Sałatka z surowego kalafiora

Chrupiąca sałatka z surowym kalafiorem

Sałatka z surowego kalafiora nie jest tak modna, jak z pieczonego czy gotowanego. Kalafior od lat jest jednym z najbardziej niedocenianych warzyw. Najczęściej podajemy go z masłem i bułką tartą, jako dodatek do obiadu. Tymczasem świeży chrupiący kalafior zaskakuje smakiem właśnie wtedy, gdy podaje się go na surowo – dlatego idealnie sprawdza się jako składnik sałatki.

Ten przepis na sałatkę z surowych różyczek kalafiora jest bardzo łatwy, to idealna sałatka do pracy i do grilla.

Sałatka z kalafiora i jajek składniki

• 1 mały albo średni kalafior,

• 3 jajka na twardo,

• pół czerwonej cebuli,

• 1 łyżka kaparów (pomiń, jeśli nie masz, albo zastąp kukurydzą z puszki),

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

• 1 łyżka posiekanego koperku

Sos jogurtowy

• 1 łyżka delikatnej oliwy z oliwek,

• 3 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego,

• 1,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

• 1 łyżeczka musztardy Dijon,

• 1 łyżeczka miodu,

• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,

• sól (około pół łyżeczki) i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.

Surówka z surowego kalafiora przepis

Przygotuj sos i jajka. Ugotuj jajka na twardo i po ostudzeniu pokrój na małe kawałki, takie „na jeden kęs". W dużej misce dokładnie wymieszaj trzepaczką oliwę z oliwek, gęsty jogurt naturalny, sok z cytryny, musztardę, miód, czosnek, sól oraz dużą szczyptę pieprzu.

Czerwoną cebulę, koperek i natkę pietruszki drobno posiekaj.

Przygotuj różyczki surowego kalafiora. Oczyszczoną z liści główkę kalafiora dokładnie umyj i podziel na małe różyczki. Im mniejsze, tym lepiej. Jeśli nie masz czasu, to rozdrobnij kalafior w malakserze, ale uważaj, żeby nie zrobić z niego miazgi. Możesz też surowy kalafior zetrzeć na tarce lub po prostu poszatkować kalafiora.

Połącz składniki sałatki. Drobne różyczki kalafiora dodaj do sosu i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj jajka, cebulę, kapary lub kukurydzę, natkę pietruszki i koperek. Wymieszaj ponownie.

Schładzanie. Przykryj miskę z sałatką i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Przed podaniem dokładnie zamieszaj i ewentualnie dopraw do smaku.

Udostępnij przepis na chrupiącą sałatkę z surowego kalafiora

Spodobał Ci się przepis na chrupiąca sałatkę z surowym kalafiorem? Będzie nam miło, jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij przepis na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem #Czteryfajery.

Chrupiąca sałatka z kalafiora – dlaczego warto ją zrobić na surowo?

Kiedy chcesz odżywiać się lżej, naturalnie, a przy okazji szybciej – małe różyczki surowego kalafiora okazują się bardzo dobrym wyborem. Po pierwsze, nie trzeba ich gotować – wystarczy średni kalafior podzielić na małe różyczki, by przygotować coś naprawdę konkretnego. Po drugie, surowy kalafior dostarczy mnóstwo błonnika, witamin C, K i B6, nie wspominając o składnikach mineralnych, które działają przeciwzapalnie i wspierają odporność.

Dobrze przygotowana chrupiąca sałatka z drobnymi różyczkami kalafiora jest lekka i sycąca. Można ją zabrać do biura, bo kalafior nie rozmięka jak sałata i nie wymaga dużego zaangażowania.

Dlaczego bez gotowania? Bo taki chrupiący kalafior zaskakuje smakiem i nie trzeba nic robić oprócz… rozdzielenia na różyczki surowego kalafiora. Można też zetrzeć surowy kalafior, na tarce, jakbyś robiła ryż z kalafiora (przepis), albo po prostu drobno poszatkować kalafiora. Teraz wystarczy, wszystkie składniki sałatki połączyć i dać im chwilę na „przegryzienie się”.

Sosy do sałatki kalafiorowej i solidna porcja posiekanego koperku

Różyczki surowego kalafiora możesz wymieszać z lekkim sosem jogurtowym albo z melasą z granatu lub z sosem czosnkowym.

Do sosu jogurtowego warto dodać drobno posiekane ogórki konserwowe i trochę majonezu. Dwie łyżki jogurtu naturalnego i jedna łyżka majonezu to idealne proporcje tego sosu. Na koniec wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszaj z sosem i dodaj garść posiekanego koperku.

Chrupiący kalafior zaskakuje smakiem – dodaj go do sałatki

Jeśli wciąż masz wątpliwości – po prostu spróbuj. Zamiast wkładać drobne różyczki kalafiora do wody i gotować na śmierć, kalafiora dokładnie umyj, dorzuć garść posiekanego koperku, orzechy nerkowca, pestki dyni lub ogórki konserwowe, sos jogurtowy lub sos czosnkowy i składnik sałatki dokładnie wymieszaj.

Chrupiąca sałatka z surowego kalafiora.