepis na żurawinę do mięsa.
Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów przepis na dżem żurawinowy z małą ilością cukru. Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów zasmakowała nam do tego stopnia, że w ciągu zaledwie trzech tygodni przygotowałam żurawinę do mięsa dwukrotnie. Zrobiłam też wykwintne konfitury ze świeżej żurawiny o wyczuwalnym korzennym aromacie. Żurawina do mięsa pasuje do serów i pasztetów. Jest tak samo pyszna jak konfitura z czerwonej cebuli oraz konfitura z żurawiny i gruszek (przepis). Konfiturę żurawinową możesz dodać do masy makowej, kiedy będziesz piekła najlepszy makowiec zawijany (przepis) - wystarczą 2-3 łyżki stołowe. Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów z poniższego przepisu świetnie uzupełnia też smak masy makowej w serniku z makiem. Takie połączenie podpowiedział mi szef kuchni w Restauracji i Hotelu Mansor, Grzegorz Sebastian.
Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów składniki
- 600 g żurawiny świeżej lub mrożonej
- 150-200 g brązowego cukru (lub do smaku)
- 1 jabłko starte na tarce,
- sok z jednej dużej pomarańczy
- 25 ml wiśniówki
- 1 łyżka stołowa miodu
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 lub 2 zmielone goździki
- mała szczypta gałki muszkatołowej
Opcjonalnie możesz dodać dużą szczyptę chili lub mielonego czarnego pieprzu (jeśli żurawina ma być podawana tylko do mięsa, pasztetów lub serów).
Domowa konfitura z żurawiny do mięsa, serów i pasztetów przepis
1. Do garnka wlać sok z pomarańczy, dodać cukier, miód i przyprawy. Gotować do chwili rozpuszczenia się cukru mieszając od czasu do czasu (takie postępowanie pozwala lepiej wydobyć aromat przypraw).
2. Dodać 4/5 umytej żurawiny i starte jabłko. Gotować na małym ogniu około 25- 35 minut mieszając i delikatnie ugniatając żurawinę, po czym dodać pozostałe owoce i wiśniówkę i gotować kolejne 10-15 minut, aż sos zacznie gęstnieć.
3. Gorącą konfiturę z żurawiny przełożyć do słoików i od razu odwrócić do góry dnem. Ewentualnie można dodatkowo pasteryzować 10 - 15 minut, ale nie jest to konieczne.
Uwaga - podczas gotowania żurawina może pryskać.
Można dodać całość żurawiny od razu, można także dodać więcej soku z pomarańczy lub wody i na koniec zmiksować, aby uzyskać sos żurawinowy, ale my lubimy, kiedy część owoców jest cała.
Oryginalny przepis Sylwii Chrzanowskiej dla użytkowników Kohersen Mycook
Ta prosta do przygotowania domowa konfitura ze świeżej żurawiny pasuje także do kaczki, indyka i ryby.
Nie polecam jednak dodawania suszonej żurawiny, ponieważ bardzo często zawiera dodatek oleju.
Komentarze