Konfitura z pigwy

Konfitura z pigwy 

Przepis na turecki dżem pigwowy.  

Konfitura z pigwy z dodatkiem gruszek smakuje obłędnie. W ten sam sposób robię konfiturę z pigwowca. Bardzo aromatyczna, z wyraźną miodową nutą pasuje do kanapek, deserów i jako dodatek do deski serów. Konfiturą z pigwy można przekładać ciasta i stosować ją jako nadzienie do słodkich wypieków. Jest przy tym bardzo prosta do zrobienia, a dzieci wprost uwielbiają naleśniki z konfiturą z pigwy. Bardzo smaczne są też galaretka z pigwy oraz nalewka z pigwy , więc zależało mi, żeby przygotować w tym roku duży zapas przetworów z pigwy na zimę. Kilka razy udało mi się upolować owoce pigwy w Lidlu. Przygotowuję więc po kilka, czasami kilkanaście słoiczków z każdego rodzaju.

 Konfitura z pigwy - przepis Cztery Fajery

Przepis na konfiturę z pigwy nawiązuje do tradycyjnych tureckich receptur na dżem z pigwy czyli ayva reçeli. Z tureckich przepisów zaczerpnęłam pomysł na to, żeby dodać goździki i cynamon. I był to przysłowiowy strzał w dziesiątkę. Zresztą nie ma się co dziwić - Turcja zajmuje pierwsze miejsce na świecie w produkcji pigwy. Dodatek gruszek to już mój autorski patent.

 Konfitura z pigwy

• 1,5 kg pigwy lub pigwowca
  
• od 700 do  900 g cukru, w zależności od tego jak słodkie przetwory z pigwy lubicie, do pigwowca zazwyczaj dodaję 1 kg cukru
  
• 1 laska cynamonu, około 5 cm długości
• 3-6 goździków
• sok z jednej pomarańczy lub cytryny
• pół szklanki wody
• opcjonalnie 700 g gruszek

Konfitura z pigwy przepis

Pigwę i gruszki dokładnie umyłam, starłam meszek, który pokrywa pigwę, pokroiłam owoce na ćwiartki i usunęłam gniazda nasienne. Oczyszczoną pigwę pokroiłam na małe kawałki i wrzuciłam do płaskiego rondla z grubym dnem.
Dodałam cukier, sok z pomarańczy, wodę, cynamon i goździki. Gotowałam na niewielkim ogniu około 40 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodałam pokrojone na malutkie kawałeczki gruszki i gotowałam do chwili kiedy konfitura nabrała odpowiedniej konsystencji, a owoce zrobiły się szkliste. Zajęło to kolejne 50 minut, ale ten czas może się różnić w zależności od tego, jak gęste konfitury lubicie. Pod koniec smażenia trzeba konfiturę dość często mieszać, aby się nie przypaliła. W czasie gotowania konfitura pigwowa nabrała pięknej bursztynowej barwy. Im dłużej będziecie smażyć konfiturę, tym ciemniejszy będzie miała kolor.
Przed przełożeniem do słoików wyjęłam goździki i cynamon. Gorącą konfiturę przełożyłam do czystych, wyparzonych słoików, zakręciłam i odstawiłam do góry dnem.

Konfitura z pigwy