Pierogi z łososiem i serem

Pierogi z łososiem i serem

Prosty przepis na pyszne pierogi na święta i nie tylko. 

Pierogi z łososiem i serem są przepyszne i łatwe do zrobienia.  Kiedy temperatura spada i masz ochotę na coś ciepłego, stanowią świetną alternatywą dla tradycyjnych dań, choćby takich, jak pierogi z mięsem. Miałam okazję przekonać się o tym podczas warsztatów kulinarnych, które prowadził Matteo Brunetti. Pierogi z łososiem serem i koperkiem najsmaczniejsze są od razu po ugotowaniu, ale podsmażone na patelni i posypane prażonymi migdałami to przysłowiowe niebo w gębie

Na blogu znajdziesz też przepis na najlepsze ciasto na pierogi oraz pierogi tureckie manti, które przypominają polskie uszka, a także wiele innych. Kliknij pod ostatnim zdjęciem w ramkę z napisem pierogi

  
pierogi-z-lososiem-i-serem
Pierogi z łososiem i serem - Cztery Fajery

Pierogi z łososiem i serem

na około 40-50  pierogów z mąki pszennej lub 25 z mąki bezglutenowej
  • 500 g mąki pszennej lub 320 g mąki bezglutenowej np. mix b Schar, jest dostępna w Kuchnie Świata
  • niepełna szklanka - około 230-240 ml bardzo gorącej wody,
  • około 3-4 łyżki oleju
  • około pół łyżeczki soli 
  • 1 rozbełtane małe jajko (pomiń jeżeli używasz mąki bezglutenowej)

Farsz do pierogów z łososiem i serem

  • 250 g ricotty, ale można zastąpić serkiem mascarpone
  • 500 g filetu ze świeżego lub wędzonego łososia
  • 2 łyżki świeżego koperku
  • sok z 1 cytryny 

Do dekoracji pierogów

  • pół szklanki płatków migdałowych 
  • masło do prażenia migdałów
pierogi-z-lososiem-i-serem

Pierogi z łososiem i serem przepis

1.Sól rozpuszczamy w niemal wrzącej wodzie. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy posoloną gorącą wodę, mieszamy, dodajemy olej i ponownie mieszamy. Czekamy aż przestygnie i dodajemy jajko. Ręcznie lub mikserem wyrabiamy ciasto, w razie konieczności podsypujemy mąką, lub dodajemy niewielką ilość wody. Ciasto przykrywamy folią i odkładamy na 30 minut.

2. Z łososia zdejmujemy skórkę, płuczemy filet pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem  i kroimy w bardzo małą kostkę.
Ricottę odsączamy i bardzo drobno siekamy lub rozdrabniamy rozdrabniaczem. Następnie mieszamy łososia z ricottą, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, łyżką soku z cytryny i koperkiem.

3. Blat lub stolnicę posypujemy niewielką ilością mąki. Ciasto dzielimy na 2 lub 3 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na grubość około 2 milimetrów podsypując mąką, aby nie kleiło się do blatu. Szklanką wykrawamy kółka, na środek każdego z nich nakładamy farsz, składamy na pół i sklejamy brzegi dociskając je np. widelcem. Jeżeli ciasto nie chce się sklejać, to zwilżamy brzegi od wewnętrznej strony wodą..

4. Pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 2 do 3 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Możemy je następnie podsmażyć na patelni z masłem i płatkami migdałów.

