Młoda kapusta zasmażana z koperkiem

Młoda kapusta na gęsto z koperkiem


Młoda kapusta zasmażana z koperkiem i jabłkami to smak mojego dzieciństwa. Kiedy tylko w sklepach i na lokalnym bazarku pojawiają się cudownie zielone główki młodej kapusty rozpoczyna się u nas sezon na kapuściane szaleństwa.
Gołąbki z młodej kapusty moglibyśmy jeść na okrągło, natomiast młoda kapusta z pomidorami i koperkiem jest obowiązkowym dodatkiem do wielu letnich obiadów

Młoda kapusta duszona z koperkiem i jabłkiem jest doskonała także jako samodzielne danie. Równie smaczna jest kapusta zasmażana z boczkiem, którą przygotowuję jeśli ma być głównym daniem na obiad. Przepis na kapustę zasmażaną z boczkiem lub kiełbasą  różni się tylko dodaniem do kapusty  podsmażonej wędliny.
Nieco rzadziej, ze względu na kaloryczność, gości na naszym stole młoda kapusta zasmażana z koperkiem i śmietaną.

Przepis na młodą kapustę zasmażaną z koperkiem, który podaję poniżej wykorzystuję niezmiennie od kilkunastu lat, to nasz ulubiony wariant. W ten sam sposób przygotowuję też starszą kapustę, którą kupujemy jesienią i zimą. Jedyną różnicą jest grubość na jaką szatkuję główki - młodą kapustę kroję dość grubo, natomiast starą staram się poszatkować bardzo cienko.


Mloda-kapusta-zasmazana-z-koperkiem

Młoda kapusta zasmażana z koperkiem

  • 1 duża główka młodej kapusty
  • 1 duże kwaskowe jabłko
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2-3 łyżki masła
  • 1-2 łyżki mąki pszennej
  • półtorej szklanki wody
  • pół łyżeczki mielonego kminku
  • pół łyżeczki cukru
  • duża szczypta lubczyku lub do smaku
  • 1 łyżka octu jabłkowego lub ryżowego
  • 1 liść laurowy
  • 1 ziarenko ziela angielskiego
  • 1 pęczek koperku
  • sól i pieprz do smaku
Do kapusty zasmażanej można też dodać około 15-20 dag pokrojonego w kostkę i podsmażonego boczku albo około 4-5 łyżek śmietany kremówki.
Ocet ryżowy jest dostępny m.in. w sklepie internetowym Kuchnie Świata.

Jak zrobić zasmażkę do kapusty

Na patelni roztopić masło, dodać mąkę pszenną i ciągle mieszając zrumienić na jasnozłoty kolor. Podlać wodą z kapusty i energicznie mieszać (najlepiej rózgą), aby nie powstały grudki.

Jak zrobić młodą kapustę zasmażaną z koperkiem

Kapustę obieram z wierzchnich liści. płuczę pod bieżącą wodą, kroję na cztery części i dość grubo szatkuję. Poszatkowaną kapustę zalewam wrzącą wodą, dodaję liści laurowy i ziele angielskie, przykrywam garnek pokrywką i gotuję na średnim ogniu przez około 10 minut.
W międzyczasie drobno pokrojoną cebulę podsmażam na maśle na jasnozłoty kolor.
Kiedy kapusta się zagotuje zdejmuję pokrywkę, zmniejszam płomień, dodaję obrane i drobno posiekane jabłko, podsmażoną cebulę, zasmażkę i ewentualnie podsmażony boczek.
Doprawiam, solą pieprzem, lubczykiem i octem jabłkowym i mieszając od czasu do czasu gotuję, aż kapusta będzie niemal miękka. Na koniec dodaję pokrojony dość drobno koperek i gotuję jeszcze około 2-3 minut.

Do czego pasuje młoda kapusta zasmażana

Młoda kapusta zasmażana z koperkiem i jabłkami pasuje panierowanych kotletów (schabowych lub mielonych), klusek śląskich i klusek na parze. Można ją też zjeść z chlebem albo z ziemniakami i jajkiem sadzonym.

Mloda-kapusta-zasmazana-z-koperkiem

Młoda kapusta zasmażana z koperkiem

Komentarze

Prześlij komentarz

Drogi Czytelniku - pisząc komentarz, zgadzasz się na przetwarzanie swoich danych osobowych

Formularz kontaktowy

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *


Blog Cztery Fajery założyliśmy niemal 9 lat temu, jako naszą podręczną książkę kucharską i swego rodzaju pamiętnik kulinarny. Dziś adresujemy go do każdego, kto kocha gotować albo dopiero rozpoczyna swoją przygodę w kuchni.

Dzielimy się z Tobą tylko tymi przepisami z których sami korzystamy. Nie znajdziesz tu nic, czego nie przyrządziliśmy ani potraw, których nigdy więcej nie ugotujemy. Każdy przepis, który opublikowaliśmy, sprawdziliśmy najpierw na sobie.


Znajdziesz tutaj zarówno dania tradycyjnej polskiej kuchni, jak i przepisy z odległych zakątków świata. Bardzo lubimy kuchnię regionalną, więc i takich receptur nie mogło zabraknąć, a ponieważ oboje jesteśmy wielkimi miłośnikami kawy, to doczekała się ona osobnego działu na blogu.

Lubimy pisać, ale jeszcze bardziej lubimy, kiedy czytacie to o czym piszemy. Będziemy wdzięczni za Wasze komentarze, bo to największa nagroda na jaką liczyć może bloger.

A teraz ugotujmy coś wspólnie
Ola i Paweł

Znajdziesz nas tutaj

Znajdziesz nas tutaj: