Pierogi z łososiem i serem

Pierogi z łososiem i serem

Prosty przepis na pyszne pierogi na święta i nie tylko. 

Pierogi z łososiem i serem są przepyszne i łatwe do zrobienia.  Kiedy temperatura spada i masz ochotę na coś ciepłego, stanowią świetną alternatywą dla tradycyjnych dań, choćby takich, jak pierogi z mięsem. Miałam okazję przekonać się o tym podczas warsztatów kulinarnych, które prowadził Matteo Brunetti. Pierogi z łososiem serem i koperkiem najsmaczniejsze są od razu po ugotowaniu, ale podsmażone na patelni i posypane prażonymi migdałami to przysłowiowe niebo w gębie

Na blogu znajdziesz też przepis na najlepsze ciasto na pierogi oraz pierogi tureckie manti, które przypominają polskie uszka, a także wiele innych. Kliknij pod ostatnim zdjęciem w ramkę z napisem pierogi

Pierogi z łososiem i serem

• 500 g mąki pszennej lub 320 g mąki bezglutenowej np. mix b Schar, jest dostępna w Kuchnie Świata
  
• niepełna szklanka - około 230-240 ml bardzo gorącej wody,
• około 3-4 łyżki oleju
• około pół łyżeczki soli 
• 1 rozbełtane małe jajko (pomiń jeżeli używasz mąki bezglutenowej)
  

Farsz do pierogów z łososiem i serem

• 250 g ricotty, ale można zastąpić serkiem mascarpone
• 500 g filetu ze świeżego lub wędzonego łososia
• 2 łyżki świeżego koperku
• sok z 1 cytryny 

Do dekoracji pierogów

• pół szklanki płatków migdałowych 
• masło do prażenia migdałów

Pierogi z łososiem i serem przepis

1.Sól rozpuszczamy w niemal wrzącej wodzie. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy posoloną gorącą wodę, mieszamy, dodajemy olej i ponownie mieszamy. Czekamy aż przestygnie i dodajemy jajko. Ręcznie lub mikserem wyrabiamy ciasto, w razie konieczności podsypujemy mąką, lub dodajemy niewielką ilość wody. Ciasto przykrywamy folią i odkładamy na 30 minut.

2. Z łososia zdejmujemy skórkę, płuczemy filet pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem  i kroimy w bardzo małą kostkę.
Ricottę odsączamy i bardzo drobno siekamy lub rozdrabniamy rozdrabniaczem. Następnie mieszamy łososia z ricottą, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, łyżką soku z cytryny i koperkiem.

3. Blat lub stolnicę posypujemy niewielką ilością mąki. Ciasto dzielimy na 2 lub 3 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na grubość około 2 milimetrów podsypując mąką, aby nie kleiło się do blatu. Szklanką wykrawamy kółka, na środek każdego z nich nakładamy farsz, składamy na pół i sklejamy brzegi dociskając je np. widelcem. Jeżeli ciasto nie chce się sklejać, to zwilżamy brzegi od wewnętrznej strony wodą..

4. Pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 2 do 3 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Możemy je następnie podsmażyć na patelni z masłem i płatkami migdałów.