Kardamon - czym go zastąpić i jak przeliczyć na mielony

W Arabii Saudyjskiej różne gatunki kardamonu czyli zielony (najbardziej popularny w Polsce), biały i czarny  można kupić dosłownie wszędzie.
Kardamon jest tutaj dostępny w trzech formach: całe strąki, wyłuskane już nasiona i kardamon zmielony (najmniej aromatyczny, ale też najłatwiejszy w użyciu)

Poszczególne rodzaje kardamonu mają też różne zastosowanie:

• kardamon zielony - najbardziej uniwersalny o słodkawo pikantnym smaku stosuje się jako dodatek do kawy , herbaty, deserów, duszonych mięs, zup, ryb, pasztetów i sałatek.  Paweł dodaje zielony lub czarny kardamon także do gulaszu z wołowiny i ... bigosu.
• kardamon biały - to wybielony zielony kardamon,  używany jest głównie do deserów i pieczywa.
• kardamon czarny - jest bardziej aromatyczny od wyżej wymienionych, ma charakterystyczny lekko wyczuwalny zapach dymu i stanowi główny składnik mieszanki garam masala. Dodaje się go też do pikantnych potraw oraz dań wymagających długiego czasu gotowania. Czarny kardamon często dodawany jest w całych strąkach, które zgniata się lekko, tak aby nasiona nie wypadały z torebki nasiennej. Może być stosowany zamiennie z zielonym kardamonem. 

Pojawiły się natomiast pytania jak przeliczyć np. strąki kardamonu na kardamon mielony oraz czym można zastąpić kardamon.

Przelicznik wygląda następująco

• 5 strąków zielonego kardamonu to mniej więcej tyle co jedna płaska łyżeczka kardamonu mielonego
• 2- 3 strąki czarnego kardamonu to odpowiednik jednej płaskiej łyżeczki mielonego..Nasiona czarnego kardamonu są zazwyczaj większe, ale też dodaje się go do potraw w większej ilości 

Kardamon można zastąpić mieszając w równych proporcjach mieloną gałkę muszkatołową z cynamonem i imbirem.

Kardamon - czym go zastąpić i jak przeliczyć na mielony