Kurczak w marynacie teriyaki

Kurczak w marynacie teriyaki należy do naszych ulubionych potraw z grilla. Kiedy sezon grillowy się kończy, przygotowujemy go w piekarniku albo na patelni. Za każdym razem wychodzi soczysty, aromatyczny i pełen charakterystycznego słodko-słonego smaku. Kurczaka teriyaki możemy podać z ryżem, makaronem ryżowym albo warzywami. Zamiast marynować mięso, możemy też przygotować kurczaka w sosie teriyaki i dusić go bezpośrednio w sosie.

Marynata teriyaki pasuje nie tylko do drobiu. Możemy wykorzystać ją również do krewetek, ryb, wieprzowiny, zwłaszcza żeberek i karkówki z grilla, a także do wołowiny. Na blogu znajdziecie również prostszą [marynatę teriyaki] do drobiu, mięsa i ryb. Tym razem przygotowujemy bogatszą wersję z mirinem i sake.

Aktualizacja: 4 października 2026 r 

Kurczak w marynacie teriyaki – przepis 

Porcje: 2
Czas przygotowania: około 10 minut + marynowanie
Czas pieczenia lub grillowania: zależnie od rodzaju mięsa i sposobu przygotowania

Składniki na kurczaka teriyaki

• 2 udka z kurczaka lub 2 filety z piersi kurczaka

• marynata teriyaki z przepisu poniżej

Składniki marynaty teriyaki

• 1/2 szklanki ciemnego sosu sojowego

• 2 łyżki oleju sezamowego

• 3 łyżki octu ryżowego

• 3 łyżki mirinu

• 2 łyżki sake

• 2 łyżki miodu

• 2 łyżeczki brązowego cukru

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę

• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru

Jak zrobić marynatę teriyaki – przygotowanie 

Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy, aż miód i cukier dobrze połączą się z pozostałymi składnikami.

Jeśli zamierzamy smarować kurczaka marynatą podczas grillowania lub pieczenia, część marynaty odkładamy wcześniej do osobnego naczynia. Dzięki temu nie będzie miała kontaktu z surowym mięsem.

Nasz patent – zamienniki octu ryżowego 

Jeśli zabraknie nam octu ryżowego, do marynaty dodajemy łagodny biały ocet winny. Wybierając zamienniki octu ryżowego, zwracamy uwagę przede wszystkim na ich kwasowość i smak, żeby nie przykryły sosu sojowego, imbiru i pozostałych składników. Octu nie zastępujemy natomiast mirinem – mirin dodaje słodyczy, a ocet odpowiada za kwaśny akcent.

Jak zrobić kurczaka teriyaki – marynowanie mięsa 

Kurczaka osuszamy papierowym ręcznikiem i dokładnie pokrywamy marynatą teriyaki. Przekładamy do zamykanego pojemnika i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Przed grillowaniem lub pieczeniem wyjmujemy mięso z lodówki i pozwalamy mu przez chwilę stracić największy chłód.

Kurczak teriyaki z grilla

Kurczaka układamy na średnio rozgrzanym grillu i pieczemy do momentu, aż mięso będzie dobrze dopieczone w środku. W czasie grillowania możemy kilkakrotnie posmarować je odłożoną wcześniej, czystą marynatą teriyaki.

Czas grillowania zależy przede wszystkim od rodzaju i grubości kawałków mięsa. Filety z piersi przygotują się szybciej niż udka.

Kurczak teriyaki z piekarnika

Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Zamarynowanego kurczaka przekładamy do naczynia do zapiekania i pieczemy do miękkości i zrumienienia.

Udka z kurczaka wymagają zwykle około 40–50 minut, natomiast filety z piersi będą gotowe wcześniej, dlatego warto kontrolować stopień ich wypieczenia.

Podczas pieczenia możemy posmarować mięso odłożoną wcześniej marynatą teriyaki.

 

Kurczak w sosie teriyaki – jak przygotować sos 

Jeśli zamiast marynowanego kurczaka chcemy przygotować mięso duszone w sosie teriyaki, wykorzystujemy te same składniki.

Do przygotowanej mieszanki dodajemy 250 ml wody i zagotowujemy na niewielkim ogniu. Następnie mieszamy 2 łyżki skrobi kukurydzianej z niewielką ilością zimnej wody i stopniowo wlewamy do sosu, cały czas mieszając.

Podgrzewamy jeszcze przez chwilę, aż sos teriyaki zgęstnieje. W tak przygotowanym sosie możemy podgrzać lub krótko dusić wcześniej podsmażone kawałki kurczaka.

 

Z czym podawać kurczaka teriyaki – ryż, makaron i warzywa

Kurczak w marynacie teriyaki najlepiej smakuje z dodatkami, które równoważą intensywny smak sosu. Najczęściej podajemy go z:

• ryżem jaśminowym lub basmati,

• makaronem ryżowym,

• warzywami z patelni,

• brokułami,

• fasolką szparagową,

• pak choi.

Możemy posypać kurczaka sezamem i drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Nasz patent

Kurczaka marynujemy wieczorem i zostawiamy na noc w lodówce. Następnego dnia wystarczy przełożyć go na grill albo do piekarnika. Część marynaty zawsze odkładamy przed dodaniem surowego mięsa – wykorzystujemy ją później do smarowania kurczaka podczas pieczenia.

Kurczak teriyaki – najczęstsze pytania 

Jak długo marynować kurczaka w marynacie teriyaki?

Najlepiej marynować kurczaka przez kilka godzin. Jeśli mamy czas, możemy pozostawić go w marynacie przez noc w lodówce.

Czy kurczaka teriyaki można przygotować w piekarniku?

Tak. Kurczak teriyaki z piekarnika jest dobrą alternatywą dla wersji grillowanej. Udka pieczemy w temperaturze 200°C przez około 40–50 minut. Filety z piersi wymagają krótszego pieczenia.

Czy marynata teriyaki nadaje się tylko do kurczaka?

Nie. Marynata teriyaki dobrze pasuje również do wieprzowiny, wołowiny, ryb i krewetek.

Czym różni się marynata teriyaki od sosu teriyaki?

Marynata ma przede wszystkim nadać mięsu smak przed pieczeniem lub grillowaniem. Sos teriyaki podajemy z gotowym daniem albo wykorzystujemy podczas duszenia mięsa. Możemy go również zagęścić skrobią kukurydzianą.

Z czym podawać kurczaka w marynacie teriyaki?

Najprostszym dodatkiem jest ryż. Kurczak teriyaki dobrze smakuje również z makaronem ryżowym oraz warzywami smażonymi lub gotowanymi na parze.