Babka drożdżowa parzona

Najlepsza babka drożdżowa na Wielkanoc.

Babka drożdżowa parzona to najlepsza babka na Wielkanoc, oczywiście naszym zdaniem. A właśnie nadchodzi czas na babki drożdżowe. Obok takich przysmaków jak makowiec zawijany na naszym stole musi się też pojawić babka drożdżowa z ciasta parzonego. Babki drożdżowe zawsze kojarzą mi się ze nadchodzącą wiosną i smakami dzieciństwa. Nie potrafię niestety odtworzyć przepisu, z którego korzystała moja babcia, ale często posiłkuję się recepturami Tadeusza Barowicza, choć niektóre z nich modyfikuję. Także poniższy przepis jest jego autorstwa. W nawiasach kursywą zaznaczyłam moje modyfikacje.

Babka drożdżowa parzona

z podanej niżej ilości składników upiekłam dwie niewielkie babki (forma o średnicy 17 cm i wysokości 9 cm), ale można też piec w formie z kominem o średnicy 23-24 cm

500 g mąki pszennej
1 szklanka mleka
4 żółtka
1 jajko
75 g drożdży
75 g masła
150 g cukru (dodałam cukier brązowy)
100 g rodzynek
cukier waniliowy (dodałam ekstrakt waniliowy)
skórka cytrynowa (dodałam skórkę pomarańczową)

*** Jeśli w przepisie występuje cukier waniliowy, to niemal zawsze zastępuję go ekstraktem waniliowym. Można go kupić m.in. w sklepie Kuchnie Świata.

Babka drożdżowa parzona

Przepis na babkę drożdżową parzoną

1. Zagotuj 3/4 szklanki mleka, zalej wrzącym mlekiem szklankę mąki. Drożdże rozkrusz i rozpuść w pozostałym ciepłym mleku, odstaw do wyrośnięcia.

2. Gdy wyrosną, dodaj je do zaparzonego i wystudzonego ciasta a następnie wyrabiaj dosypując pozostałą mąkę. Przykryj ściereczką i odstaw ciasto na 30 minut do wyrośnięcia.

3. Żółtka i całe jaja ubij na prze na jednolitą masę. Wymieszaj ją z ciastem i cukrem i znowu odstaw na 30 minut. Następnie dodaj cukier waniliowy, skórkę z cytryny, stopione masło i rodzynki.

4. Ciasto wyrabiaj do momentu, aż będzie odstawało od ręki.

5. Formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i posyp tartą bułką. Wypełnij ją do połowy wysokości ciastem i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Wstaw do średnio rozgrzanego piekarnika ( u mnie to 175-180 stopni, grzałka góra - dół) i piecz przez 40 minut.

6. Łakomczuchy mogą przygotować lukier.