Zupa z batatów

Przepis na krem ze słodkich ziemniaków.

Zupa z batatów to wegetariańska zupa ze słodkich ziemniaków, świeżego imbiru i odrobiny przypraw. Bataty nigdy nie zawodzą, jeśli chcę szybko ugotować coś pysznego. Kremowa zupa z batatów jest idealna na przystawkę, ciepłą kolację lub pożywny obiad. Na naszym stole krem z batatów najczęściej pojawia się, gdy temperatura za oknem zaczyna spadać poniżej 15 stopni. Zupa z batatami jest prosta, zdrowa i od wielu lat należy do naszych ulubionych dań. Zupy, zwłaszcza łódzka zalewajka , zupa porowo - ziemniaczana , nasz słynny tradycyjny barszcz ukraiński i oczywiście zupa z batatów są zawsze doskonałym pomysłem na szybki obiad.

Zupa krem ze słodkich ziemniaków, szybka i tania zupa na każdą okazję.

Zupa krem z batatów

1-2 łyżki oleju,
1 duży batat, około 600 g,
2 średnie ziemniaki, około 300 g,
1 Jabłko Grójeckie, np. odmiany Jonaprince lub Shampion,
2 małe ząbki czosnku,
1,5 litra bulionu warzywnego lub wody
1 łyżka świeżo startego imbiru
po pół łyżeczki:

mielonej ostrej papryki lub mielonego chili,
mielonej kolendry
kminu rzymskiego w proszku,

sól i pieprz do smaku,
do dekoracji natka pietruszki lub kolendry
dodatkowo po 1 łyżce stołowej kremowego serka naturalnego lub ricotty lub jogurtu na porcję.

Zupa z batatów przepis

1. Obierz bataty, ziemniaki i pokrój w małą kostkę. Imbir zetrzyj na tarce, czosnek drobno posiekaj.

2. W garnku, w którym będziesz gotowała zupę, rozgrzej tłuszcz na średnim ogniu. Dodaj imbir i pokrojone warzywa. Mieszając podsmażaj na średnim ogniu około 5-7 minut. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze 30-40 sekund. W międzyczasie obierz i bardzo drobno pokrój jabłko.

3. Zalej warzywa bulionem, dodaj jabłko i dopraw ostrą papryką, solą, pieprzem, kminem rzymskim i kolendrą.. Gotuj na małym ogniu, pod lekko uchyloną pokrywką, aż warzywa będą bardzo miękkie, zajmuje to około 20-25 minut.

4. Zmiksuj zupę na krem i ewentualnie dopraw do smaku. Do każdej porcji dodaj łyżkę jogurtu lub kremowego serka naturalnego, koziego lub ricotty. Posyp posiekaną natkę pietruszki lub kolendry.

Podziel się przepisem na krem z batatów

Spodobał Ci się przepis na zupę z batatów? Będzie nam miło jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij ten artykuł na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem #Czteryfajery.

Do aranżacji zdjęć wykorzystałam:

tacę drewnianą, sklep Action

Co to są bataty

Bataty, określane też jako słodkie ziemniaki, to smaczne i pożywne warzywa korzeniowe. Smakiem przypominają połączenie zwykłych ziemniaków i marchwi lub dynię. Bataty możesz upiec lub usmażyć jak frytki, ale mogą być też składnikiem zup, ciast i słodkich deserów.

Bataty są jednymi z najlepszych źródeł witaminy A. Słodkie ziemniaki są również naturalnie bogate w witaminę B5, ryboflawinę, niacynę, tiaminę i karotenoidy ze względu na swój pomarańczowy kolor. Zawierają też polifenole, które stanowią naturalne przeciwutleniacze. Naukowcy ustalili, że słodkie ziemniaki mają właściwości przeciwzapalne i przeciwcukrzycowe. Bataty mają niski indeks glikemiczny (50).

Czym zastąpić bataty

Bulwy mogą osiągać wagę nawet 3 kg, ale tak dużych batatów w Polsce nigdy nie widziałam. Bataty możesz łatwo zastąpić ziemniakami i marchewką w proporcjach 1:1 to znaczy 250 g marchwi i 250 gramów ziemniaków to zamiennik 500 g batatów.