Smalec z białej fasoli

Smalec z białej fasoli

Wegetariańska pasta z fasoli i jabłek.  Dieta po zawale.

Smalec z białej fasoli z jabłkiem i czarnym czosnkiem wyglądem i smakiem bardzo przypomina tradycyjny smalec, ale za to kalorii ma kilka razy mniej. To również namiastka smalcu, dla osób, które muszą stosować dieta po zawale oraz zmagających się z chorobą wieńcową. Smalec z białej fasoli możesz  przygotować ze świeżo ugotowanej fasoli albo na szybko zrobić smalczyk z fasoli z puszki. Do tego ogórki małosolne i nic mi już więcej do szczęścia nie potrzeba. Przepis na wegetariański smalec z fasoli jest wyjątkowo łatwy. Wystarczy zmiksować na gładką pastę fasolę z dodatkiem podprażonej cebuli, jabłek i czosnku oraz przypraw charakterystycznych dla tradycyjnego smalcu. U mnie są to zazwyczaj majeranek, szczypta lubczyku, sól, pieprz i odrobina sosu sojowego lub maggi, ale to kwestia smaku. Możesz dodać te przyprawy, które najbardziej Ci odpowiadają.

Wegetariański smalec z fasoli - dieta po zawale.

 

Jak przeliczyć fasolę suchą na ugotowaną

Z jednej szklanki suchej białej fasoli - otrzymamy w zależności od gatunku i wielkości ziaren, około 2,5 do 3 szklanek ugotowanej fasoli.  Uwaga - fasoli podczas gotowania nie solimy, doprawimy całość na koniec.

 

Smalec z białej fasoli

• 2 szklanki ugotowanej białej fasoli albo 1 puszka białej fasoli (400 g)
• 1 duża cebula
• 1 średnie kwaskowe Jabłko Grójeckie
• 2 ząbki czarnego czosnku 
• 1 mały liść laurowy 
• 1 łyżeczka sosu sojowego lub do smaku
• szczypta lubczyku
• 1 łyżeczka majeranku
• 2-3 łyżki oleju do podsmażenia cebuli
• sól i pieprz do smaku

 

Smalec z białej fasoli przepis

Smalczyk z fasoli z puszki

1. Fasolę odcedź i opłucz zimną wodą.

2. Cebulę, obrane ze skórki jabłko i czosnek bardzo drobno posiekaj.

3. Podsmaż cebulę i liść laurowy na niewielkiej ilości oleju, aż cebula się zeszkli i zacznie zmieniać kolor. Dodaj posiekane jabłko i podsmażaj, aż się rozpadnie.

4. Wyjmij liść laurowy, nie będzie już potrzebny. Fasolę, czosnek, podsmażoną cebulę z jabłkiem i przyprawy zmiksuj na gładka pastę.W robocie kuchennym Magimix zajmuje to kilka sekund, a pasta jest idealnie gładka.

5. Odstaw smalec z fasoli na godzinę do lodówki, aby stężał.

 

Smalec z suchej fasoli

1. Fasolę wsyp do miski i zalej zimną wodą. Na 1 szklankę suszonej fasoli dodaj minimum  2 szklanki wody. Pozostaw fasolę na 10-12 godzin.

2. Następnego dnia fasolę odcedź i opłucz. 

3. Opłukaną fasolę ugotuj do miękkości z dodatkiem listka laurowego w dużej ilości wody. fasolę. W zależności od wielkości ziaren może to zająć od 60 go 90 minut. 

4. Ugotowaną fasolę odcedź i odstaw do ostygnięcia. Liść laurowy wyrzuć. 

5. Cebulę, obrane ze skórki jabłko i czosnek bardzo drobno posiekaj.

6. Cebulę podsmaż na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli i zacznie zmieniać kolor. Dodaj posiekane jabłko i podsmażaj, aż się rozpadnie.

7. Zawartość patelni przestudź i wraz z przyprawami i czosnkiem dodaj do fasoli. Zmiksuj wszystko na gładką pastę.

8. Smalec z białej fasoli odstaw na godzinę do lodówki, aby stężał.

Kilka słów o składnikach

• Jabłka Grójeckie są częstym składnikiem naszych potraw. Ich zaletą jest wyższa niż w jabłkach z innych regionów kraju zawartość przeciwutleniaczy oraz bardziej wyrazisty smak i kwaskowość. Podczas ich uprawy ogranicza się do minimum stosowanie środków ochrony roślin. Jabłka Grójeckie kupisz w wielu marketach. m.in. w Lidlu. Informacje na ich temat są dostępne na stronie jablkagrojeckie.pl
• Czarny czosnek - to rodzaj naturalnie fermentowanego białego czosnku, który przez kilka tygodni dojrzewa w ciepłym i wilgotnym środowisku. Dzięki zachodzącym wówczas procesom czarny czosnek charakteryzuje się kilkukrotnie wyższą zawartością przeciwutleniaczy, przyjemnym smakiem i brakiem ostrego, drażniącego zapachu. Możesz rozsmarować go na chlebie, dodawać do zup i dań mięsnych oraz sałatek i sosów sałatkowych. Ma lekko pikantny i karmelowy posmak, przypominający suszoną śliwkę. Więcej informacji na jego temat znajdziesz na stronie czarny-czosnek.pl

• Biała fasola - jest bogatym źródłem witamin z grupy B, potasu, wapnia i fosforu oraz białka, którego zawiera więcej niż mięso. To m.in. dlatego jest częstym składnikiem potraw wegańskich. Wiele ciekawostek na temat fasoli można znaleźć na portalu medycznewiadomosci.pl

Smalec z białej fasoli