Dżem truskawkowy

Dżem truskawkowy 

Przepis na domowy dżem z truskawek bez konserwantów.

Dżem truskawkowy możesz kupić w każdym sklepie, ale ten przepis na dżem z truskawek sprawi, że zapragniesz przygotować go sama. Domowy dżem truskawkowy zawiera tylko truskawki, cukier, sok z cytryny i odrobinę masła. Nie dodaję do niego żadnych środków żelujących. Uwielbiam domowy dżem truskawkowy, ale do serników i deserów najlepsza jest frużelina truskawkowa bez żelatyny, jestem pewna że Tobie też będą smakowały.

Dla ułatwienia podałam w przepisie proporcje na 1 kilogram truskawek. Truskawki podczas gotowania mocno ściemnieją i stracą swój piękny czerwony kolor, ale jest to całkowicie naturalne.

Domowy dżem truskawkowy bez środków żelujących.

Dżem truskawkowy

• 1 kg truskawek,
  
• 250-300 g cukru białego lub brązowego,
  
• sok z 1 małej cytryny,
• opcjonalnie 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  
• 1 łyżeczka masła  min 82% tłuszczu 

Domowy dżem truskawkowy jak zrobić

1. Usuń szypułki z truskawek i dokładnie umyj owoce. Odrzuć te, które są uszkodzone. Małe truskawki pozostaw w całości, duże przekrój na pół.

2. Do rondla z grubym dnem wsyp warstwę truskawek i posyp połową cukru, dodaj resztę truskawek i posyp pozostałym cukrem. Pozostaw truskawki na około 2-3 godziny  w temperaturze pokojowej, żeby puściły sok.

3. Postaw garnek z truskawkami na kuchence, dodaj sok z cytryny, masło i zagotuj. Zmniejsz płomień do małego, dodaj ekstrakt waniliowy. Mieszając od czasu do czasu gotuj  truskawki około 60 -90 minut. Powtórz tę czynność drugiego i trzeciego dnia, aż dżem będzie miał taką gęstość jak lubisz. Podczas gotowania możesz rozgnieść część truskawek. Pod koniec trzeba dość często mieszać dżem, żeby się nie przypalił.

4. Gorący dżem przełóż do czystych wyparzonych słoików. Zakręć i pasteryzuj około 20 minut. Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem i pozostaw do wystudzenia.

 Jak zrobić dżem z truskawek w wolnowarze

1. Usuń szypułki z truskawek i dokładnie umyj owoce. Odrzuć te, które są uszkodzone. Małe truskawki pozostaw w całości, duże przekrój na pół.

2. Wsyp połowę truskawek do misy wolnowaru i posyp połową cukru, dodaj resztę truskawek i posyp pozostałym cukrem. Dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. W tej wersji nie dodaję masła.

3. Ustaw wolnowar na opcję high czas 3-4 godziny. Po upływie tego czasu uchyl mocno pokrywę i ustaw czas na 9-14 godzin, w zależności od tego ile powstało soku i jak gęsty dżem lubisz.  Najlepiej zrobić to na noc

4. Gorący dżem przełóż do czystych wyparzonych słoików. Zakręć i pasteryzuj około 20 minut. Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem i pozostaw do wystudzenia.

Dżem truskawkowy