Chińska zupa bogów

Chińska zupa bogów to rodzaj rosołu gotowanego z dodatkiem kostek wieprzowych. Choć kuchnia chińska rozgościła się na polskich stołach już dość dawno, to dodawanie wieprzowiny do rosołu nadal wywołuje duże zaskoczenie. Warto jednak czasami spróbować nowych orientalnych smaków, które urozmaicą nasze tradycyjne potrawy.
Poniższy przepis pochodzi z wydanej ponad 20 lat temu publikacji "Kuchnia chińska" autorstwa Katarzyny Pośpieszyńskiej.

Chińska zupa bogów - składniki

1 jajko
2 cebule dymki
3/4 - 1 litr chińskiego rosołu z podanego niżej przepisu
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie 1/2-1 łyżeczki oleju sezamowego

Składniki rosołu

szyjka, skrzydełka i grzbiet z kury czyli tzw. porcja rosołowa
1/2 kg kostek wieprzowych
1 mała cebula
1 mała marchewka
średnia kalarepka
2,5 litra wody
2 plasterki świeżego korzenia imbiru lub 3/4 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka przyprawy typu jarzynka

Proponowane przez nas dodatki do chińskiej zupy bogów

chiński makaron ryżowy, sojowy lub jajeczny
mięso z rosołu lub gotowana wołowina
pokrojona w cienkie paski marchewka, grzyby mun.

Zarówno dobrej jakości olej sezamowy jak i całkiem spory wybór chińskich i japońskich makaronów znaleźć można m.in. w sklepie Kuchnie Świata

Przygotowanie rosołu
Do dużego garnka włożyć wszystkie części mięsne. Zalać wodą i gotować na średnim ogniu około 5 minut, zebrać szumowiny.
Dodać pozostałe składniki, gotować na małym ogniu około 1 godziny i 15 minut, przecedzić ostudzić.
Zebrać nadmiar tłuszczu, przyprawić i zagotować jeszcze raz
Używać do przyrządzania chińskich potraw, przede wszystkim zup.

Chińska zupa bogów - przygotowanie

Jajko ubijać widelcem przez 10-12 sekund. Cebulki dymki posiekać. Rosół doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu
Doprawić solą i pieprzem,. Wlać jajko bardzo wąskim strumieniem na wolno gotującą się zupę, natychmiast zestawić z ognia i przelać do gorącej wazy. Zupę posypać cebulką dymką , pokropić olejem sezamowym, podawać natychmiast.