Pasta z pieczonych buraków i fasoli

Pasta pieczonych z buraków i fasoli 

- jesienna pasta do kanapek 

Pasta pieczonych z buraków i fasoli stanowi doskonały dodatek do wszelkiego rodzaju pieczywa począwszy od chleba, a na krakersach i paluszkach grissini skończywszy. Dobrze smakuje też jako dodatek do.innych warzyw
A żeby Was jeszcze bardziej zachęcić do wypróbowania tego smakołyku, dodam, że pastę z buraków i fasoli możecie przygotować w nieskończonej ilości wariantów - można ją przyrządzić z buraków pieczonych lub gotowanych, można wzbogacić smak chrzanem, jabłkiem lub ziołami, można przygotować pastę bardzo kremową lub z niewielkimi kawałkami warzyw (tę wersję lubię najbardziej), można wreszcie użyć jej jako farszu do roladek z cukinii lub bakłażana.

Pasta pieczonych z buraków i fasoli - składniki

• 100-150 g suchej fasoli (czerwonej, czarnej lub w ostateczności białej lub zastąpić ciecierzycą)
• 5 średnich buraków
• 1 duża czerwona cebula (można zastąpić białą cebulą)
• 3 ząbki czosnku podsmażone przez minutę na łyżce oleju
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub czerwonego octu winnego
• kilka łyżek oleju o neutralnym smaku (słonecznikowy, rzepakowy)
• sól, czarny pieprz, mielone chili do smaku
• opcjonalnie można dodać chrzan lub  jabłko lub startą na wiórki marchewkę 
• opcjonalnie doprawić ulubionymi ziołami (np. tymianek, rozmaryn, cząber) lub domową mieszanką tandoori masala

Pasta pieczonych z buraków i fasoli - przepis

Fasolę opłukać, zalać zimną wodą i pozostawić na całą noc do napęcznienia. Następnego dnia zalać świeżą wodą,  ugotować do miękkości (zajmie to około godziny czasem nieco dłużej) i pozostawić w wodzie do wystudzenia. Bu­raki bardzo dokładnie umyć, zawi­nąć w folię alu­mi­nio­wą i  piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około godzinę (można to zrobić przy okazji pieczenia innych potraw np.  mięsa lub chleba).
Czosnek obrać przekroić na kilka części i podsmażyć przez minutę na oleju (ja preferuję czosnek podsmażony na maśle ghee)
Cebule posiekać w rozdrabniaczu, dodać upieczone i pokrojone na niewielkie kawałki buraki, ugotowaną fasolę, czosnek, olej, przyprawy i ewentualnie ulubione dodatki (jabłko, chrzan, zioła itd).
Rozdrabniać do uzyskania pożądanej konsystencji.
Pasta zazwyczaj jest dość gęsta i wymaga dodania kilku łyżek wody pozostałej z gotowania fasoli.
Przechowywać w lodówce.

Uwaga: Można też użyć fasoli z puszki, ale zmienia to nieco smak
Buraki można też ugotować w tradycyjnym garnku lub szybkowarze.

Pasta z pieczonych buraków i fasoli