Bardzo dobry rosół azjatycki
Bardzo dobry rosół azjatycki
- japoński rosół na żeberkach i kurczaku
Bardzo dobry rosół azjatycki przygotowała jakiś czas temu Agnieszka. Klarowny, esencjonalny wywar smakował obłędnie z dodatkiem makaronu, grzybami mun i kawałkami mięsa. To była najlepsza japońska zupa ramen z jajkiem, sosem sojowym i warzywami, jaką kiedykolwiek jadłam. Musiałam podzielić się z Wami tym przepisem
Rosół na żeberkach i kurczaku to smaczna zupa na każdą okazję, pożywna, aromatyczna, o niesamowicie złożonym, bogatym smaku. Można się nią najeść do syta.
Super prosty i bardzo dobry bulion wieprzowo - drobiowy ma dla mnie kilka zalet - to najprostszy przepis na japoński rosół, a zarazem doskonała zupa na chłodniejsze dni.
Przepisy na ramen na blogu Cztery Fajery
Rosół wieprzowo - drobiowy to jedna z moich ulubionych zup na jesień. Bardzo dobry rosół azjatycki - składniki
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 1 mała golonka wieprzowa
- 50 dag kości wieprzowych
- 3 lub skrzydełka lub podudzia z kurczaka
- makaron udon lub shiba lub ramen lub ryżowy,
- grzyby shitake lub grzyby mun pocięte na paski
- 1 duży por
- 2 pietruszki
- kawałek selera
- 3-4 marchewki
- 1 pęczek cebuli dymki lub szczypiorku
- 1 duża cebula przypieczona nad gazem lub na patelni
- 4-5 łyżek sosu sojowego
- 2-3 cm kawałek imbiru pokrojony na plasterki
- pieprz czarny lub pieprz cayenne i ewentualnie sól do smaku
Marynowane jajka
po jednym na porcjeUgotowane jajka obieramy i wkładamy do marynaty z octu ryżowego lub mirinu, sosu sojowego i cukru trzcinowego na minimum 3 godziny.
Proporcje marynaty - na 1 część octu dodajemy 5 części sosu sojowego i pół części brązowego cukru.
Bardzo dobry rosół azjatycki - przepis
Mięso zalewam zimną wodą, doprowadzam do wrzenia, gotuję 2-3 minuty, po czym wylewam wodę, a mięso dokładnie płuczę. Ponownie zalewam mięso zimną wodą, gotuję około 2 godzin na małym ogniu, odszumowując w razie potrzeby.Dokładam włoszczyznę, imbir, przypieczoną cebulę, gotuję na bardzo bardzo wolnym ogniu około 3-4 godzin. Na koniec doprawiam sosem sojowym, solą, pieprzem
Grzyby mun zalewam wrzątkiem i gotuję do miękkości. Odsączam i kroję w niezbyt cienkie paski. . Makaron japoński udon lub shiba lub ramen gotuję według instrukcji na opakowaniu. Do miseczek, nakładam porcje makaronu, kawałki mięsa, jajko przekrojone napół, grzyby mun, kawałki marchewki. Całość zalewam rosołem i dekoruję grubo posiekanym szczypiorkiem lub dymką albo kiełkami fasoli.
Rodzaje zupy ramen
- Zupa Tonkotsu czyli Tonkotsu ramen jest gotowany przez wiele godzin na kościach wieprzowych. Zazwyczaj jest dość mętny i bardzo tłusty.
- Ramen Shoyu wyglądem i klarownością przypomina nasz rosół. Ma piękną bursztynową barwę, którą zawdzięcza dodatkowi sosu sojowego. Ramen Shoyu gotuje się zazwyczaj na mięsie drobiowym i warzywach, czasami także na innych rodzajach mięsa. Ma dość wyrazisty, pikantny smak. Często podawany jest z pędami bambusa, szczypiorkiem lub dymką, marchewką, wodorostami, jajkami na twardo, grzybami mun lub shitake, kiełkami fasoli.
- Ramen Shio - najbardziej zbliżony do swojego chińskiego pierwowzoru. To dość słony, jasny, żółtawy wywar gotowany na mięsie i kościach z kurczaka i wieprzowinie z dodatkiem warzyw (por, cebula, pędy bambusa) i wodorostów.
- Miso ramen jest najmłodszy z całej grupy, powstał na Hokkaido. Przyrządzany jest na bazie mięsa z kurczaka lub ryb oraz mocno doprawiany pastą miso. Miso ramen ma zdecydowany, pikantny smak, który zawdzięcza takim dodatkom, jak pikantna pasta z fasoli, por, cebula, czosnek i biały pieprz. Często dodaje się też kiełki fasoli, mieloną wieprzowinę, kapustę i nasiona sezamu.
- Karen ramen to odmiana curry. Wywar gotuje się na kościach wieprzowych i warzywach i obficie doprawia curry.
Bardzo dobry rosół azjatycki
Komentarze