Ogórki konserwowe z kardamonem i imbirem

Ogórki konserwowe z kardamonem i imbirem

prosty przepis na ogórki bez chrzanu. 

Ogórki konserwowe z kardamonem i imbirem pasują do obiadu, kanapek i sałatek. Najbardziej brakuje mi w Arabii Saudyjskiej właśnie dobrych ogórków konserwowych,  polskiego chleba, smalcu ze skwarkami, a ogórki kiszone dosłownie śnią nam się po nocach. Wypróbowałem już przepis na doskonałe ogórki małosolne od Ingalill przyszedł więc czas na ogórki konserwowe bez chrzanu, które okazały się strzałem w dziesiątkę.
Wniosek jest prosty - da się jednak zrobić niezależnie od kraju w którym mieszkamy doskonałe ogórki konserwowe.

Ogórki konserwowe z kardamonem i imbirem

• 2 kg niedużych ogórków gruntowych podobnej wielkości
• 1 duża cebula pokrojona w grube plastry
• 1 marchewka pokrojona w plasterki
• 1 - 2 papryczki chili pokrojone w plastry
• 8 szklanek wody
• 300 - 350 ml octu 10%
• 6 łyżek stołowych cukru
• 2-3 łyżki stołowe soli kamiennej (nie jodowanej) 

Przyprawy do ogórków konserwowych

proporcje na słoik o pojemności ok. 0.9 litra

• 8-10 ziaren czarnego pieprzu
• 3-5 ziaren kardamonu
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 2-3 plasterki imbiru o grubości ok. 3 milimetrów
• 2-3 kawałeczki papryki chili (bez nasion)
• 3-5 plasterków marchewki
• 1 liść laurowy
• 1-2 baldachy kopru lub 1 łyżeczka nasion kopru
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry lub gorczycy
• opcjonalnie po 1 ząbku czosnku

Ogórki konserwowe z kardamonem i imbirem

Ogórki namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie (zwłaszcza, jeśli wcześniej leżały na słońcu), dokładnie umyć i osuszyć. 
Słoiki sparzyć wrzątkiem lub wyparzyć w piekarniku.
Na dno każdego słoika włożyć po 1 plasterku cebuli, kilka plasterków marchewki, chili i imbiru oraz wsypać przyprawy w podanej wyżej ilości.
Ogórki ułożyć ciasno w słoikach w pozycji pionowej, a na górze położyć po 1-2 baldachy kopru lub wsypać 1 łyżeczkę nasion kopru.
Z wody. octu, soli i cukru przygotować zalewę, zagotowując razem wszystkie składniki, aż do całkowitego rozpuszczenia soli i cukru.
Gorącą zalewą zalać ogórki, tak aby były całkowicie zakryte pozostawiając jednak 2-3 cm wolnej przestrzeni u góry.
Pasteryzować około 15 minut.

Zdjęcie Ogórki konserwowe z kardamonem i imbirem