Pierogi-z-lososiem-i-serem


pierogi-z-lososiem-i-serem
Pierogi z łososiem i serem

Komentarze

  1. Bardzo lubię pierogi z rybą. Oczywiście mogą być pysznym daniem na święta...

    OdpowiedzUsuń
  2. Mniam. Tak rzadko jem pierogi z rybą. I zupełnie nie wiem dlaczego. Zrobię te Twoje, bo mi smaka narobiłaś:-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Takich pierogów z łosośiem i twarogiem nie jadlam ale właśnie rok temu w jednej mazurskiej restauracji jadłam pierogi z sandaczem i byłam mile zaskoczona smakiem
    Dla mnie bylo to niebo w gębie :) ciekswa jestem tego połączenia łosoś i twarogu to chyba na weekend pokuszę się i zrobię :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Pierogi kocham w każdej postaci a ten zestaw musi być wsoanialy smakowo,bardzo mi odpowiada i na pewno wyprobuje ten przepis.

    OdpowiedzUsuń
  5. Uwielbiam pierogi jak i również łososia, więc z pewnością by mi posmakowały

    OdpowiedzUsuń
  6. Nigdy w życiu nie jadłam pierogów z rybą,a z łososiem to już w ogóle i teraz już wiem co zrobię na święta. To będzie danie, które zaskoczy wszystkich...hmmmm zrezygnuję z jednego typu pierogów i zrobię właśnie ten,bo u mnie co roku pojawiają się pierogi z borówkami i bitą śmietaną,a w tym roku goście dostaną pierogi z twojego przepisu. Ależ będzie zaskoczenie!

    OdpowiedzUsuń
  7. Dołączę do tych, którzy pierogów z ryba nie jedli.
    Przepis znakomity i wyjątkowy. Pasuje na święta. Połączenie ryby z serem bardzo oryginalne.
    Nie ma się co zachwycać, trzeba wypróbować.
    Dzięki za przepis :-)
    Pozdrawiam.
    Irena-Hooltaye w podróży

    OdpowiedzUsuń
  8. Ja przyznam, że pierogi to tak tradycyjnie - jednak po przeczytaniu Twojego wpisu naszło mnie na eksperymentowanie z nowymi smakami :) bardzo chętnie wypróbuję, ależ one muszą być smaczne :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Bardzo smakowite, moim dzieciakom posmakują, wszyscy lubimy takie smaki. Z drugiej strony bardzo ciekawe połączenie, gratuluję pomysłu <3

    OdpowiedzUsuń
  10. Pierogów z łososiem jeszcze nie jadłem ;)

    OdpowiedzUsuń
  11. O nigdy takich nie jadłam, choć połączenie wędzonego łososia i sera bardzo lubie, nie wiem jednak, czy dałabym ricottę, albo mascarpone, one są takie ciut bezpłciowe, twarożek jest trochę kwaśnawy też by pasował, albo twaróg kozi?

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Drogi Czytelniku - pisząc komentarz, zgadzasz się na przetwarzanie swoich danych osobowych

Formularz kontaktowy

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *


Blog Cztery Fajery założyliśmy niemal 9 lat temu, jako naszą podręczną książkę kucharską i swego rodzaju pamiętnik kulinarny. Dziś adresujemy go do każdego, kto kocha gotować albo dopiero rozpoczyna swoją przygodę w kuchni.

Dzielimy się z Tobą tylko tymi przepisami z których sami korzystamy. Nie znajdziesz tu nic, czego nie przyrządziliśmy ani potraw, których nigdy więcej nie ugotujemy. Każdy przepis, który opublikowaliśmy, sprawdziliśmy najpierw na sobie.


Znajdziesz tutaj zarówno dania tradycyjnej polskiej kuchni, jak i przepisy z odległych zakątków świata. Bardzo lubimy kuchnię regionalną, więc i takich receptur nie mogło zabraknąć, a ponieważ oboje jesteśmy wielkimi miłośnikami kawy, to doczekała się ona osobnego działu na blogu.

Lubimy pisać, ale jeszcze bardziej lubimy, kiedy czytacie to o czym piszemy. Będziemy wdzięczni za Wasze komentarze, bo to największa nagroda na jaką liczyć może bloger.

A teraz ugotujmy coś wspólnie
Ola i Paweł

Znajdziesz nas tutaj

Znajdziesz nas tutaj: