Babeczki z kremem budyniowym

Babeczki z nadzieniem budyniowym

Najlepszy przepis na babeczki z budyniem.

Babeczki z kremem budyniowym nauczyłam się piec jeszcze będąc dzieckiem, oczywiście od najlepszej nauczycielki, jaką mogłam sobie wymarzyć - mojej Babci. Kruche babeczki z budyniowym nadzieniem to smak dzieciństwa - takie moje comfort food. Kiedy chodziłam jeszcze do podstawówki, babcia przynosiła mi je na przerwach. Do dziś pamiętam ten smak i chętnie do niego wracam. Babeczki z kremem budyniowym piekła również moja mama, piekę je także ja. Są o wiele smaczniejsze, niż te które kupicie w cukierni.

Do babeczek z budyniem można użyć gotowego budyniu z torebki lub przygotować creme patissiere czyli uniwersalny krem budyniowy  - szczegóły znajdziecie w przepisie na najlepsze najlepsze drożdżówki z budyniem 

Kruche babeczki z budyniem w środku pięknie prezentują się na stole i zachowują świeżość przez 2-3 dni.

Ciasto na kruche babeczki z kremem budyniowym

proporcja na około 20-25 babeczek, w zależności od wielkości foremek

• 150 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 80 g zimnego masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• duża szczypta proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany 12% albo 18%
• 1 duże żółtko lub 1 małe jajko
• dodatkowo cukier puder do dekoracji

Krem budyniowy do babeczek

• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (opakowanie o wadze 40 g)
• 400 ml mleka
• 3-4 łyżki cukru
• 2 łyżki miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

Przepis na krem budyniowy do babeczek

Budyń gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale dodaję 2 łyżki masła oraz  mniej mleka (tylko 400 ml zamiast 500 ml). Ugotowany budyń pozostawiam przykryty folią aluminiową na kilka godzin w temperaturze pokojowej (do całkowitego ostygnięcia).

Przepis na kruche babeczki z kremem budyniowym

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia, dodaję masło, cukier puder i cukier waniliowy (lub ekstrakt z wanilii). Siekam nożem lub zmiksuję blenderem do chwili aż będzie miało konsystencję kruszonki. Dodaję żółtko, szczyptę soli, śmietanę i na podsypanej mąką stolnicy wyrabiam gładkie, jednolite ciasto. Z ciasta formuję kulę, owijam folią spożywczą i odstawiam na około 40-60 minut do lodówki.
Foremki do babeczek smaruję za pomocą pędzelka roztopionym masłem i ewentualnie lekko oprószam mąką.
Wyjęte z lodówki ciasto, dzielę na dwie lub trzy części, każdą rozwałkowuję na grubość około 3 mm. Za pomocą szklanki wycinam kołka o średnicy większej niż górna średnica foremki.Powinno być ich dwa razy tyle ile mamy foremek. Każdą foremkę wyklejam dokładnie ciastem, napełniam kremem budyniowym, nakładam drugi krążek ciasta i dokładnie zlepiam. Tak przygotowane babeczki wstawiam do nagrzanego do 18 stopni piekarnika (grzałka góra - dół) i piekę od 18 do 25 minut w zależności od wielkości foremek. Powinny być ładnie zrumienione.
Kiedy ostygną wyjmuję babeczki z foremek i oprószam cukrem pudrem. Zdarza się, że odrobina budyniu wypłynie, jeśli babeczki dobrze się nie skleją.

Najlepsze kruche babeczki z kremem budyniowym.